食品中菊酯类农药残留检测技术研究进
展
摘要：在当前的食品检测过程中，对于农药的残留检测技术是整个食品检测
得以向前发展的关键。与此同时，这种检测的结果是整个食品安全性得以保障的
关键，因此，相关的技术工人用必须要重视对于当前农药残留检测技术的合理有
效应用，通过对多种检测技术的有效实施操作，进而在极大程度上保障其农药残
留所检测的实际结果和数据的准确性，只有充分保障其结果的精确性以后，才能
够为整个食品的安全带来良好的保障。本文主要是根据当前在其农药残留检测技
术发展过程中的相关内容进行分析，与此同时，在此基础之上介绍几种常见的农
药残留检测技术在其使用期间的优势和缺陷，进而为后期的食品检测技术的发展
提供一定的参考。
关键词：食品检测；农药残留；技术；
引言
在当前的食品安全检测过程中，对于农药的残留检查工作是整个食品是否安
全的重点环节。由于当前人类在进行农作物种植期间，为了防治虫害等，通常来
说会使用大批量的农药，以此防止农产品受到虫害的影响。与此同时，由于周围
环境所带来的污染，对于人们自身的人身安全也带来了极大的危险，这就要求在
进行食品检测的过程中，相关工作人员必须要加大对农药残留检测技术的分析和
研究力度，进而保证整个食品的安全性，并在一定程度上减少污染面积。与此同
时，在一定程度上降低农药对于生态环境所带来的危害。
一、当前进行农药检测技术应用的重要意义探究
在近几年经济不断向前发展的过程中，农药在整个农作物的使用过程中范围
进一步扩大，而且农民在种植期间所使用的药量也呈现上升的趋势，这在一定程
度上对于食品的本身的品质和口味也会带来一定的影响，如果人们使用了大量的
农药残留的食品，那么在一定程度上对于人自身的生命安全也会构成极大的威胁
[1]。与此同时，如果有部分食品中的农药残留量过多，严重的情况下还会危及
人们的生命，对人类自身的生命安全构成极大的危害。在当前的市场的发展过程
中，所涵盖的农药主要有有机磷等成分，这些都是当前食品农药残留所关注的重
点，农作物生长中对其化学农药以及抗生素等有一定的依赖性，但是对于化学农
药的使用较为不合理，这也是导致整个农药残留的重点，因此，必须要合理利用
农药检测技术，只有通过这种实际的数据检测，才能够进一步保证食品的安全性。
二、当前在进行农药残留检测所用到的几种技术分析
（一）气相色谱法
在当前的食品检测过程中，通常所运用的是气相色谱法，这种技术主要是利
用一定的载体，然后通过样品利用色谱柱，再加上由于农药本身的成分与其固定
性的相互影响，因此，在其检测的过程中会存在一定的差异，但是在色谱柱内，
由于其时间上的不同，因此，可以在一定程度上将其样品中的农药成分进行分离，
通过向已传处理器传递相应的检测信号，进而形成一定的毒药色谱峰，通过对这
种色谱峰的波动变化进行有效的分析，可以对其所保留的时间以及整个农药成分
的顺序进行合理有效的检测。与此同时，对农药的物质进行一个仔细的分析，然
后结合具体的封面，保证其农药所残留的具体成分和实际用量。对于气相色谱法
的应用，一般来说，主要是对于可以挥发的农药残留进行检测和实际的应用，一
方面能够极大的提高其检测的速度，与此同时，对于其最终的结果也会更加的精
确。除此之外，在进行农药残留检测技术应用的过程中，通过这种气相色谱法的
检测方式，对于其实际的样品的需求量相对比较小，因此，在其运用的过程中相
对比较广泛，而且，最终所获得的数据也会更加的全面、具体，但是这种检测技
术在其运用的过程中也会有一定的局限性，比如说只局限于对于可挥发性农药的
检测，而且对于一些高温条件下的农药成分并不能进行仔细的分解，因此，对于
一些农药本身沸点较高的农药，一般则不考虑这种方法的检测。
（二）高效液相色谱法
对于液相色谱法在整个农药产品检测过程中范围较广，其检测的原理主要是
通过将液体作为其流动的相，然后固定相为色谱柱，借助一定的高压输液泵在其
色谱柱的内部进行样品的分离之后，在相应的检测器内进行完成，然后对其数据
进行深入的分析。在当前的农药检测技术发展的过程中，通过将高效液相色谱技
术与网络技术的有机结合，能够在极大程度上保证了其检测的实际效率，而且这
种技术在其应用的过程中具有很多的优点，比如说高压、速度高、效率高，在一
般情况之下，流动性通过一定的色谱柱所存在的阻力比较大，高压会导致流动性
在较短的时间内，通过一定的色谱柱的变化，进而保证了其检测的实际效率，这
种技术可以极大地提高其分离的效能，而且在进行样品的用量中需求较小。
（三）免疫分析法
对于这种免疫分析法，在当前的检测技术应用的过程中，一方面能够极大的
提高其检测结果的精确性，保证其数据的可靠性，另一方面能够针对其农药的类
型以及最终的残留量进行精确的检测。除此之外，对于多种农药之间的混合也能
够进行有效的分析，这在一定程度上极大的降低了检测成本，而且节省了检测的
时间。此外，这种分析法主要是通过一定的抗原以及抗体之间的有机结合，进而
对其酶、有机化合物等进行有效的分析
。一方面极大的节约了整个检测的实际成本投入，另一方面对于其结果的获
得也会更加的全面化、系统化。随着当前免疫分析法的不断向前发展，这种检测
技术在其农药残留的检测中，对于前两种检测技术来说相对比较简单、方便，而
且对于其仪器设备的成本投入相对比较低，对于其周围的检测场所的限制较少，
在其应用的过程中被得以广泛应用。但是这种免疫分析法在其应用的过程中也存
在一定的问题，比如说所消耗的时间相对比较长，因此，必须要针对这一存在的
问题，不断的进行优化和改善。
（四）电化学分析法
这种检测技术在其应用的过程中，主要是借助于一定的化学反应原理，在进
电化学池中进行一定的转化，然后通过这种转化进而检测出相应的农药残留的浓
度，进而对其食品农药所含量进行精确的判断和分析。随着当前科学技术的不断
向前发展，对于这种检测技术的使用在未来的市场竞争中有了广阔的发展前景，
而且在其应用的过程中使用价值相对比较高，其方式主要包括一些电化学传感器
法，再比如说电位分析法等，这些检测技术可以针对其食品内部所残留的农药以
及农药的含量等进行精确、快速的检测[4]。就以电位分析法举例来说，主要是
通过电极电位，然后对其农药样品的实际浓度进行及时的检测，从而得到农药残
留的含量数据，这种数据的得出能够在极大程度上为后期的样品检测奠定扎实的
基础。此外，电化学传感器法可以极大地保障其最终检测结果的准确性，而且还
具有一定的稳定性，不会受到外在因素的干扰对数据产生误差，对于整个农药残
留检测的发展具有关键的作用。
结束语
随着当前社会的不断向前发展和进步，国家以及社会民众对于当前的食品安
全关注度逐渐提高，因此，相关人员必须要重视对当前农药残留检测技术的进一
步优化和更新，亟需针对其当前农药残留检测技术存在的弊端进行分析和拓展，
一方面能够为人们自身的生命安全提供一定的保障，另一方面通过这些检测技术
的不断优化和问题的解决，进而在一定程度上也能够在后期的食品安全检测技术
市场上占据有利的发展优势。
参考文献
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