菌种科学保藏常用方法中华保健食品商务网 2004-5-31生产母种通常用PDA培养基，选用180×18毫米试管，制成斜面试管接种而成。

PDA培养基配方：土豆（去皮、去芽）200克（也可用淀粉，用量为6克/1000毫升）葡萄糖20克琼脂20克磷酸二氢钾2克复合维生素B 2克旦白胨5克硫酸镁0.3克加水1300毫升本刊记者高级农艺师丁湖广菌种是国家重要的生物资源，是以微生物为对象的研究和生产所必不可少的材料。

因此，世界各国对菌种的保藏极为重视，有55个国家专门设菌种保藏机构。

国际微生物学会设有世界菌种保藏机构，简称WFCC，编写有《世界菌种保藏名录》。

我国菌种保藏机构，有中国微生物菌种保藏管理委员会（设在北京），共保藏有8000多个菌株，其任务是收藏、供应各种优良菌种。

菌种保藏的目的是：使菌种长期保藏之后，仍然保持着原有的生命力、优良生产性能、形态特征，以及不污染杂菌和不发生虫害。

菌种保藏的原理是通过低温、干燥、隔绝空气（真空）和断绝营养等手段，以达到最大限度地降低菌种的代谢强度，抑制菌丝的生长的繁殖。

由于菌种的代谢相对静止，生命活动将处休眠状态，所以能够保藏较长时间。

现将菌种保藏的几种主要方法介绍如下。

一、斜面低温保藏这是一种常用最简便的保藏方法。

首先将需要保藏的菌种移接到PDA培养基上。

为了减少培养基水分散发，延长保藏时间，在配制时琼脂用量加到2.5％，再加入0.2％磷酸氢二钾、磷酸二氢钾及碳酸钙等缓冲剂，以中和保藏过程中产生的有机酸。

如果是保藏香菇和木耳菌种，应把配方中的葡萄糖换成麦芽糖，培养基装入量不少于12毫升。

菌种接种后置于用适宜温度下培养至菌丝长满斜面，然后选择菌丝生长健壮的试管，先用硫酸纸包扎好管口棉塞，再将若干支试管用牛皮纸包好。

也可以用无菌胶塞代替棉塞，既能防止污染，又可隔绝氧气，避免斜面干燥。

具体做法是：选择大小合适的橡皮胶塞，洗净晾干，在75％酒精液中消毒1小时后，用无菌纱布吸去酒精，在火焰上方烧去残留的酒精液；于无菌条件下，将试管口在火焰上灼烧灭菌，拔出棉塞，换上胶塞，再用石蜡密封，放入4℃左右的电冰箱内保存。

每隔3～4个月转管一次。

如果用胶塞石蜡封口，转管期可延迟至6个月。

斜面低温保藏过程，冰箱内相对湿度应控制在40％～50％，尽量少启用冰箱，以免产生冷凝水而引起污染；若必须启用应边开、边取、边关，做到快速、短暂、熟练。

对于个别不耐低温的菌种，如草菇菌丝在5℃下易于死亡，一般置10～12℃条件下保藏，或加质量分数0.1无菌甘油作防冻剂，然后置于4～6℃冰箱贮藏。

低温贮藏法简单易行，适用于所有食用菌，是最实用贮藏方法，已得广泛应用。

在冰箱较普及的情况下，食用菌专业户、菇农等均可采用。

缺点是贮藏时间短，需经常继代培养，不但费时费工，而且传代多，易引起污染、衰退或造成差错。

二、液体石蜡保藏液体石蜡又名矿油，所以该法又称矿油保藏法。

这种方法操作简便，只要在菌苔上灌注一层无菌的液体石蜡，即可使菌种与外界空气隔绝，达到防止培养基水分散失，抑制菌丝新陈代谢，推迟菌种老化，延长菌种生命和保存时间的目的。

所以此种方法也称为隔绝空气保藏法。

具体操作：选用化学纯液体石蜡100毫升，装入250毫升锥形瓶内，瓶口加棉塞，置于0.103兆帕（1.055千克/厘米2）灭菌30～60分钟；然后置于160℃烘箱中处理1～2小时；或置40℃温箱内3天左右，见瓶内液体石蜡呈澄清透明，液层中无白色雾状物时即可。

其目的是使灭菌时进入瓶内的水分得到蒸发。

然后在无菌条件下，将液体石蜡倾注或用无菌吸管移入生长健壮、丰满的斜面菌种上，使液体石蜡高出斜面顶端1厘米左右；最后直立放置在洁净的室温下贮藏，转管时直接用刀切取1小块菌种，移接到新的斜面培养基中央，适温培养，余下的菌种仍在原液体石蜡中贮藏。

