苹果产业生产现状调查及解决问题的策略-开题报告1.1 研究背景苹果被公认为世界最重要的水果之一，因为丰富的维生素含量以及果肉充实果汁饱满广受全世界人民的喜爱，因此对于苹果的种植也比较普遍，根据联合国粮农组织的数据，目前在全球范围内，苹果种植的面积以及年产量仅仅位列柑橘、葡萄之后，成为最受欢迎的水果之一。
我国属于传统意义上的农业大国，自1996年有统计数据以来苹果的种植面积以及年产量一直位居世界首位，2010年我国的苹果栽培面积为210万公顷，产量为3200万吨，分别占世界栽培面积和产量的42%、47%。
苹果也是我国在国际市场具有明显比较优势的农产品之一，果品出口呈现持续增长势头。
山东省是我国东部重要的农业大省，地理区位位于黄河下游，水源充足，地区区位整体处于北纬34度至38度，东经114度至122度之间，在地球物理的分析角度处于北半球中纬度地带，这个地带最显著的气候特征就是温暖带季风气候，这种类型的气候特征突出表现为降水集中，并且雨热同季，年平均气温11至14℃，因为季风的原因，山东省全面的年平均降水量一般维持在550-950毫米之间，并且因为距离海洋的缘故由东向西逐渐减少。
在光照方面，全省光照资源充足，年平均光照时数为2300-2890小时，这种光照的特点是适宜各种落叶果树生长，山东因为地理区位的优越性也被称为中国北方落叶果树王国。
2010年，全省共有苹果面积340.48千公顷，占全省果园总面积45.02%，产量710万吨，占全省水果总产量的58%，出口32吨，出口平均价格为600美元/吨；苹果汁产量680吨，苹果汁出口28吨，企业出口价格1800美元/吨。
据联合国粮农组织（FAO）数据统计，2010年世界苹果栽培面积为520.86万公顷，产量为7200万吨。
据我国商务部统计2010年我国通过海关出口苹果77.4万吨，出口平均价格为480美元/吨，实现出口创汇3.71亿美元；苹果汁作为苹果深加工的一种主要形式，成为目前苹果产业下游重要的出口产品，我国现已是世界上苹果汁出口产量最大的国家，据商务部统计数据，我国2010年苹果汁出口112万吨，占世界苹果汁出口量的75％以上；出口平均价格为1200美元/吨；部分企业出口价格达到2200美元/吨以上，出口果汁创汇达14亿美元。
苹果产业已成为我国果区农民增收，农业增效，发展农村经济的重要支柱产业。
虽然山东省苹果产量和种植面积相比较全国处于领先地位，能够占到我国苹果出口以及平果深加工也就是苹果出口的40%左右，但如果我们仔细分析我国的几个数据，我们就不难看出，山东的苹果出口只有32吨，苹果汁出口只有28吨；而同年的苹果和苹果汁的产量却有710吨和680吨，而且我国的苹果和苹果汁出口的价格相比较其他苹果出口国的价格而言，明显偏低。
因此我国苹果产业尤其是苹果出口产业无论是占比的数量还是出口的价格都明显偏低。
而相对而言，出口农产品一般都要符合国际粮油组织的农产品质量和价格标准，因此我国的苹果出口数量偏少，和我国苹果生产的质量标准及苹果品相都有一定的关系，这也从侧面反应出山东在大力发展苹果产业过程中暴露出的问题，本文通过在山东苹果产区进行田间调查，并通过发放调查问卷的形式对苹果产业存在的问题进行调研，重点就苹果产业的发展尤其是对苹果生产过程进行质量监控，提升苹果产业的发展水平。
1.2关于全球范围内苹果产业发展的动态研究1.2.1全球范围内的苹果生产动态苹果本身的生长具有生态适应性强，口感好，营养价值高等方面的综合特点，再加上苹果果实本事在低温环境下易储存，整箱条件下易于运输，因此，苹果成为世界各国重点发展的农业产业，目前全球以苹果作为经济栽培作物的国家和地区大概有100多个，但因为种植区域以及相关的技术手段的不同，目前产量超过或接近100万吨的国家不是很多，整体来看只有国土面积比较大的几个国家，在传统意义上的苹果生产过程中，欧洲国家作为苹果生产的传统国家，其苹果产量一直稳居前列，亚洲国家的苹果食用历史也比较长，因此亚洲国家的苹果种植历史和种植区域也比较大，尤其是东亚地区，普遍具有种植苹果的传统习惯，北美地区因为都是从欧洲以及其他区域的移民，而且北美洲和纬度范围也比较适合苹果的生长，上面这三个区域是苹果生产的传统地区，占到全球苹果产量的三分之二之多。
如果我们分析一下目前中国苹果生产的主要竞争对手，其实不难发现，目前我们不难发现中国苹果产业的主要竞争对手仍然以发达国家为主，目前主要的是以以机械化实现农业生产的国家，其中最主要的代表就是美国、法国、意大利、新西兰和澳大利亚这五个农业托拉斯国家，这五个发达国家的苹果产量能够占世界苹果总产量的50%左右，而发展中国家因为生产技术落后，生产多是以一家一户，分散生产不利于苹果产业的规模化种植，对于果品的品相等质量管理标准也没有统一的要求，因此，果品在出口过程中尤其是对欧盟的出口过程中被设置了较强的壁垒，导致出口不是十分的重视。
