食物中的营养
【教学目标】
科学概念：
1.人体所需要的营养是从食物中得到的。
2.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质
和水。
3.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能
量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
4.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
过程与方法：
1.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的
认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
2.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
情感态度价值观：
1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，
激发学生继续探究的兴趣。
2.在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态
度。
【教学重点】
知道食物含有哪些营养成分。
【教学难点】
能辨别食物中的营养成分。
【教学准备】
学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡。
教师准备:食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。
脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、棉签、白纸。
淀粉的辨别实验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(馒头、
米饭等)。
食物包装盒上的标签……
【教学过程】
一、导入
1.我们知道我们一天要吃很多种类的食物，你知道食物中有哪些营养？
——学生先回答，再看书
2.总结：食物中有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水六大营养成分。
二、营养成分的作用
1.这些营养成分有什么作用？哪些食物中还有这些营养？
——小组合作阅读，汇报
2.
作用 营养 食物
构成人体的主要成分 蛋白质 水产、蛋、牛奶、肉
糖类 粮食，水果（甜）
人体能量的主要来源 脂肪 油、肥肉、花生
维生素 水果、蔬菜
调节身体机能 矿物质 水果、蔬菜、食盐、海
带

占人体70% 水 蔬菜、水果、饮用水

3.巩固营养成分的作用

三、一天的食物中的营养
1.上节课记录的一天的食物中含有哪些营养？按照不同的营养给食物分类。
——学生分类汇报
2.有没有一种食物含有所有的营养？
有没有一种食物含有多种营养？
——没有
3.总结：正是因为没有一种食物含有所有的营养成分，所以我们要吃各种各
样的食物，来获得更全面的营养。
四、鉴别食物中的营养
1.怎样用实验来检验食物中是否含有脂肪呢？
——学生阅读
2.出示文字、图片：在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象。
3.怎样和水渍区别？
4.碘酒是一种棕色的消毒液体。淀粉有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。我
们常用碘酒来检验食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒过来在塑料杯里滴一滴，看
看是什么颜色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接触到食物，要轻拿
轻放，用后要把碘酒瓶及时加盖旋紧防止翻倒。
出示文字、图片：在淀粉、馒头、马铃薯等中分别滴一滴碘酒，观察现象？
5.现在同学们动手来鉴别这些食物中含有脂肪还是淀粉？
——生实验。
6.我们还可以怎样知道食物中含有其他营养成分呢？想知道食物中是否含
有蛋白质、维生素、矿物质等营养，我们可以采用看标签或查阅资料等方法。
7.蛋白质燃烧时还会产生难闻的像烧鸡毛一样的气味。课后用蜡烛烧头发、
指甲，闻闻发出的气味。（注意安全、小心烫伤）
五、小结
1.请同学们课外继续查找关于食物的科学知识，还会获得更大的收获。每年
的5月20日是全国学生营养日。营养学界有一句话：“没有不好的食物，只有不
合理的膳食”。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉合理地饮食，健康快乐
地成长。营养学家研究指出爱吃蔬菜的孩子更聪明，改变性格从吃开始。均衡营
养还可以提高机体免疫力，合理膳食也能预防流感。最后送同学们一句话：均衡
营养，适量运动。

维生素A 夜盲症
B脚气病
C 坏血病
D佝偻病
【板书设计】
2、食物中的营养
蛋白质 人体的主要成分
脂 肪
人体能量的主要来源
糖 类
维生素
调节身体机能
矿物质