湖南省茶叶学会2011年学术年会论岳阳黄茶（岳阳市茶叶协会·岳阳·414000）陈奇志六大茶类中，黄茶算是“少数民族”了，我国幅员辽阔，茶区面积广大，但黄茶产地屈指可数。

岳阳市近几年来高举复兴岳阳黄茶的大旗，取得了辉煌成就，市场兴起岳阳黄茶热，2011年中国茶业流通协会授予岳阳市“中国黄茶之乡“的称号。

岳阳黄茶，既贴近生活，又神秘莫测；消费者把它当成生活的伴侣，经营者指望收它一本万利，生产者靠它发家致富，企业家让它作为知名品牌的载体，考古学者把它视为唐代氵邕湖含膏的活化石，收藏家把它当成可以增值的古董，诗人发现它是一首愈陈愈香的古诗……本文从多个视角剖析岳阳黄茶，为研究湖南茶业发展战略提供一些依据。

1岳阳黄茶历史悠久秦没楚后，生活在鄂西和江汉之浒的瑶族先民因氏族争战与天灾人祸，举族南迁至龙窖山，并在山上广播茶籽，开创了人工种茶的先河。

龙窖山千家峒遗址2002年被确定为省级文物保护单位，在古瑶址周围的山坡上，我们能找到瑶胞当年用石头垒砌的梯地和茶树，能见到瑶族先民留下的石屋、石门、石桥、石洞、石缸等。

陈先知为龙窖山瑶胞茶园遗迹撰联：离地孤峰千仞，前溪桥断，长藤路横，共嗟遗迹难寻，谁知茶种云深处；登山曲径一条，陡岭岩红，残垣苔绿，众问瑶胞何在，惟见泉流石缝间。

据唐李肇《唐国史补》载：“湖南有衡山，岳州有氵邕湖之含膏”。

在该书中还有朝廷将氵邕湖茶带往西藏的记载。

唐末诗僧齐已诗云：“氵邕湖惟上贡，何以惠寻常？”氵邕湖茶为岳阳黄茶的前身。

作者题岳州氵邕湖含膏联：佐膳用茶，公主文成传汉俗；含膏贺喜，岳州贡品入西疆。

2黄茶之乡故事众多相传4000多年前，舜帝南巡，娥皇、女英寻夫赶至君山，听说舜帝驾崩，抚竹痛哭，泪洒成斑，并将随身带来的茶籽播于君山，以寄哀思，感谢百姓。

这棵茶籽此后经悉心培育，在君山白鹤寺长出了三兜健壮的茶苗，成为君山茶母本，也是黄茶之源。

摘要：本文论述了岳阳黄茶特征及产销情况，为研究湖南茶产业发展战略提供实践资料和理论依据。

关键词：黄茶；岳阳茶业；茶文化；茶产业湖南省茶叶学会2011年学术年会作者与赵丈田先生编著的《君山茶文化》、《湖南茶文化》等书，收录了许多有关岳阳黄茶的掌故。

3茶区生态条件优越茶区受到偏南季风和洞庭湖水体暖湿气流双重作用，气候温和，雨量充沛，空气湿润；夏无酷暑，冬无严寒，生长季节光热充足；森林茂密，林茶间种，土壤肥沃，有机质丰富。

岳阳黄茶产地风光旖旎，草色青青，随处都是我们心灵的牧场，使人心旷神怡。

陈奇志诗云：春水如蓝映碧山，采茶女在画图间。

桃花人面相争艳，竹韵松涛共弄弦。

4岳阳黄茶品类繁多历史名茶金镶玉、白鹤翎、老君眉现已恢复生产，黄茶新产品陆续研制成功，如君山皇袍、王袍、黄袍、君山紧压黄茶（黄金币、黄金砖、黄金饼）等。

湖南洞庭山科技发展有限公司（岳阳市洞庭山茶厂）制成老巴陵系列黄茶，其中部分紧压工艺黄茶和保健黄茶，填补国内黄茶空白。

公司目前生产的花草保健黄茶有：玫瑰香型、姜香性、荷香型。

5岳阳黄茶品质一流“君山银针”为黄芽茶中的极品，北港毛尖属于黄小茶的代表，全国高等学校茶叶专业教科书将其作为黄茶类的代表重点介绍。

君山银针在五十年代被公认为中国十大名茶之一，1954年获德国莱比锡国际博览会金奖；1972年，成为中国政府代表团在联合国总部纽约招待各国使节的首选茶叶；1988年参加中国首届食品博览会获金奖；2008年被国家商务部和外交部作为“国茶礼”赠送给俄罗斯总统普京，同年成功入选“奥运五环茶”之一。