因经贮藏后的菌丝沾有石蜡，生长慢而弱，需再继代转接1次方可使用。

贮藏场所应干燥，防止棉塞受潮发霉；定期观察，凡斜面暴露出液面，应及时补加液体石蜡。

也可用无菌橡皮塞代替棉塞：或将棉塞外露部分用刀片切除，蘸取融化的固体石蜡封口，以减慢蒸发。

此法贮藏时间可达1年以上，有的可达10年，效果好。

三、悬液保藏此法是将需要保种的菇类菌丝球或孢子保藏在适当的媒液中。

现介绍3种媒液的保藏方法：1、生理盐水保藏法：本法适合保藏深层培养的菌丝球，以无菌生理盐水作为媒液进行保藏。

首先制备生理盐水，按常规法制备0.85％的生理盐水，健壮试管每管装约5毫升，经高压灭菌。

将保藏的菌种接入马铃署、葡萄糖液体培养基中，250毫升三角瓶装入60毫升，振荡培养5～7天（27～28℃，180转/分）。

然后吸取菌丝球4～5个放入上述试管中，管中加上无菌橡皮塞，并用固体石蜡封好，置于4℃下保藏。

据黑龙江应用微生物研究所报道，用此法保藏香菇、紫芝菌种，可存活18个月：保藏双孢蘑菇、木耳、银耳、金针菇、茯苓、假蜜环菌、金顶磨、糙皮侧耳、猴头菌等菌种、可存活2年。

2、蒸馏水保藏法：这是保存斜面菌种和孢子最简单的方法，有效期可达1年以上。

斜面蒸馏水贮藏：在锥形瓶内装入容量1/3左右的蒸馏水，加棉塞，在0.103兆帕（1.055千克/厘米2）121℃灭菌30分钟，冷却。

在无菌条件下，将蒸馏水倾注入需保藏的斜面菌种内。

加水量需高出斜面顶端1～2厘米，更换无菌橡皮塞，直立置于4～6℃冰箱内贮藏。

孢子蒸馏水贮藏：试管内分装入蒸馏水，装量约管长的1/5，加棉塞经灭菌冷却后在无菌条件下提取少许孢子，移入试管蒸馏水内，换上橡皮塞，直立置于4～6℃冰箱内贮藏。

上述两种方法，若保存时间较长，中途需补充无菌蒸馏水。

使用时从管内挑取菌种块或蘸取孢子悬液，移接至新的斜面培养基上活化培养。

原试管加塞后仍可继续贮藏。

3、营养液贮藏：马铃署综合培养基内不加琼脂，并加水稀释10倍，分装入试管内，装量约为管长1/4。

棉塞上衬1层低压乙稀薄膜，防止棉塞滋生杂菌。

然后经0.103兆帕（1.055千克/厘米2）121℃高压灭菌30分钟，冷却后在无菌条件下，移接入菌丝球或带琼脂的菌丝块，直立置室温8～28℃条件贮藏。

以后液面逐渐形成菌苔，并沿管壁蔓延。

使用时挑取菌苔或菌丝球、菌块，移接至新的斜面培养基上，适温活化培养。

四、载体保藏载体保藏是使食用菌孢子吸附在适当的载体上，如砂土、滤纸等进行干燥保藏的一种方法。

其原理是利用孢子具有坚厚的细胞壁，对干燥具有较强的抵抗力，在干燥环境中保存若干年后，遇到适宜的条件，仍会萌发生长的特性而进行保藏的。

绝大多数孢子都可采取此法保藏。

1、砂土管贮藏：此法具有广泛应用，适于贮藏孢子和酵母状分生孢子，而对菌丝体不适用。

操作时选用细河砂，用内径0.250～0.177毫米筛孔过筛,除去粗粒和砂未；另取耕作层以下、瘠薄的红黄壤土，通过内径0.149毫米过筛，砂土中含铁屑，需用磁铁衬纸吸除，并用0.05～0.1盐酸浸泡半天，除去有机质。

然后用清水反复冲洗至酸碱度近中性后，置于60～80℃烘箱中烘干。

砂土比例2:1或4:1混合，分装入10毫米×100毫米试管或安瓿瓶内，每管装量0.5克，高度约0.7厘米，加棉塞。

经0.138兆帕（1.4千克/厘米2）127℃高压灭菌30分钟，每天1次，共3次。

也可采用160℃干热灭菌1次，保持2～3小时。

灭菌后挑取少许砂土移至PDA 斜面上培养，证实无杂菌即可。

砂土管中接入孢子分为干接入和湿接两种。

干接时，用接种环直接挑取孢子2～3环，拌入砂土管中：湿接时，将孢子刮入5毫升无菌水的试管内，充分摇匀，制在孢子悬液，然后用1毫升吸管吸取悬液，每管中加入0.2毫升。

