《鱼类学》公共（通识）选修课程—期末小论文
选修这门课程，是因为我觉得可以从这们课程中更全面的认识“鱼”这个物种。

通过十几周的学习，我看到了形形色色的鱼类，开阔了眼界：原来，鱼类是如此的引人注目。

接下来，我要从几方面去谈谈我对这门课程的收获。

一、鱼类的基本认识
鱼的本意是一种动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，目前全球已命名的鱼种应在26000种以上。

鱼类是最古老的脊椎动物它们几乎栖居于地球上所有的水生环境━━从淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋；其中可供药用的有百种以上，常见的药用动物有海马、海龙、黄鳝、鲤鱼、鲫鱼、鲟鱼。

因为从它们体内可以提取水解蛋白、细胞色素C、卵磷脂、脑磷脂等很多可利用用价值。

⑴我们大家都知道鱼也有很高的食用价值，为什么呢？
1.含有丰富的完全蛋白质
2.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
3.无机盐、维生素含量较高
4.鱼肉含有叶酸、维生素B食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效2、
维生素B12等维生素
5.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、
心肌梗死等心血管疾病
6.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效
7.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效
另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。

所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。

⑵鱼的食用价值无疑是很高的，但是不同种类鱼的食用价值有所区别，海淡水的鱼的食用价值有差别，养殖鱼与野生鱼的食用价值也有区别。

⒈海淡水鱼的食用价值区别
与淡水鱼相比，海鱼的碘、硒、锰等微量元素含量高，鱼肉当中的维生素A、D的含量也比较高，海水鱼主要营养成分蛋白质和脂肪较高，热量高，特别是维生素 A 、D、B12及B6含量狠高。

11种氨基酸含量也比鲤鱼高出许多。

另外，海鱼DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）含量比一般淡水鱼类高，而胆固醇含量几乎為零。

DHA对人类来说是一种不可缺少的必须脂肪酸，而且是高度不饱和脂肪酸。

然而，一些淡水鱼具有特殊的营养保健价值，如黄鱔富含维生素B2,鲤鱼有利水、消肿及通乳的效果。

也有报导，一些海鱼如沙丁鱼、凤尾鱼、鱈鱼等含嘌呤较高，对健康不利。

另外，海水鱼也存在污染问题。

还有一些深海鱼类含有雪卡毒素，也存在一定的危害。

⒉养殖鱼与野生鱼的食用价值区别
养殖鱼在养殖过程中投喂的药物太多，所以吃起来没有野生鱼难么健康，美味。

野生鱼的营养成分要高于养殖鱼
二、鱼类以及其他水生生物的污染情况
水污染使水生生物遭受危害，影响渔业生产，危害水生态系统。

⒈石油污染的影响
水体受到轻度石油污染时，鱼所分泌的粘液可将身上的油除去，但重污染时就无法除去。

油和油膜粘附在鱼鳃的表皮细胞上，影响鱼类的正常呼吸。

油和油膜也可覆盖藻类及其他，破坏藻类的叶绿素，降低其光合能力，使有些浮游生物死亡。

油类还能污染底质,影响底栖生物繁殖,甚至使之死亡。

油类被鱼吞食或经鳃吸入后，可使鱼肉带有怪味，失去食用价值。

石油污染严重时，油膜覆盖水面，阻碍水体的复氧作用，造成水体严重缺氧，影响浮游植物的光合作用，降低水生态系统的初级生物生产力；水生动物也不能顺利地从水中吸进氧气和排出二氧化碳；水体底部有机物的生物分解作用也会受到影响。

