果树授粉存在的问题及解决方法
果树授粉是果树有性结实的生理前提，是大多数果树结果的必然条件：然而，在果树栽培过程中，往往因忽视授粉问题而导致果树花而不实。

经过多年对山西省南部地区果树授粉问题的调查和研究，我们总结出果树授粉存在的问题，并提出解决措施，给广大果农带来了实惠，获得高产、优质、高效益。

1果树授粉中的问题
①在果树栽植规划中，忽视了授粉树的配置，使得自花不能结实的单一品种因无授粉树而花而不实，导致每年必须进行人工授粉，劳动繁重。

②有的果树品种本身无花粉，必须依靠别的品种为自己授粉。

如桃树中的方启早生、砂子早生、新川中岛、红冈山、八月脆、早凤王、丰白桃、重阳红等品种。

③营养不良造成雄蕊发育不良，花粉较少，影响到授粉受精。

④不良的自然环境，如花期的低温、多雨、风、旱、沙尘和缺少昆虫媒介，失去了传粉、授粉的良机。

以上所列条件直接影响到花粉质量、花粉的传播和授粉受精，导致了只开花不结果或满树花半树果，严重影响了广大果农经济利益。

2授粉的途径及方法
2.1授粉树的配置
红富士苹果的授粉品种有：红星系、金冠系、嘎啦系。

嘎啦苹果的授粉品种有：新红星系、美八、藤木1号等。

苹果中的金冠、梨树的鸭梨都能够与本树种的多个品种授粉，是良好的授粉品种。

授粉品种应具备以下四个条件：①与主栽品种花期一致或相近；②花粉量充足；③两者亲和力强；④授粉品种本身也是优良品种。

授粉树配置方式：①等量式：每栽2～4行主栽品种，配置2～4行授粉品种。

②少量式：每栽2～4行主栽品种，配置l行授粉品种。

③点式：每栽2～4行主栽品种，在第3或第4或第5行内每隔3～4株主栽品种，配置1株授粉品种。

④如果栽植时，没有配置授粉品种，可按上述方式，高接授粉品种。

2.2人工授粉
2.2.1花粉制备自采花粉，选择相适应的授粉品种，人工授粉的花粉最好用多品种的混合花粉。

采集当天要开放的铃铛花，带花柄采回。

去掉花瓣，摊开，室内24％条件下摊晾约24小时，花药开裂过筛，花粉装瓶备用。

也可以购买花粉，要查清花粉品种，采制时间及花粉活力。

采制时间较长时，买回后在水缸旁铺上光面向上的有光纸，将花粉摊在纸上，将脸盆扣上，让花粉
吸湿一夜，取出装瓶待用。

2.2.2授粉时期当60％中心花开放时进行授粉。

前期花壮，后期花弱。

据试验，花后3天内授粉，坐果率达60％以上；花后4～5天授粉，坐果率为30％～50％；花后6天授粉，坐果率仅为10％～30％。

2.2.3授粉方法①人工点授。

按1份花粉、3份滑石粉或干细粉面混合，用香烟过滤嘴或橡皮头、棉花棒蘸粉，对准柱头人工点粉。

虽然费工、速度慢，但坐果效果极佳。

②电动授粉，可将花粉、滑石粉或干细粉面按1:5配备授粉。

③震打授粉。

花粉与滑石粉或干细粉面按1:10～20的比列混合，包上两层纱布，绑在长干梢上，环绕树冠震打授粉。

④液体授粉。

果园面积大、人力少，可采用液体喷粉的方法，喷雾器应选用超低量喷雾器，喷时要喷匀、喷细，喷半天后，需用清水清洗喷头，以防堵塞，一株大树需用花粉液100～150g，虽然需花粉量较大，但与人工点授相比，可提高授粉效率5～10倍。

花粉液的配置程序：水加糖加尿素配成“糖尿液(尿素选用中石化尿素较好)”加花粉过滤后(喷前)加硼砂。

如：苹果树的花粉液配备：水10kg加白糖0.5kg加水溶硼砂30g加尿素30g加花粉25g；梨树花粉液的配备：水10kg加砂糖1kg加硼砂10g加花粉25g加尿素25g加少许豆浆。

