芹菜栽培技术芹菜，别名水芹、早芹、香芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽，为伞形科芹属，一、二年生草本植物。

芹菜在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分地区。

河北宣化，山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。

芹菜叶柄柔嫩清甜，美味可口，同时其芹菜兼具较高的营养价值和药用功能，为广大群众喜爱。

芹菜适应性强，易栽培，产量高，收益大，为广大农户所喜欢。

目前，芹菜基本实现周年供应，是秋、冬、春三季消费量较大的蔬菜，在绿叶菜中占重要地位。

一、品种选择芹菜分本芹（中国品种）和洋芹两种，前者叶柄细长，后者叶柄宽厚，本芹又以叶柄颜色分白色种和青色种（开封玻璃脆）。

白色种叶细小，淡绿色，叶柄黄白色，植株较矮小，多空心，纤维多香味淡，品质好，易软化，生长期短，单株产量低。

青色种叶片较大，绿色，叶柄粗，植株高大而强健，多实心，纤维少味甜，品质差，难软化，香味浓，生长期长，单株产量高。

优良品种（1）中国芹菜（本芹）津南实芹1号天津市津南区双港镇农科站选育。

该品种生长势强，抽薹晚，分枝少。

叶柄实心，品质好，抗病，适应性广。

平均单株重0．5千克，平均亩产5000～10000千克，适合全国各地春秋露地及保护设施栽培。

津南冬芹天津市宏程芹菜研究所1995年推出芹菜新品种。

该品种叶柄较粗，淡绿色，香味适口。

株高90厘米，单株重0．25千克，分枝极少，最适冬季保护地生产使用。

铁杆芹菜植株高大，叶色深绿，有光泽，叶柄绿色，实心或半实心，单株重0．25千克，亩产5000千克左右。

（2）西洋芹菜（西芹）意大利冬芹植株长势强，株高85厘米，叶柄粗大，实心，叶柄基部宽1．2厘米，厚0．95厘米，质地脆嫩，纤维少，药香味浓，单株平均重250克左右。

可耐－10℃短期低温和35℃短期高温。

为南北各地主栽西芹品种，特别适合北方地区中小拱棚，改良阳畦及日光温室冬、春及秋延后栽培。

美芹美国引进西芹品种，株高90厘米左右，开展度42厘米× 34厘米，叶柄绿色，长达 44厘米，宽 2．38厘米，厚 1．65厘米，叶鞘基部宽3．92厘米，实心，质地嫩脆，纤维极少。

平均单株重1千克左右，生熟均适。

晚熟，生长期100～120天，耐寒又耐热，且耐贮藏。

轻微感染黑心病，不易抽薹。

株行距略大于本芹，以 25厘米 ×25厘米为宜，亩栽 8000～9000株。

根据芹菜的生物学特性，种子收获后有40～50天时间的休眠期，所以秋播最好选用上一年的种子。

二、对环境条件的要求1．温度芹菜喜冷凉、较耐寒，属于半耐寒性蔬菜。

种子4℃开始发芽，发芽适温15～20℃，高于25℃或低于15℃发芽率降低或延长发芽时间，但幼苗可忍耐-4～-5℃的低温，成株可耐-7～-8℃的低温，但不同品种间耐低温能力有差异，受冻后品质降低。