干接法制成的砂土管，含水分少，可直接放在盛有无水氯化钙、变色硅胶或生石灰的广口瓶内保存：湿接法制成的砂土管，需放入干燥剂的真空干燥器内，用真空泵抽气8～10小时，使之干燥。

此工作需在接入孢子后12小时内完成，以免孢子发芽。

抽干后砂土需用抽样进行无菌检查，合格者可放在盛有无水氯化钙或变色硅胶的大试管内，加橡皮塞，放置4～6℃冰箱中贮藏。

此法保藏孢子，寿命可达2～10年，使用时在无菌条件下，挑取少许砂土孢子，抖撒在PDA斜面上，适温培养，菌丝生长后，再转管培养1次。

2、孢子滤纸保藏：将食用菌孢子吸附在滤纸上，干燥后再行低温保藏。

此法操作方便，效果也较理想。

适用于蘑菇、金针菇、黑木耳和猴头菌等。

用滤纸保藏其孢子，可存活18个月。

具体操作：将白色滤纸或黑色粗而厚纸剪成宽约0.6厘米，长2厘米的滤纸条若干张，平铺在大培养皿底，经0.096兆帕（0.984千克/厘米2）120℃高压灭菌30分钟后，在烘箱中稍加烘干。

然后将灭菌的滤纸条培养皿移入孢子采罩内，接受孢子（孢子白色宜用黑色纸）。

待孢子弹射滤纸条后，用镊子将纸条移入PDA斜面中，管内先装若干变色硅胶干燥剂。

然后置干燥器中1～2天，充分干燥后，用火焰熔封试管口，即制成滤纸条保藏管，贴好标签，置于低温下保藏。

需用时先用砂轮在管壁外划痕，再在划痕处稍加热，然后用浸有来苏儿湿布敷上，管壁即自动破裂，此时以无菌操作，镊取滤纸条，将附有孢子的一面贴在培养基上，适温下培养一周左右，孢子即萌发菌丝。

五、天然基质保藏天然基质的种类很多，下面介绍常见的几种保藏法。

1、麦粒种保藏法：用麦粒来保藏蘑菇和灵芝菌种，保藏期蘑菇达18个月，而灵芝可达5年之久仍有生活力。

制作方法如下：选取无病虫害新鲜小麦，淘洗后在水温20℃下浸5小时，使麦粒含水量达25％为宜。

将麦粒稍晾干后，装入试管长度的1/3。

然后置于0.103兆帕（1.055千克/厘米2）高压灭菌40分钟后，趁热摇散，冷却接种。

每管内接入菌丝悬浮液一滴，摇匀后置于25℃室内培养。

当大多数麦粒出现菌丝时，移于干燥冷凉的地方保藏。

2、枝条种保藏法：采用树木枝条作为木腐型菇菌的保藏培养基。

选取直径1～1.5厘米的阔叶树枝条,截成1.5～2.0厘米长，晒干备用。

使用时将枝条在5％米糠水中浸泡12小时，吸足水分。

拌好木屑培养基，按枝条与木屑培养基以3:1的体积比混匀；装入大试管或菌种瓶内，并在表面覆盖一薄层木屑培养基，压平；清洗管壁。

按常规法进行灭菌接种、培养，待菌丝长好后，置于常温下或冰箱内保藏。

3、木屑种保藏法：配料按78％木屑、20％麸皮、1％蔗糖、1％石膏粉，加适量水拌匀；装入试管长度3/4，洗净管口，塞好棉塞；用牛皮纸包好管口，置于0.103兆帕（1.055千克/厘米）灭菌40分钟；接种后在25℃下恒温培养。

待菌丝长到培养基2/3小时取出，用蜡将棉塞封好，包上塑料薄膜，放入4℃冰箱内，能保藏1～2年。

使用时从冰箱取出后，置于25℃恒温箱内培养12～24小时。

4、发酵粪草种保藏法：草腐型菇菌以蘑菇发酵粪草料的保藏为例。

选取蘑菇栽培用的发酵料，晒干后去除粪块；将料草切成2厘米长，在清水中浸4～5小时，让料草浸透水，并使之失去一部分养分，沥水控湿至含水量68％左右。