亚麻酸乙酯分子式：CH
3CH
2
(CH＝CHCH
2
)
3
(CH
2
)
6
COOCH
2
CH
3
性质：淡黄色液体。
沸点218℃(2kPa)，174℃(0.33kPa)。
密度(20℃)0.8919g/cm3。
不溶于水，溶于乙醇。
由亚麻酸和乙醇酯化制得。
用于医药品及其他有机化学品的制备。
亚麻酸性质： C18H30O2,分子量278.4. 学名十八碳9,12,15-三烯酸。
含三个双键的不饱和脂肪酸。
以甘油酯的形式存在于亚麻籽油、紫苏籽油和其他干性油中。
无色液体，密度0.916。
熔点-11℃。
沸点230℃（2.261千帕，17毫米汞柱）。
不溶于水，溶于许多有机溶剂。
氢化时先变为油酸、亚油酸和其异构体，再变为硬脂酸。
加热时即聚合，因此亚麻油具有较快的干燥性能。
用于医药和生物化学研究。
由亚麻油或紫苏子油经水解和分馏而制得。
由于α—亚麻酸分子中存在三个共轭双键，所以有非常强的还原性，高温、空气中的氧气、紫外线以及一些重金属离子都可以将其氧化，故富含α—亚麻酸的食用油应该避光、密封保存，使用时尽量避免高温煎炸，同时在油中加入适量的维生素E作保护作用。
硬脂酸英文名称：stearic acid
学名：十八烷酸。
含18个碳原子的饱和脂肪酸。
熔点为69.6℃，是构成动、植物油脂的一种主要成分。
可用于药物制剂、油膏、肥皂和栓剂等产品。
名称：硬脂酸
分子结构图
[1]
化学名：十八烷酸
分子式：C18H36O2；CH3(CH2)16COOH
分子量：284.48
结构:见图
基本性质
性状：纯品为白色略带光泽的蜡状小片结晶体。
熔点：56℃ -69.6℃
沸点：232℃（2.0kPa）
闪点：220．6℃
自燃点：444．3℃
相对密度：0.9408
复折射率：1．4299+0.3234i
复介电常数：35.6+1.3i
稳定性：360℃分解（另有资料称376.1℃）
毒性：无毒
溶解情况：不溶于水（20℃时，100毫升水中只溶解0.00029g）。
稍溶于冷乙醇。
溶于丙酮、苯、乙醚、氯仿、四氯化碳、二氧化硫、三氯甲烷、热乙醇、甲苯、醋酸戊酯等。
其它：在90-100℃下慢慢挥发。
具有一般有机羧酸的化学通性。
性质介绍
【英文/拉丁名称】
Stearic Acid
硬脂酸
【概述】
硬脂酸英文名：Stearic Acid－829本品系从动、植物油脂中得到的固体脂肪酸，主要成分为硬脂酸(C18H36O2)与棕榈酸(C16H32O2)。
【性状】
本品为白色或类白色有滑腻感的粉末或结晶性硬块，其剖面有微带光泽的细针状结晶；有类似油脂的微臭，无味。
本品在氯仿或乙醚中易溶，在乙醇中溶解，在水中几乎不溶。
凝点本品的凝点（附录Ⅵ D）不低于54℃。
碘值本品的碘值（附录Ⅶ H）不大于4 。
酸值本品的酸值（附录Ⅶ H）为203 ～210 。
硬脂酸易与镁离子和钙离子反应生成硬脂酸镁和硬脂酸钙（白色沉淀）。
【贮藏与效期】密闭保存。
【检查】
水溶性酸取本品5g，加热熔化，加等容新沸的热水，振摇 2分钟，
放冷，滤过，滤液中加甲基橙指示液1滴，不得显红色。
中性脂肪或蜡取本品1.0g，加无水碳酸钠0.5g与水30ml，煮沸使溶解，溶液应澄清。
炽
灼残渣取本品4.0g，依法检查（附录Ⅷ N），遗留残渣不得过0.1 %。
重金属取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查（附录Ⅷ H第二法），含重金属不得过百万分之五。
质量标准
硬脂酸
凝固点℃52≤x≤57
碘值g/100g2.04.08.0
皂化值mgKOH/g206-211203-214193-220
酸值mgKOH/g205-210202-212192-218
水份（%）≤0.20.20.3
色泽（HAZEN）≤200400400
溶于酒精、丙酮，易溶于苯、氯仿、乙醚、四氯化碳、二硫化碳、醋酸戊
酯和甲苯等。
工业品呈白色或微黄色颗粒或块，为硬脂酸与软脂酸的混合物，并含有少量油酸，略带脂肪气味。
亚油酸
亚油酸为无色油状液体。
熔点－5℃，化
工版《实用化学手册》介绍的熔点数据是-9.5℃，沸点229～230℃（2.13KPa），相对密度0.9022 (20/4 ℃)。
不溶于水，溶于乙醚、氯仿等有机溶剂中。
在空气中易发生自氧化。
用硒在200℃或以氮的氧化物处理时，转变为反式亚油酸。
氢化时先变成12-十八（碳）烯酸和油酸，进一步氢化变成硬脂酸。
亚油酸是人和动物营养中必需的脂肪酸。
亚油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成
分之一，并可用作乳化剂等表面活性剂。
在医药上可用于治疗血脂过高和动脉硬化等症。
其铝盐可用于制造油漆、涂料等。
中文名称：亚油酸
英文名称： linoleic acid
中文名称2：十八碳二烯酸
英文名称2： Leinoleic acid
简写式：C18:2n-6
CAS No.： 60-33-3
分子式： C18H32O2
分子量： 280.44
外观与性状：无色至淡黄色液体, 接触空气可变色。
熔点(℃)： -12
沸点(℃)： 230(2.13kPa)
相对密度(水=1)：0.90(18℃)
饱和蒸气压(kPa)： 2.13(230℃)
闪点(℃)： >110
溶解性：不溶于水，溶于多数有机溶剂。
主要用途：用作涂料及清漆中的干性油, 也用于制造药物。
健康危害：对人皮肤有刺激作用，摄入可引起恶心和呕吐。
环境危害：对环境有危害，对水体和大气可造成污染。
燃爆危险：本品可燃，具刺激性。
危险特性：遇明火、高热可燃。
亚油酸 CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH，脂肪酸的一种。
为以甘油酯形态构成的亚麻仁油、棉籽油之类的干性油、半干性油的主要成分。
占核桃油,棉籽油、向日葵种子油、芝麻油的总脂肪酸的40—60%，占核桃油,花生油、橄榄油的总脂肪酸的25%左右。
因为在空气中易氧化变硬，所以也称为干性酸，含干性酸多的油亦称为干性油。
【中文名称】棕榈酸；十六（烷）酸 (饱和)
【英文名称】palmitic acid
【相对分子量或原子量】256.42
【密度】0.849（70/4℃）；0.8527（62℃）
【熔点（℃）】63～64
【沸点（℃）】350；271.5（13.3千帕）
【折射率】1.4273（80℃）
【毒性LD50(mg/kg)】
小鼠静脉57±3.4
【性状】
白色带有珠光的鳞片。
【溶解情况】
不溶于水，微溶于石油醚，易溶于乙醚、氯仿和冰醋酸。