芹菜生长适温白天20～22℃，夜间13～18℃。

地温15～23℃为宜，一般夜间保持在5℃以上才能保证芹菜的正常生长。

2．光照芹菜属长日照植物。

在通过春化阶段之后，越冬芹菜和早春播种的幼苗都能在初夏长日照条件下抽薹开花。

因此，作为食用的越冬芹菜和早春播种的芹菜，要尽量延迟和减少先期抽薹。

芹菜属较耐弱光的蔬菜，适宜光照强度为3万~5万lx。

芹菜生长初期，给予充足的光照，可使植株开张，为以后的生长发育打好基础。

后期可适当减少光照时间。

一般来说，短日照有利于改善品质，所以秋冬芹菜比夏芹菜品质好。

3．水分芹菜为直根系类型，浅根系蔬菜，根系分布范围小，吸水能力弱，抗旱力差。

因此芹菜生长需要湿润的土壤，若水分不足，则会促使叶柄中的纤维增多，同时植株生长受阻，影响品质和产量。

4. 土壤芹菜根系较弱，吸收能力差，要求含有有机质丰富，保肥、保水力强的壤土和黏壤土。

芹菜的适宜土壤酸碱度为 6.0~7.6。

需要注意的是：生长过程中缺水缺肥往往使叶柄空心，芹菜缺硼导致叶柄开裂，解决办法是定植前每亩施0.5～0.75千克的硼砂或叶面喷施硼肥。

芹菜生长要求全面的肥料，整个生长中以氮肥为主。

三、露地反季节菜芹栽培技术1. 选用适宜品种反季节芹菜品种必须具备耐热、抗高温、抗病性强的特性。

经调查研究，适宜夏季栽培的芹菜品种有：意大利冬芹、意大利夏芹、长治芹菜、济南实芹一号等。

意大利冬芹等品种能在35～37℃高温条件下正常生长，并且植株无老化现象，产量高，品质好。

2. 播种育苗（1）确定播种期露地反季节芹菜播种不可过早。

过早易先期抽薹，品质劣，未到淡季就已上市完毕；播钟过晚，到8、9月淡季植株太小不能上市，到植株长成时淡季已过，价格急剧下滑。

8月份上市的芹菜中原地区最佳播期为4月上旬。

这时一般年份气温已稳定在10℃以上，避开了芹菜幼苗经过10天5℃～10℃低温即“春化”抽薹的气候条件。

具体的播种期要根据当地的气温条件来确定。

（2）整地作畦种植夏季反季节芹菜的地块，应选择土层深厚、肥沃、通风良好、排灌方便的地块。

667平方米施充分腐熟细碎的优质农家肥6～8立方米。

犁深耙透，整平做畦。

畦净宽1～1.2m，长20m左右。

播种前在畦表面撒施三元素复合肥50kg/667平方米、尿素15kg/667平方米、硼砂0.75kg/667平方米、硫酸锰0.6kg/667平方米的掺合剂。

然后深锄，与土掺匀，耧平，踏实，再耧平。

（3）浸种催芽芹菜种子是植物学上的果实，皮厚含油腺，又很细小，不易发芽，一般采用育苗移栽。

播种前种子用温水浸泡12～15小时，捞出后甩干明水，用湿布包好放在18℃左右的地方催芽。

每天用井水冲洗种子一次，甩干水继续催芽，约7天后露白，待80%种子“露白”时即可播种。

（3）搭棚播种播种时畦内先浇透水，待明水渗干后即可撒播。

播后种子上面覆盖细土0.2～0.3cm，然后喷洒除草剂。

50%除草通乳油75～100ml兑水60～75kg地面均匀喷雾；或25%恶草灵乳油100ml加水喷雾；或48%拉索乳油200ml加水喷雾。

可盖地膜、草苫进行保温保湿，也可以不盖。

待5%的苗子出土后于前一天傍晚除去地表覆盖物。

播完种后搭荫棚，棚高1m左右，棚上盖上一层薄膜、两层遮阳网。

播种后若天晴每天早晚各浇1次水，以降温保温，利于出苗。

3.田间管理（1）浇水排水夏季芹菜必须浇井水，不要浇河水或坑塘水。

因为井水一年四季都稳定在14℃左右，正好适合芹菜生长发育的要求，在芹菜幼苗心叶出现前，要适当控水，促进根系的生长，保持土壤见干见湿即可。

4～5叶期以后，植株生长速度加快，管理上以促为主，结合气温升高，要经常浇水，以降低地温。

一般沙壤土或壤土2～3天浇水一次，粘土5～7天浇水一次，经常保持土壤湿润。

浇水要在傍晚或早晨进行。

大雨后及时排水，并用井水冲浇一遍，降低地温和排除雨水中的致病菌。

（2）及时间苗、定苗苗高3～4cm时间苗一次，疏除密集苗。

苗高8～10cm 时定苗。

株行距以15cm×20cm为宜，培育1kg以上大株芹菜（西芹）的地块，株行距以30cm×40cm为宜。

（3）追肥芹菜追肥以氮肥为主，前期可追施充分腐熟的稀薄人粪尿，667平方米每次750～1000kg。

中后期以碳酸氢铵为主，667平方米每次15～30kg，追施碳酸氢铵应先在容器内溶解，然后按畦定量随水冲施。

当芹菜枝叶覆盖整个地面时，667平方米可一次性冲施碳酸氢铵30kg、氯化钾10～15kg。

以后视长势决定是否追肥，追多少肥。

收获前20天，即7月底8月初，结合浇水再冲施一次，碳酸氢铵（667平方米）20kg，氯化钾10kg。

收获前10天，在傍晚喷洒15000倍赤霉素一次。

（4）覆盖覆盖可以避免和减少杂草滋生和防止地温升高，降低光照强度，保证芹菜优质高产。

覆盖还可以防止土壤水分蒸发、减少浇水次数，降低生产成本。

覆盖的方法有两种，一是在定苗时地面覆盖机收的碎麦管，厚度7～10cm；二是在6月底7月初田间搭架覆盖遮阳网。

4.病虫害防治1、病害芹菜的主要病害有斑枯病、病毒病、早疫病和黑胫病等。

（1）斑枯病又名叶枯病、叶霉病。

发病初期喷洒40%多菌灵WP500倍液，或75%百菌清WP600倍液；或70%代森锰锌WP700倍池或64%杀毒矾500倍液。

交替使用，隔7天一次，连喷2～3次。

（2）病毒病又叫花叶病、卷叶病或皱叶病。

防治方法：发病初期叶面喷洒病毒A300倍液加医用病毒唑（15kg药液2支）：或1.5%植病灵1000倍液加病毒唑。

（3）早疫病又叫轮纹病，以病斑具同心轮文为特征。

防治方法：发病初期叶面喷洒50%扑海因WP500倍液；或75%百菌清WP600倍液；或70%代森锰锌WP590倍液。

交替使用，隔7天一次，连喷2～3次。

（4）黑胫病以叶柄纵向发黑为特征。

防治方法：注意轮作倒茬，不浇污水，不施未经充分发酵的人畜粪尿。

发病初期喷洒新万生WP400倍液；或70%甲基拖布津WP1000倍液。

隔7天一次，连喷2～3次。

2、虫害芹菜的主要虫害是蚜虫。

因其繁殖速度特别快，所以，防治应抓住发生初期，可叶背喷洒10%吡虫啉WP2000倍液；或50%避蚜雾2500倍液；或洗尿合剂（15kg水加高级洗衣粉50g、尿素50g）。

5～7天一次，连喷2～3次。