2008年发达国家与发展中国家苹果产量比重（万吨）经过最近几年的发展，苹果品种尤其是苹果产业化发展在发展中国家取得了长足的进步，尤其是苹果新品种的不断出现，经过最近几年的快速发展，原来的传统主栽品种经过不断的进化和发展，原来在全球享有盛名的元帅系、金冠、澳洲青苹等三大传统品种所占的比例在逐年下降，现在能占到市场份额的30%左右，而目前如冰糖心、富士、嘎拉、等新品种所占的产量正在逐年增加，虽然一个优良新品种的培育需要较长的时间，但新培育出的品种由于其口感和以及果肉的饱满度等往往会给食用者留下深刻的印象，因此新品种一旦上市，就会取得高额的经济回报，但苹果新品种如果要想取得大范围的种植，必须满足抗病性等方面的指标，并且在管理方面需要有更出色的成绩。
1.2.2 苹果贸易动态上面主要介绍了近几年来苹果产业生产的动态，下面我们重点介绍一下苹果贸易的动态，根据联合国粮农组织的数据，现在全球苹果贸易量保持在500-700万吨左右，苹果贸易的主要波动依据源于全球气候，尤其是温带季风气候，风调雨顺的时候苹果产量高，对于苹果的消耗量也就相对比较大，因此国家之间关于苹果贸易的数量也就相对有一些提升，反之则会下降。
但目前为止，苹果主要的消耗国家主要集中在欧盟和北美洲，其他地区比如亚洲和南美，苹果自给度比较高。
但目前随着俄罗斯市场的不断开放，包括东欧市场也在不断的面向市场，因此考虑到欧洲传统对于苹果消费的量比较大，因此估计到2015年，整个欧洲和北美对于苹果的消费量将会达到1000万吨左右。
但目前根据FAO的数据，我们不难看出，在国际苹果贸易市场中，处于出口前几位的国家，包括美国、日本、法国和意大利能占到全球苹果贸易的60%，这些国家严格执行联合国果品生产准则，而且对苹果的生产和管理采用二维码实时追踪，因此这些国家的苹果生产以及贸易助于主导地位，而且我们可以看到，目前全球苹果消费的主要市场就在欧洲，欧洲市场消耗的苹果能占到全球市场的70%左右，而且欧盟对于农产品生产的要求和标准是最严格的，这对于中国、智利等发展中国家苹果生产而言，短期是一个巨大的技术壁垒，因此发展中国家生产的苹果要想进入国际主流市场，必须要经过一段艰苦的努力和提升，包括产品的生产流程、生产标准和后续包装等系列过程。
从上面这个表我们不难看出中间有以下几方面的问题，首先是在国际苹果市场中，作为出口前五的国家几乎占到了苹果出口总额的70%,其次是出口占国内总产量方面，只有中国、波兰和美国的出口占总产量比较低，中国和波兰属于新兴出口国，出口在迅速上升过程。
在苹果进口方面，德国和英国两个国家在苹果进口方面占到苹果总进口量的20%，俄罗斯在属于新兴的发展国，而且俄罗斯的苹果进口量在逐年增大，属于苹果进口的新型市场。
1.2.3果汁出口方面苹果汁作为苹果产业的深加工的延伸产品，目前成为苹果产业在世界苹果产业的发展方面占到了举足轻重的作用，苹果汁除了直接饮用之外，果酒和果醋均使用苹果汁作为基本原料。
2010年苹果浓缩汁进出口贸易量及价格比较从上图我们不难看出，对于苹果汁的出口中，中国占据了首位，而且远远要超过其他国家，目前中国出口苹果汁主要面向波兰和阿根廷等国家，前5名国家出口量占总量的近70%；我国目前已经成为世界苹果浓缩汁生产大国，年产浓缩苹果汁20万吨以上，约占世界总产的1/4。
近年来，全世界苹果浓缩汁的市场需求量呈逐年递增趋势。
以上数据显示，我国苹果产量在世界苹果产业中占有重要位置，但是苹果的出口量相对较低，这可能说明一方面我国苹果产业的市场开拓能力有待提高，另一方面，我国苹果质量还有待大幅度提高。
因此，我们应该通过宏观调控等措施，出台相应政策，使各种果品产业平衡发展，早日实现果树产业强国地位。
1.3研究目的及内容本文研究的目的是通过调研和研究，了解山东省苹果产业生产概况，明确山东省苹果产业生产的现状，通过开展山东省苹果产业当前市场竞争力研究，提高山东省苹果产业市场竟争力，分析山东省苹果产业存在的问题，并且通过田间实验提出解决山东省苹果产业合理高效发展的重要举措。
本文研究的主要内容就是通过对山东省苹果产业生产现状的调查明确抑制山东省苹果产业发展的瓶劲问题，并且提出解决山东省苹果产业合理高效发展的重要举措。
1.4 研究思路与方法本文的研究思路主要通过查阅相关文献资料，并且结合工作基础和占有的数据，设计调查和研究方案，通过开展进行田间调查和问卷调查的方式获得山东苹果产业生产的基本数据。
并通过整理调查结果，并进行数据整理分析，得出本文研究的主要论据。
目前山东省的苹果生产都是千家万户小规模的生产方式，因此开展山东省苹果产业大规模的田间调查和问卷调查的工作量比较大，因此本文结合笔者多年的工作基础，同时与地方有关部门联合共同开展公关，保证研究的顺利进行，避免不可控因素对调查试验结果和论文创作进度的影响。
主要通过实地调查和问卷调查相结合的方式，对调查结果进行总结分析，明确问题，提出策略。
通过田间调查的方式，主要明确山东省苹果产业当前的生产概况，了解我国苹果生产过程中，尤其是苹果产业化生产过程存在的主要问题。