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如何制作水豆豉的方法
水豆豉相信很多人都听说过也都吃过，然而如何制作水豆豉
呢?相信很多人都没有亲手制作过水豆豉吧，那么，今天就为大家
介绍一下如何制作水豆豉。豆子的营养价值是很高的，有人说，
豆浆的营养都要好多牛奶的营养，所以，现在很多人，都在选择
在早餐的时候喝豆浆，而不再是喝牛奶了。
做法：
1、制霉豆取黄豆3.5千克，用水洗净，浸泡8--15小时，待
黄豆发涨后，换清水入锅，加热煮开，改用文火煮5--6小时至黄
豆酥烂，然后将黄豆倒入竹罗中，沥净汁液，冷至40℃放置1--2
天，制好后2天即可食用。霉豆制好后稍有氨气，可打开盖，使
氨气挥发。制好的霉豆有长长的粘丝，且越拉越长，这是成功的
标志。如果拉不出丝来，可能有杂菌渗入，就不可食用。
2、豆豉的制法将1千克霉豆倒入容器中，加30克盐拌匀，
放置24小时后取出，放在阳光下摊开，晾晒1天，再装回容器内，
撒入20克面粉，第二天继续摊晒，至完全干燥后装罐保存。将250
克酱油、50克白砂糖、10克盐、1克胡椒、1克混合味料与1千
克霉豆混合，放置3--5日，待料液完全渗入霉豆中，取出摊晒凉
干，即成上品豆豉。
特色：
豆豉是一种风味独特的传统食品，营养丰富，有浓郁香味，
咸淡适宜，消食开胃。
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豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味
可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，
也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、
松软即化且无霉腐味为佳。
豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，
且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营
养物质。钴有预防冠心病的作用，而钼有抗癌作用。
豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗
美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。
豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味
甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可
治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
经过前面段落的叙述，相信大家已经知道如何制作水豆豉了，
是不是有点心动了，与其去买做好的水豆豉，不如自己亲手去制
作的干净而且也放心吧，心动不如行动，那就快点去购买食材，
多次尝试，这样就可以制作出美味的水豆豉了啊。为了家人的身
体健康，也要亲手制作一些吃的来给家人。