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3天然色素生物类
黄酮多呈黄色，同时又具有很宽的溶解性，既有水溶
性的生物类黄酮，又有脂溶性的生物类黄酮，所以完全可
以根据食品加工的需要选择合适的生物类黄酮作为着色剂。
萧伟祥等利用低档的绿茶或茶末制取了纯天然的茶黄 色素和茶绿色素，并确定主要成分是黄酮类化合物。
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2.1 溶剂萃取法
溶剂萃取法是目前使用较多的一种方法，归
纳起来主要有: 低级酮(醇)提取-铅盐沉淀-酮萃取; 低级酮(醇)提取-正已烷脱脂-甲苯/正丁烷萃取;
低级酮(醇)提取-氨水沉淀-混合酮萃取.

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这些方法见诸众多的银杏黄酮精制的专利。
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2. 2沉淀剂法
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(5) 抗炎抗过敏作用
生物类黄酮具有抗炎、抗过敏作用，抗
炎机制可能在于其抑制了前列腺素(PG)和
生物合成过程中的脂氧化酶(LOX)，抗过敏
机制可能在于其抑制抗原的结合或在抑制
介质释放等环节上产生作用。
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(6)抑菌、抗病毒作用
据研究，生物类黄酮如银杏叶黄酮、槲皮
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这些类黄酮物质根据其中央三碳链的氧化程度、B-环联接位置 ( 2-或3-位)以及三碳链是否构成环状等特点，可分为8类: 黄酮( flavones)、 黄酮醇( flavonols) 黄烷酮( flavanones)、
异黄酮( isoflavones)、
黄烷醇(flavanols)
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2天然抗氧化剂
研究表明，生物类黄酮均具有较强的抗氧化能力。
Sa1u S Pekkarinen等发现，在亚油酸甲酯体系中，杨梅
酮( myricetin)与槲皮素(quercetin)的抗氧化效果优于维
生素E。Susana Nieto等发现在鱼油体系中，槲皮素与5， 3、4一三羟基7-甲氧基黄烷酮的混合物的抗氧化能力，高 于人工合成的抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)及丁基羟基 甲苯(BHT)。
黄烷酮醇(flavanonols)、
查耳酮(chalcone) 花色素(anlhocyanidins)。
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2.生物类黄酮的鉴定
对于未知的生物类黄酮的鉴定 主要有2种方法， 1.纸色谱(薄层色谱)-紫外及可
见光谱分析。
2.高压液相色谱(HPLC)-质谱分 析(MS)。该方法是通过高压液
超临界CO2萃取技术是一项新颖的萃取技术，具有工艺简单
无毒、防氧化及操作条件温和等优点。游海等采用超临界CO2
萃取的方法，研究了从银杏叶中提取黄酮类化合物，萜内酯的
最佳工艺条件。结果表明，在较低的操作压力下，超临界CO2 萃取法可有效地提取出银杏叶中的药用活性成分(黄酮类化合物 和萜内酯，其中黄酮含量达28%以上，萜内酯含量达7%以上， 且银杏叶中的有毒物质银杏酚酸的含量得到了较好的控制。
通过向粗提液中加入特定的沉淀剂可以有效地 去除蛋白质、鞣质等物质，常采用的沉淀剂有明 胶、高岭土硅藻土及ZTC澄清剂。李俊等根据银 杏叶中各物质的性质，用先明胶后硅藻土的方法 对银杏黄酮粗提液进行处理，使得银杏叶提取物 中的类黄酮物质的含量超过24%。
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2. 3超临界CO2萃取法
补充讲座：植物有效活性物质 的制备
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黄酮提取工艺及应用
潘中华
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一.黄酮概述
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1.生物类黄酮的结构与分类
生物类黄酮泛指2个苯环(A-与B-环)通过中央三碳链相互 结合的一系列C6 C3 C6化合物，主要是指以2-苯基色原 酮为母核的化合物，其基本结构见图
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的需要.
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相关企业对植物活性物质制备人才要求
1、英语能力 2、计算机能力 3、专业基本功 4、工艺熟悉程度 5、相应中试或小试能力 6、撰写文件和报告能力（表达能力） 7、沟通能力。
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谢谢大家！欢迎批评指正！
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2. 5 膜分离法
膜分离法是用天然或人工合成的高分子膜，以外加压
力或化学位差为推动力，对双组分或多组分的溶液进行分
离、分级、提纯和富集的方法。使用膜分离技术对类黄酮
粗提液进行精制，可以除去液体中的大分子杂质，使其滤 出液澄清透明，精制液在有效成分的质和量上与粗提液基 本一致。
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(2)对心血管系统的维护作用