另外，石油污染还能导致回游鱼类无法溯河产卵，破坏鱼类资源。

⒉化学物质污染的影响
人工合成的化合物种类繁多，数量巨大，污染范围日益扩大，已从局部污染扩展到全球性污染。

如南极洲的企鹅、北极的白熊和苔原地带的驯鹿，从其体内都可检出农药。

有机氯农药因溶于脂肪，易在动物组织中积累，通过，又在各中逐级,给水生生物和水鸟带来危害。

如DDT和多氯联苯曾使爱尔兰海区近10万只海鸟死亡。

生活污水、工业废水和农田排水把大量氮、磷化合物等带入水体，会引起水体，使水生动物的生存受到威胁，甚至死亡。

[有机磷农药引起的畸形鲫鱼（上）和正常鲫鱼（下）的比较
⒊重金属污染的影响
重金属污染对水生生物也会造成很大危害。

汞和汞的化合物在水生态系统中可随食物链而转移和积累。

其中有机汞对水生生物的毒害最大。

如甲基汞在鱼类神经系统和红血球中大量积累，可使鱼产生神经症状，活动失去平衡，并且周期性地发生反常的游动，摄食减少，呼吸减弱，甚至导致死亡。

镉可在鱼体内大量积累,损害鳃组织、肠道粘液和肾管细胞,并影响肝酶活性和血液功能。

有人认为，镉还能引起鱼体畸变，对鱼类神经系统产生不良影响，使鱼体活动异常。

此外，镉对蚌类的呼吸也有抑制作用。

其他如锌、铬等重金属对水生生物也都有毒害作用。

⒋放射性物质污染的影响
放射性物质(锶(铯等污染水体，由于它们的半衰期长，化学性质又与组成生物体的重要元素钙和钾相似，因此鱼的鳞片和骨胳以及水草等均能吸收其他如(磷也能被鱼吸收并积累于鳞片和骨胳中, 使鱼体所受辐射剂量增加。

饲养鱼类受X 射线照射，其性腺会受破坏，引起雄鱼睾丸中的初级精母细胞损伤，细胞核破坏，雌鱼卵巢中的初级卵母细胞性成熟大大延迟,造成生殖力减退。

在(铀的慢性作用下,有的雌鱼卵巢退化，呈中性现象。

⒌热污染的影响
向水体排放废热水或其他“废热”，使水温升高，溶解氧减少，影响水生生物的生活和生存。

一般淡水水温超过32℃时，水生生物的种群、群落结构就要发生剧烈变化，很多种类消失。

20℃的河流中为优势种，30℃时绿藻就成为优势种，35～40℃时蓝藻就大量繁殖起来。

一般水温增加5℃左右,鱼类的生存即受到威胁，甚至使鱼死亡。

综上所述，可以看出，如今水污染日益严重，如果再不努力改善的话，我想我们就吃不到鱼类以及其他水产了~~说到这，我们就该知道一些购买鱼的技巧，不花冤枉钱去买到不健康，不新鲜的鱼
三、购买鱼的技巧
1 .观鱼形。

污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

2. 看鱼眼。

饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3 嗅鱼鳃。

新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

4.摸鱼体。

新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

5.掐鱼肉。

新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

6. 看鱼腹。

新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出
还教给大家一个挑鱼的窍门，在挑选淡水鱼时，应尽量选择“小”鱼，即生物链底层的鱼类，比如草鱼、大头鱼等，它们一般靠吃水草生存，相对于石斑鱼、鲈鱼、桂鱼等凶猛吃肉的鱼类，体内有害物质含量比较低，因而相对安全。

对深海鱼来说，由于其体积一般较大，因而，吃“小鱼”比吃“大鱼”安全。

这里的“小”，指年龄小，也指个头。

鱼的体积越大，含毒量也会较高。

通过上述的几种方法，我相信一定会买到如意的鱼的，我自己也喜欢吃鱼，所以这些方法对我也很有用。

鱼对于我们每一个人来说都不是陌生的动物。

所以我很看好鱼类养殖这门行业，这门行业是很有前景的。

我尤其看好观赏鱼类养殖的前景
四、观赏鱼类养殖的前景
由于中国有丰富的劳动力资源，并且近年来人们的生活水平的提高，国内对观赏鱼的市场需求大大增加，各种育种技术的发展和完善使的培育新品种将成为可能，还有，我国原有的观赏鱼的种类繁多，只是以前没有很好地开发利用，种种迹象表明观赏鱼在我国的发展前景一片光明。

日本曾是冷水性鱼类、金鱼、锦鲤的供应大国，目前仅剩下奈良县一家渔场生产金鱼了，而且品种单一，主要以生产流金为主，日本市场对于中国金鱼的输入维持在一个较稳定的水平上，只要中国的金鱼的品质有保障，即使是价格再高一点日本市场也一样乐于接受，并且需求量将会有所提高。

马来西亚非常重视中国金鱼的潜在市场。

种种迹象说明现在国际观赏鱼市场非常欢迎中国的优质金鱼的输入。

由于金鱼饲养在中国历史悠久，在国际上知名度很高，而其他种类的观赏鱼的饲养刚处于起步阶段，要打开国际市场必须在品质和包装上赶上新加坡、日本等国。

不仅世界的需求量大，就是国内的需求量也在逐年提升，特别是东部沿海发达城市如上海、深圳、广州、以及北京等城市的观赏渔业发展迅猛。

云南这两年观赏鱼却供不应求，要靠到江苏浙江等地调剂过来。

当然上述内容并不是我从这门课中学到的所有，但是确实让我学到了很多。

自己对鱼类的认识并不只是一点皮毛了，以后通过其他方法，我还会接触鱼类这个神秘的物种。