• 准确称取25-500mg式样，溶于苯，最后定容于 25ml，精确吸取5ml放于带塞的试管中，加三氯 醋酸3ml，准确加入2、4-二硝基苯肼溶液5ml，仔 细震荡混匀后放入60℃水浴中30min，放冷后加 入氢氧化钾乙醇溶液10ml，使之成两层，盖塞， 猛烈震荡10min，在440nm波长下比色，同时做 空白调零点。
实验、油脂中羰基值的测定
山东农大禽病学实验室 2013年10月23日
一、实验原理
• 油脂中的碳水化合物与2、4—二硝基苯肼 （羰基试剂）作用，生成的衍生物在碱的 酒精溶液中呈葡萄酒红色，反应如下
二、试剂
• 精制乙醇，2、4-二硝基苯肼溶液，4.3％三 氯醋酸溶液，精制苯，4％氢氧化钾乙醇溶 液
三、操作方法
四、计算
E 羰基值 (meq kg ) 100 0.854 W
E——样品中的光密度 W——试样溶液与毫升中的样品量（mg） 0.854—标准羰基化合物的光密度平均值