芦丁(rutin)、儿茶酚( catechin)等 能降低血管脆性及异常的通透性，可用 作防治高血压及动脉硬化的辅助治疗剂。 不少治疗冠心病有效的中草药或活血化
疲类药物中均含有类黄酮化合物。芦丁、
槲皮素、葛根素、人工合成的立可定 (recordil)等均具有明显的扩冠作用， 并已用于临床。 有些类黄酮成分还有降低血脂及胆固醇 的作用。
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(3) 雌性激素样作用
染料木素(genistin)、大豆素 ( daidzein)等异黄酮在结构上 与己烯雌酚相似而具有雌性激 素样作用。这些异黄酮可以通 过竞争性的抑制作用阻塞雌激 素的吸收(estrogen reception)， 从而降低前列腺癌和乳房癌的 发病率。
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质相当活泼，便会攻击生物体大分子物质如 DNA、蛋白质或生物膜上的不饱和脂肪酸及 各种细胞器，造成生物体在分子水平、细胞
水平及组织器官水平的各种损伤，加速生物
体的衰老进程并诱发许多慢性病如癌症、白 内障、心肌梗塞、阿兹海默症等发生。
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抗自由基系统: 谷胱甘肽(GSH) 过氧化物歧化酶( SOD) 过氧化氢酶( CAT )
写工作。
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◆熟悉口服固体制剂工艺流程，能独立承担技术转移工作。
技能技巧:
◆熟悉操作办公软件和网络，良好的口头及书面表达
能力； ◆英语水平4级以上，能独立阅读、翻译英语资料； ◆诚实敬业有高度的责任感，具有一定的沟通能力， 具备良好的团队精神和职业素养。 ◆责任心强、工作仔细认真、自主性强,； ◆能承受较强的工作压力，能根据生产任务适应加班
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2. 4 吸附层析法
吸附层析法中常用的吸附剂有硅胶、聚酰胺、大孔吸附
树脂等。其中大孔吸附树脂是20世纪70年代发展起来的有机
高聚物吸附剂，是吸附和筛选原理相结合的分离材料，具有
物理化学稳定性高、吸附性好不受无机物存在的影响、再生 简单、解吸条件温和、使用周期长、易于构成闭路循环、节 省费用等优点，被广泛地用于物质的分离纯化。何琦等采用 D 140大孔吸附树脂提取制得的银杏黄酮纯度为24. 54%。
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ห้องสมุดไป่ตู้
5.保健食品
由于生物类黄酮所具有的保健功能，人们又开 发出多种保健食品。以富含生物类黄酮的荞麦为 例，就有苦荞米、苦荞营养粉、苦荞疗效粉、糖 尿病食疗粉、胃病食疗粉、高血脂食疗粉、苦荞 颗粒粉、苦荞饼干、苦荞挂面、苦荞通心粉、苦 荞食疗酒、苦荞醋、苦荞茶等产品。
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◆ 负责中试用物料的申请采购；
◆ 能独立完成交代的任务，能撰写申报资料
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任职资格:
教育背景: ◆药学、生物技术类或及相关专业本科以上学历，有创新化学药物口服 制剂经验优先。
培训经历: ◆接受过药品质量管理培训、熟悉GMP的管理理念。

经 验: ◆3年以上工作经验，能够独立完成批生产记录等相关技术转移文件的编
相设备与质谱仪的联用来确定
未知类黄酮物质的结构。
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3.生物类黄酮的生理活性功能
(1)抗氧化及抗自由基作用

近年来许多研究指出自由基(free
radicals)是需氧生物生命活动过程中，多种 生化反应的中间代谢产物，也是生物体有效 的防御系统。但当其产生过量或清除过慢时，
这些具有未成对电子的自由基由于其化学性
用超声波从水芹中提取黄酮类化合物，黄酮浸出率可达94.6%。
此外还有酶法，如王晓等使用纤维素酶和果胶酶的复合酶液对山 楂叶进行酶解，然后用水提取类黄酮类物质，结果与传统工艺相 比，提取率提高了16. 9%，且提取条件温和。
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2.生物类黄酮的精制生物类黄酮的精制方法很多， 如:溶剂萃取法、 沉淀剂法、 吸附层析法、 超临界CO2萃取法、 膜分离法等。
3:生物类黄酮可以起到还原剂的作用，将一些其他的抗氧化剂(如维生素E)还
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原，使之重新发挥作用。
黄酮系列产品
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5.生物类黄酮的提取与精制
1. 生物类黄酮的提取通常采用溶剂提取， 如甲醇索氏抽提法、乙醇浸提法、碱溶酸沉法、热水浸提法 等。 近年来出现了一些强化物理场进行萃取的尝试，如陈斌等使 用微波从葛根中萃取葛根异黄酮，浸出率达96%以上。毕丽君等
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4.医药产品
由于生物类黄酮具有防癌、抗衰老、降脂、降压等生
理作用，所以人们开发出许多以其为主要功能成分的药品，
如国内外医药工业用芦丁作原料生产出芦丁镁络盐,羟乙
基槲皮素等心血管药物。北京市粮食科学研究所从苦荞中 提取出具有很高药用价值的天然生物类黄酮，并用其配成 了疗效极佳的多种内服和外用药物，如生物类黄酮散、生 物类黄酮软膏、生物类黄酮1号胶囊等。