花粉液应随配随用，超过2～4小时，花粉便会萌发，影响授粉效果。

2.3果园放蜂
①蜜蜂授粉。

一箱蜜蜂的有效授粉范围约为3500m2。

②壁蜂授粉。

壁蜂飞翔半径为40～50m，角额壁蜂每分钟访花10～15朵，工作效率比蜜蜂高60倍。

不需人工饲养，用时直接购买使用。

3人工授粉的优点
人工授粉与自然授粉相比，有以下优点：①提高坐果率。

以红富士苹果为例，花序坐果率在自然授粉条件下0.8％～3.2％，在混合异花授粉情况下42％～88％，花朵坐果率在自然授粉条件下0.5％～2.0％，在混合异花授粉情况下60％～80％。

②果实发育正常。

人工授粉使花朵授粉受精良好，心室内种子饱满，发育正常，果形端正，红富士端正果率提高23.6％。

果内种子数比自然传粉多2～3粒，果实发育快，单果增重10～30g以上。

③不受花斯风雨、低温、干旱、沙尘等不良天气情况的影响。

附：苹果花粉采集量及使用量
300g花药出花粉10g，可授200株苹果树，30kg花药出花粉1kg，可授苹果树3.0hm2；每克干花粉，可点授4000朵花；666.7m2商1000kg果实，需铃铛花0.25kg，干花粉8.3g。

一株苹果大树需花粉液100～150g。

杏酱加工方法
优质的杏酱呈黄色、金黄色或橙黄色，色泽均匀一致，细腻呈胶黏状，无残核果柄，无杂质，无糖结晶；具有杏果的香气和风味，甜酸适口，无异味；可溶性固形物含量55％～65％，总糖50％～57％；重金属和微生物含量均应符合食品卫生标准。

加工杏酱的工艺流程为：原料选择→清洗→切半、去核→预煮软化→打浆+浓缩→装罐→封口→杀菌→冷却。

选择原料。

加工杏酱宜选用肉厚的黄杏，白杏不宜加工杳酱。

剔除有虫眼、霉变的杏果。

果个大小不限，但要求小核，以提高原料利用率。

杏果要风味浓厚。

粗纤维少。

果胶含量多的品种适于制酱。

串枝红和巴斗等，都是加工杏酱的优良品种。

加工杏酱的杏果应在八九成熟时采收。

采收过早，酱体色泽浅淡。

稀薄不黏。

采收过晚，酱不易形成凝胶状。

切半去核。

用清水洗去果面的泥沙和杂物，沿缝合线将杏切开，除去杏核，修去表面黑点疤斑，浸入1％～1.5％的盐水中护色。

水煮软化。

将杏片置于夹层锅中，加10％～20％的清水，煮15分钟，并随时翻动，使杏片软化，以利打浆。

打浆。

用孔径为0.7～1.0mm的打浆机打浆1～2遍。

搅拌浓缩。

果肉和砂糖配比为：块状酱，杏80kg，白砂糖107kg；泥状酱。

杏泥140kg。

白砂糖160kg；一般酱，杏100kg，白砂糖80kg。

先将糖溶化成浓度为75％的糖浆，煮沸过滤后浓缩至80％以上：再将杏块或杏泥浓缩20分钟，然后倒入浓缩糖液，边搅拌边浓缩。

当可溶性固形物含量达55％～65％时出锅。

消毒装罐。

内壁涂抗酸涂料的铁罐，洗净消毒，用四旋瓶时，将瓶盖、胶圈用75％酒精消毒，装罐温度为85℃。

装罐后瓶口无残留果酱。

装后封口。

装罐后立即封口。

封口时温度不低于70℃。

封口后检验封口质量。

确保密封。

包装杀菌。

把铁罐或四旋瓶包装成品，放火杀菌柜中，升温5分钟至100℃后，保持15分钟。

玻璃瓶采用80℃、60℃和37℃分段水冷却。