第一节 植物性蛋白质饲料
3.衡量大豆饼粕适宜加热程度的指标
• 判断大豆饼粕适宜加热程度的指标有：脲酶活 性和蛋白质在0.2% KOH溶液中的溶解度。
第一节 植物性蛋白质饲料
脲酶活性（pH增值法）： ✓ 概念：30±5℃和pH7时，每分钟每克大豆饼粕分解尿素所释放的
氨态氮的毫克数。 ✓ 我国规定Δ pH不得超过0.4，其最佳范围为0.05-0.20。 ✓ 尿酶活性在0.05-0.4之间表示豆粕加热适度，若大于0.4表示偏生。 ✓ 尿酶活性没有负值，最低为0，所以对加热过度的豆粕意义不大。
• 加热不足的大豆饼粕能引起家禽胰脏肿大，发育受阻
• 猪：
• 对猪适口性好，防止过食。 • 人工代乳料中：小于10%，否则易引起下痢。育肥猪无用量限制。
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• 反刍
• 奶牛、肉牛的优质蛋白质原料，各阶段牛饲料中均可使用。人工 代乳料和开食料中应加以限制。
• 羊、马也可使用，效果优于生大豆
料使用。 • 不宜与尿素同用。
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二、饼粕类
• 概念： 油料籽实榨取油脂后的副产物统称为饼粕类饲料。使用 压榨法榨油后的副产品为饼；经浸提脱油后的碎片状或 粗粉状副产品称为粕。
• 种类： 大豆饼粕、菜籽（仁）饼粕、棉籽饼粕、花生（仁）饼 粕、芝麻饼粕、向日葵（仁）饼粕、亚麻（仁）饼粕、 较少的蓖麻饼粕、椰子粕和棕榈饼等。
• 水产动物：
• 草食鱼及杂食鱼对大豆粕中蛋白质利用率可达90%左右，可取代部 分鱼粉。
• 肉食鱼对豆粕利用率较低。
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菜籽饼粕
• 油菜籽榨油后的副产品。菜籽经机械压榨取油后的残 余物为菜饼；经溶剂浸提后的残余物为菜粕。
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1.营养特性
• CP：34-38%，氨基酸组成平衡。较多含硫氨基酸 （Met和Cys）
制粒等加热处理后饲喂畜禽，饲养效果良好。
第一节 植物性蛋白质饲料
➢ 鸡： • 蛋鸡：加工后全脂大豆在饲粮中可完全取代豆粕。 • 肉鸡：粉状料10%以下 ➢ 猪： • 仔猪：处理后大豆可替代仔猪饲粮中的乳清粉、鱼粉豆粕 • 生长育肥猪：添加比例10-15% ➢ 牛： • 可使用生大豆，不超过精料的50%，且需配合胡萝卜素高的粗
✓ 粗纤维：含量(5.1%)不高，主要来自大豆皮。 ✓ 可利用能量较高：无氮浸出物主要是蔗糖、棉子糖、水苏糖及多糖类，
淀粉含量低。 ✓ 维生素：大豆饼粕中胡萝卜素、硫胺素和核黄素含量低，胆碱含量丰
富(达2200-2800mg/kg)。 ✓ 矿物质：钙少磷多，约61%的磷为植酸磷。硒含量低。
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✓ 脂肪:含量高，粗脂肪含量17-20%，不饱和脂肪酸较多, 磷脂约占 1.8-3.2%。
✓ 碳水化合物含量不高，无氮浸出物仅占26%,淀粉在大豆中含量甚微， 仅0.4%－0.9%。
✓ 矿物质与维生素含量：钙少磷多，其中磷约有60%属植酸磷，铁含 量略高于谷实类。维生素B族多，VA、VD少。
第一节 植物性蛋白质饲料
使鸡蛋产生鱼腥味 ✓ 植酸 ✓ 单宁
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3.脱毒方法
➢ 加热处理：热处理4分钟。 ➢ 水浸泡法：去除30％ ➢ 醇类水溶液处理法：醇浸提去除。 ➢ 氨碱处理去除60％：碱提取去除。 ➢ 硫酸亚铁：20％硫酸亚铁溶液喷洒处理。 ➢ 微生物处理：微生物发酵破坏作用。 ➢ 培育低毒油菜籽：加拿大（Tower）和Canola双低菜籽品种
蛋白质溶解度（protein solubility ,PS） 检查是否加热过度的有用方法
✓ PS＞85％为过生，PS＜70％为过热；优质蛋白质的PS为不低于70％-75％ ✓ 粉碎粒度影响蛋白溶解度的数值，因此测定蛋白溶解度时样品应过60目筛。
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4.饲喂价值
•鸡
• 大豆饼粕适当加热后添加蛋氨酸，适用任何阶段的家禽，其它饼 粕原料不及大豆饼粕
• CF：较高（12%-13%）, 有效能值低，代谢能8MJ/Kg。 • 矿物质：钙磷均高,但所含磷65%为植酸磷; 含硒量高，
达到0.9-1.0 mg/kg，是大豆饼粕的10倍。
第一节 植物性蛋白质饲料
2.抗营养因子
✓ 硫葡萄糖甙 • 本身无毒，在硫葡萄糖甙酶的作用下产生: • 噁唑烷硫酮；异硫氰酸酯；硫氰酸酯；腈 ✓ 芥子碱： • 有苦味，影响适口性。其降解产物三甲胺为挥发性物质，
2. 大豆饼粕加热不足及过度对动物的影响
✓ 加热不足时: • 含有的胰蛋白酶抑制因子与胰蛋白酶和糜蛋白酶结合成稳定的复
合物使它们失活，导致饲料蛋白质消化率下降，并引起胰腺代偿 性肿大。 ✓ 加热过度时: • 不耐热的氨基酸如胱氨酸和蛋氨酸分解，同时发生美拉德反应， 导致大多数氨基酸消化率降低，引起畜禽生产性能下降。
第一节 植物性蛋白质饲料
大豆饼粕
大豆饼：大豆经压榨脱油后的残饼 大豆粕：大豆经浸提或预压浸提脱油后的残粕
大豆粕
大豆饼
第一节 植物性-50%）含量高，必需氨基酸含量高，组成合理，赖 氨酸（2.4%-2.8%）和异亮氨酸(约2.39%)在饼粕类饲料中最高，蛋 氨酸含量不足。
✓ 生大豆含抗营养因子，会影响饲料的适口性、消化率。一般经
热加工可使其丧失活性。 • 胰蛋白酶抑制因子(TI) 可引起生长抑制、胰腺肥大和胰腺增长，甚至产生肿瘤。 • 大豆凝集素(SBA) • 胃肠胀气因子 • 植酸 • 脲酶 • 大豆抗原
第一节 植物性蛋白质饲料
2.饲喂价值
✓ 生大豆在畜禽（牛除外）饲养中禁止使用； ✓ 将全脂大豆经焙炒、压扁、微波、挤压膨化处理以及
（低硫葡萄甙和低芥酸）。我国已大量推广双低油菜种植。
第一节 植物性蛋白质饲料
第五章 蛋白质饲料
第五章 蛋白质饲料
• 概念：
干物质中CP≥20％,CF<18%，消化能含量超过10.45MJ/Kg的饲料
• 分类：
植物性蛋白质饲料
蛋白质饲料
动物性蛋白质饲料 单细胞蛋白质饲料
非蛋白氮饲料
第一节 植物性蛋白质饲料
1.营养特性
✓ 蛋白质：含量高，CP:32%～40%，氨基酸组成好 ,赖氨酸含量高 (2%以上)，含硫氨基酸相对不足。