确定目标客户：全员学员，以及
教职工，学院附近的居民，因为学员刚建起，所以 我们的目标客户范围比较小，这是近期目 标。
根据市场定价，选择营销渠道和促销组合方式
促销，是指企业营销部门通过一定的方式，将企业的产品信息 及购买途径传递给目标、用户，从而激发用户的购买兴趣，强化购 买欲望，甚至创造需求，从而促进企业产品销售的一系列活动。促 销组合，是一种组织促销活动的策略思路，主张企业运用广告、人 员推销、公关宣传、营业推广、四种基本促销方式组合成一个策略 系统，使企业的全部促销活动互相配合、协调一致，最大限度地发 挥整体效果，从而顺利实现企业目标。
4、公关促销。餐厅可以通过开展公共关系活动或通过第三方在各种传 播媒体上宣传企业形象，促进与内部员工、外部公众良好关系的沟通活 动，对餐厅进行正面的宣传。
小组成员： 陆 云 0920100230 09会计2班 蔡文君 0920100126 09会计1班 翁瑞婕 0920100102 09会计1班 林菁菁 0920100235 09会计2班
前言
背景一：近日，网名叫“钱多多”的 网友在怀化新闻网的论坛里发了几张学 生在学校门口的小吃摊上买东西吃的照 片。这几张照片一出，就引来了不少网 友跟帖讨论。在食品安全问题频发的今 天，校门口小吃摊的卫生状况、监管无 疑是广大市民、家长关注的焦点。
优势分析：
本餐厅经营特色：丰富，干净，便捷。解决
了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小 摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便 快捷，节约时间。另外，本餐厅对消费额度较 大的提高送餐服务，应该很容易受到顾客欢迎。 同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费 茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的 一大特点，学生普遍喜欢道： 江门五邑大学52位疑似感染肠胃型诺如病毒 的同学，经过五天的治疗，15位确诊同学27 日证实全部痊愈，另外37名同学也证实无事， 患病同学目前已正常上课。
在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题， 大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了 学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要 求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂 出现了集体中毒事件。
校园内只有一个具有一定规模的食堂是隶属于学校 后勤集团的“公办”食堂 ，同时，在校园内还有几家 大小规模不等的快餐厅，它们是属于私人承包的“个体” 食堂。学校对每一个在校内开设店面的经营者发放许可 证，只有那些拥有许可证的小店才能从事经营活动。这 种排他性的经营权利限制了小店的数量，在一墙之隔的 校外有许多具有一定规模的饭店，但是，因为不在校内， 无法直接满足部分消费者的需求。那么整个学校内的餐 饮业凭借地理位置的优势就形成了一个内部的餐饮市场， 为了我预开设的校园餐饮店在这样的环境中找准“位 置”，首先对校内市场进行简单的分析。
机会分析：本店产品的市场需求是存在的， 并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这 个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需 要什么样的产品和服务，从这些方面来看，本 餐厅成功的找准“位置”是机会很大的。
威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低 与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产 品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价 格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受 能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也 是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争 中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗 与饮食习惯的不同，厨师的选择，也是一大问 题。
而营销渠道则是促使产品和服务顺利地被使用或者消费的一整 套相互依存的组织。管理渠道的目标就是使企业生产经营的产品或 者服务顺利地被使用或者消费。渠道所涉及的是商品实体和商品所 有权从生产向消费转移的整个过程。
我们餐厅可以从广告、人员推销、营业推广和公共 关系这四个方面入手：
1、人员推销。餐厅可以派出推销人员或委托推销人员，直接与学生群 体进行接触，向学生进行产品介绍、推广，促进销售的沟通活动，让学 生对其有一定的印象。
市场定价
学校餐饮业的市场定价有如下7个因素： 1．市场需求
按照现代市场营销学的观点，企业必须在满足市场需求的基 础上实现收入。因此，餐饮企业在进行产品定价时，必须充分了 解市场需求，才能使企业实现自己的经营目标。
2．竞争因素 由于学校里还有其他类型的餐饮店，以及食堂，对本餐饮店的制定
具有较大的影响和制约。
3.原料 根据所需原料的价格来确定市场定价。
4.工艺 餐饮产品的制作工艺对定价水平的影响也非常大。
5.人力资源
餐饮店人力资源数量的多少和质量的高 低势必会影响其定价水平。因为这涉及到餐 饮店的经营费用。 6.经营水平
餐饮店是否能在激烈的市场竞争中生存并 发展，如是否每天有特价菜，是否有优惠活 动，满多少送多少等等。若能以低价却采购 到优质的原料，也能使市场定价降低。
服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务 也将是本店的一大特色。
劣势分析：
由于刚起步，快餐店的规模较小，资 源、服务项目等都受到限制。而校区内外 的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不 小的劣势。另一方面，因为学校假期较长， 寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会 比暑期更少，这些时间段会是一个盈利不 稳定的时期。
2、广告促销。餐厅可以按照一定的预算方式，支付一定数额的费用， 通过不同的媒体，如让学生去每个寝室发传单、举行一些活动，在餐厅 门口贴海报等不同的形式，对产品进行正面或侧面的广泛宣传，促进产 品销售的传播活动。
3、营业推广。餐厅可以为刺激消费者购买，由一系列具有短期诱导性 的营业方法组成的沟通活动像让部分学生免费试吃，活动期间可以打折 或者凭学生证有优惠等不同的活动来吸引学生，比较作为学生经济承受 能力不是很强，在价格方面比较在意。
市场分析
由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做 的，因此虽然价格较低但很少能真正让学 生欢迎。而学生对食堂饭菜更是怨声载道。 虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学 生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。 饭菜质量得不到保证，会导致很多问题， 学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃 饭。以上所述问题的解决，也正是本餐厅 发展的前景，作简要分析。