香菇生产种植方案
无论是传统的农作种植香菇还是工厂化规模种植香菇，它们所遵
循的工艺原理都是相同的。原料方面，都需要提供香菇菌丝体的生长
所需的营养物质：碳源、氮源、无机盐、生物素等，以及合适的含水
量和PH。常用的原料有木屑、麸皮、米糠、棉籽壳、石膏、碳酸钙
等。工艺方面（按工艺顺序）需要配料、搅拌、装袋、灭菌、接种、
培养、出菇等工艺，每个工艺都需要配备相应的设备设施等。
1.原料
在菌棒生产前准备原料，选择适合的囤放仓库（要求干燥避雨
等）。所需原料中，木屑的比例最大需要量最多，需要足够的场地堆
放和前处理（洒水、翻堆等）。
主要问题：料场的规划布置；原料的确定。
2. 配料搅拌
对于大规模生产菌袋，配料搅拌量是非常大的，并且要求个原料
搅拌协调均匀，需要配备搅拌锅，传送机等设备。
3. 装袋灭菌
在生产前，首先要确定装袋的规格要求和灭菌要求，选用相应规
格材质的包材，装袋机，扎口机以及灭菌架等。与灭菌相关的锅炉，
管道，空压机等设备，灭菌后菌棒冷却相关设备的配备。
主要问题：采用哪种类型的装袋机（人工、半自动、全自动等）；
确定袋子规格及材质。
4. 接种车间
接种是食用菌生产中至关重要的一个环节，如果控制不好菌棒会
严重的污染，甚至造成不可挽回的损失。所接种车间要求无菌环境，
从而隔绝污染源，保证接种质量（接种后的菌棒最好加套一个外袋，
以消除培养过程中的污染途径）。主要问题：使用栽培种的物理形态
（液体、固体）；采用哪种类型的接种方式（人工、半自动、全自动）。
5. 培养
培养阶段时间较长，菌丝长满袋之前是控制污染率的关键阶段，
多要以防为主（防破袋、防环境不清洁、防高温烧菌等）。培养是为
出菇打基础，是出菇质量和产量的物质储存期，所以7分培养3分出
菇也是大家一致公认的。培养通常所涉及的工艺：脱袋、挖孔、刺孔
等工艺都是为了防止污染和提供菌丝营养生长所必须的条件。另外还
需要控制通风、光照、温度及湿度等以提供菌丝生长所需的条件（菌
棒在不同的生长期对各种因子的要求不同，如菌丝生长阶段需要暗光
培养，而在生殖生长阶段需要充足的散射光照）。也因此，在培养室
设计时要参考香菇菌丝生长（习性）所需条件来设计和规划培养室的
构造。主要问题：菌棒的培养摆放（地堆、棚架）；地面是否固化；
单棚容量等；工艺流程及工艺节点等。
6.菌种
根据紫云历年气象记录（..\紫云2012年-2016年气温记录.xls
）分析，结合香菇品种温型不同生长习性差异可以确定选用的品
种，选用中高温型品种。为什么不用其它温型品种，原因很清楚：低
温型品种不耐高温，如果在温度持续高过其能承受的最高温度，菌丝
就会被高温烧死；高温型品种则相反，此类品种虽然不怕高温，但在
温度较低的情况下会影响菌丝正常生命活动。在贵州（紫云）采用中
高温型的目的就是为了中和前两类品种的有缺点。主要问题：确定使
用的品种；栽培种的接种形式。
7.808品种介绍
菌丝生长温度范围为5-33℃，菌龄90-120天，最长可达210天。
出菇温12-28℃，最适出菇温度为15～22℃;菇蕾形成期需6℃以上的
昼夜温差刺激，属中高温型菌株。春、秋季出菇为主，冬、夏季也
可出菇。转色适宜时，菇潮明显。配料时要根据生产季节的不同，
气温高低和发菌时间长短合理调整配方（麸皮用量、木屑颗粒
大小及含水量）。