中国国际茶文化研究会原会长刘枫为其题词：“中国黄茶之冠”。

陈先知七律《咏君山茶》：春水连天不见涯，湖中宝岛产名茶。

珍丛沾雨千重绿，新叶经锅一色佳。

纳贡北京凭驿站，夺金东德过华沙。

神农尝出非凡草，参展时闻众口夸。

6黄茶保健功效显著陈先知七绝诗赞岳阳黄茶毛尖：众多饮料首推茶，爽口提神味极佳。

北港毛尖长日饮，身轻自觉是仙家。

国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、北京大学衰老医学研究中心、国家教育部茶学重点实验室，四家共同展开对岳阳黄茶的保健价值研究，取得了重大突破。

研究证明，黄茶可调节人体肠胃功能，软化血管，降低三高，延缓衰老、增强人体免疫力，是健康茶、长寿茶。

老巴陵玫瑰黄茶，是一款女性生态美容养颜茶，汇集了黄茶和玫瑰花的精华，具有活血美容、排毒养颜等功效。

老巴陵姜香型黄茶，能增进食欲、开胃健脾、抗菌防病、治疗肠炎。

老巴陵荷香黄茶，汇集了黄茶和荷叶的精华，具有减肥和降三高的保健作用。

湖南省茶叶学会2011年学术年会7紧压黄茶贮藏方便紧压黄茶，极耐贮藏，数十年内，品质愈藏愈好，滋味越陈越醇和。

乌龙茶抽真空，绿茶进冷库，紧压黄茶没有这么“娇滴滴”，只需要存放在阴凉、干燥、清洁之处。

8紧压黄茶收藏增值黑茶是食品，也是投资品；可烹煮饮用，亦可收藏传世。

紧压黄茶是可喝的古董，经营者无跨年降价的后顾之忧。

2011中部农博会，君山茶业以零售价的10倍回收上年农博会送出的君山黄金饼，来自怀化的向子胜老人获得大奖；君山茶业再次向逛农博的市民赠送君山红色经典一号紧压茶，并承诺，只要保存完好，茶主身份证、手机号码一致，将在下年农博会以20倍的零售价回收！岳阳市洞庭山茶厂2011年生产的纪念黄茶砖有：辛亥革命百年纪念茶、清华大学建校百年纪念茶、岳阳市中国黄茶之乡命名纪念茶、岳阳农博会纪念茶。

这些黄茶砖，质优量少，跨年度价格就会翻倍，现已成为收藏界的新宠。

9岳阳黄茶造型丰富岳阳黄茶造型丰富，富有美感，工艺黄茶还可作装饰品。

黄茶除散茶外，紧压黄茶形状各异，有大有小，有轻有重，有厚有薄，有圆有方，压印图文，随心所欲。

岳阳市洞庭山茶厂研制的老巴陵系列黄茶，形状有圆球、圆柱、薄饼、长方体、棱柱、碗臼等。

10岳阳黄茶工艺独特黄茶初制都有“闷黄”工序，“闷黄”是区别其它五大茶类制法的关键工序。

特殊的“闷黄”工序造就了黄茶独特的三黄品质特征（干茶黄、汤色黄、叶底黄）。

经过对黄茶的实验研究发现，黄茶经过闷黄工艺，儿茶素转化，苦涩味下降，滋味甜醇。

11岳阳黄茶茶艺优雅上世纪九十年代，作者导演了表演型茶艺———君山银针和毛尖茶艺，后来经过不断改进，黄茶茶艺，更趋优雅，日臻完善。

2011年岳阳市岳阳楼区“巴陵春”杯职业技能大赛中，黄茶茶艺节目众多，异彩纷呈；茶艺新秀，崭露头角。

一批原创茶艺受到社会好评，如菊花黄茶茶艺、金银花黄茶茶艺、紧压黄茶茶艺等。

笔者创编了古代紧压黄茶制作技艺表演节目，首次在2011岳阳农博会推出，成为农博会的亮点。

12岳阳茶馆黄茶飘香君山御茶园是君山黄茶主题茶馆，全国百佳茶馆之一，陈奇志联云：古井评泉，贡茶探秘，绕雾群峰堪入画。

是谁酒后狂言，惹来恶浪排空，所幸至今留宝岛；山衔落日，鹭逐归帆，连天阔水似无边。

引我楼中小憩，敲起编钟绝响，不图在此听南音。

想体验古人品尝黄茶之乐，岳阳楼景区的汴河街氛围不错。

陈奇志联云：仿古街头迎客到，曲唱西园，茗品南楼，再现岳州前代景；湖南省茶叶学会2011年学术年会宜秋湖畔任人游，舟离柳岸，鸿翔荻浦，何异北宋上河图。

巴陵春茶艺馆品尝老巴陵黄茶，另有一番情趣，陈奇志联云：烹茶经玉手，喝一碗提神，最宜宣纸题诗，洞箫献曲；送爽有金风，向重湖极目，尽赏繁星映水，皓月行空。

13银针黄茶诗情画意品评茶叶，一般从色香味形入手，但对于君山银针，还要看其观赏性。

九十年代，我为当时的银针生产企业起草企业标准，首次引入观赏价值的数量描述，后沿用至今。

君山银针，冲泡以后，根根竖立，堪称奇观，杯杯不同，时时变化，杯中景观，名字优美，雀舌含珠、春笋出土、刀枪林立、万笔书天、三起三落，一道奇观，几种美名，似又不似，不似又似，尽显模糊之美。

制茶大师加工银针茶，就像艺术家创造作品一样，没有违背“不似之似”这条艺术创造原则。

制茶大师所热衷的似，也寄寓着不似，他们所醉心的不似，又都渗透着与大自然美景的相似。

14岳阳黄茶哲理深邃一位散文作者通过品饮君山黄茶，悟出了生命的哲学意义：“时空都在小小的茶杯中凝固成了一个粒子，人的卑微与庄严，生命的短暂与永恒也在这里澄沏一清。

此时天人合一的奥妙已不再是难解的方程。

”(华之《君山问茶》)要欣赏到岳阳黄茶美的精髓，品茶者应具备一定的心理条件，即审美心胸与审美修养。

作者在《君山茶文化》（1999年湖南科技出版社出版）一书中有详尽论述。

陈先知《品岳阳黄茶》联云：一杯在手忘荣辱；万卷藏胸看古今。

陈奇志《小岛品茶》联云：茶后一身轻，更兼月朗天青，我欲乘风归去！山中两耳净，原是谷幽林静，谁同荡桨重来？15黄茶蕴含人文内涵黄色代表端庄、典雅；黄色代表青春、活力；黄色代表着每一天的朝阳；黄色代表荣华富贵；黄色给人温馨舒适；黄色让人眼睛清舒明亮；黄色是对未来的憧憬，黄色是对过去的缅怀，黄色是记忆深处的一些故事……。

黄色还是黄金的颜色，因此也有财富的含义，君山黄茶，就有黄金砖、黄金饼等名称，一旦拥有，别无所求。

16黄茶产业基础雄厚岳阳市现已成为全国规模最大、产业高度集中的黄茶产区和集散地。

岳阳市为我国黄茶核心产区，黄茶产业为岳阳市的朝阳产业、优势产业、特色产业和县域经济的支柱产业。

预计2011年底，全市加工、销售各类黄茶将会突破2.5万吨，销售突破10亿元。

岳阳黄茶致富一方。

陈奇志诗云：兴农善政尽欣然，宝树摇钱扩种先。

更喜黄茶新制出，创收加倍共开筵。

湖南省茶叶学会2011年学术年会17黄茶品牌脱颖而出“君山”商标是黄茶知名商标，荣获了中国驰名商标、湖南省著名商标、湖南省出口名牌、中国名牌农产品、国际茶业大会金奖品牌和中国十大放心服务品牌、消费者信得过品牌等称号。

有着中国茶界“奥斯卡”之称的“金芽奖”品牌盛典，2010年11月在武夷山揭晓，“君山”被评为黄茶标志性品牌。

“巴陵春”为湖南十大茶品牌之一，“老巴陵”为其黄茶子品牌。

陈奇志撰联：评为十大品牌，经营扩大规模，引领一方商界；跻入百强企业，收购增加计划，扶持万户茶农。

18黄茶产业前景辉煌岳阳市荣获“中国黄茶之乡”称号，陈奇志贺联云：黄茶主产岳阳，首推北港毛尖，君山贡品；红榜大登媒体，多靠品牌突破，理念创新。

岳阳市人民政府、湖南君山银针茶业有限公司、湖南农大茶学系、湖南省茶叶研究所四方已签署合作协议，实现产学研政相结合。

君山银针黄茶产业园第一期工程投资1.58亿元，湖南洞庭山科技发展有限公司为湖南省农业产业化龙头企业，计划投资2亿元建立洞庭山黄茶产业园，一条高标准的环洞庭湖黄茶产业带呼之欲出。

岳阳市委、市政府十分重视岳阳黄茶产业，要求将其做大做强，富民强市。

岳阳市将以成功授予“中国黄茶之乡”为契机，科学规划，顺势而为，把握良机，重点扶持，加大投入，打造一批黄茶加工龙头企业，夯实黄茶原料基地，提高黄茶加工技术水平，推进黄茶资源整合，创建黄茶知名品牌，至2020年，力争全市茶园面积发展到100万亩,年产黄茶10万吨，黄茶综合产值突破100亿元，努力将岳阳打造成中国黄茶产业的生产、加工、贸易、科研、教学中心。