饭店管理
● 饭店企业文化的内涵
企业文化是在企业中长期形成的共同思想、作风、价值观念 和行为准则，是一种具有企业个性的信念和行为方式，是一种客 观存在的文化现象。从广义上说，企业文化是指企业在社会实践 过程中所创造的物质财富与精神财富的总和；从狭义上说，企业 文化是指企业在经营管理过程中所形成的独具特色的思想意识、 价值观念和行为方式，是以价值观为核心的企业的内在素质及其 外在表现。
（1）舆论教育法 （2）载体传播法 （3）环境氛围法 （4）利用事件法 （5）楷模带头法 （6）领导垂范法
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10．1．2 饭店企业的文化建设
1．饭店企业文化建设的原则和途径 2．饭店企业的特色文化建设 3．饭店企业文化的实施
● 饭店企业文化建设的原则和途径
饭店管理
(1)饭店企业文化建设的原则
● 目标原则 ● 参与原则 ● 正直原则
● 价值原则 ● 成效原则 ● 环境原则
● 卓越原则 ● 亲密原则 ● 兼容原则
（1）精神性和观念性 （2）独特性和持久性 （3）群体性和动态性 （4）人文性和时代性
饭店管理
● 饭店企业文化的内容和形式
（1）企业文化的内容
● 价值观念和经营哲学 ● 企业精神和企业目标 ● 企业形象和企业道德 ● 企业制度和企业环境
（2）企业文化的形式
基本表现形式：旅馆公司使命书、经营管理宗旨。 其他表现形式：通过员工手册、管理模式、操作规范等。
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第10章：饭店的企业文化和现代技术的应用
课后思考题
1．什么是企业文化，企业文化具有哪些功能和特点? 2．建设饭店企业文化应遵循哪些基本原则? 3．饭店企业文化建设的主要途径? 4．如何创建饭店的特色文化? 5．结合饭店公共关系的特点，
试论饭店开展公共关系活动的要点？ 6．如何理解饭店CIS的构成，其设计原则有哪些？ 7．现代饭店如何进行CIS设计？ 8．现代饭店信息管理系统主要包括哪几个部分? 9．目前我国发展饭店电子商务的最大障碍有哪些?
问题：结合导入CIS的基本程序，分析该饭店在导入CIS上 存在的基本问题，并提出整改对策。
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第10章：饭店的企业文化和现代技术的应用
课堂讨论题
1．结合饭店产品的特殊性，谈谈饭店企业 开展公共关系活动的要点？
2．试讨论饭店形象对饭店管理的重要性？ 3．你认为现代饭店的电子商务有发展前途吗?
请说明理由。
企业文化提出于20世纪80年代．实质是以人为 中心，以文化引导为根本手段，以激发职工自觉行 动为目的的独特文化现象和管理思想。
10．1．1 饭店企业文化概述 10．1．2 饭店企业的文化建设
饭店管理
10．1．1 饭店企业文化概述
１．饭店企业文化的内涵 2．饭店企业文化的功能 ３．饭店企业文化的特点 4．饭店企业文化的内容和形式
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第10章：饭店的企业文化和现代技术的应用
学习内容
10.1 饭店的企业文化 10.2 饭店的公共关系 10.3 现代饭店的信息管理与电子商务
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第10章：饭店的企业文化和现代技术的应用
本章小结
本章中，在介绍现代饭店企业文化的内涵、特点 和表现形式的基础上，着重介绍了饭店建设企业文化 的基本原则和途径；在介绍饭店公共关系的含义、构 成要素、特点及类型的基础上，结合饭店的特点重点 阐述了饭店公共关系的工作程序和方法，饭店CIS的 构成要素及设计原则；本章最后介绍了现代饭店对计 算机技术应用的最新动态和现代饭店信息系统的主要 组成部分、饭店电子商务的基本运作情况。
（2）饭店企业文化建设的途径
● 选择价值标准 ● 提炼定格
● 强化员工认同
● 巩固落实
● 丰富发展
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● 饭店企业的特色文化建设
（1）人本文化特色 （2）整体文化特色 （3）创业文化特色 （4）创新文化特色 （5）求实文化特色 （6）服务文化特色 （7）民族和地方特色
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ห้องสมุดไป่ตู้
● 饭店企业文化的实施
应怎样克服？
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第10章：饭店的企业文化和现代技术的应用
参考书目
１、蒋丁新《饭店管理概论》大连 东北财经大学出版社 ２、张宗道《现代饭店饭店文化与饭店管理》广州
广东旅游出版社 ３、赵涛《饭店经营管理》北京 北京工业大学出版社 ４、黄震方《旅游饭店管理》北京 中国林业出版社
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10.1 饭店的企业文化
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第10章：饭店的企业文化和 现代技术的应用
学习目的 学习内容 本章小结 案例分析 课堂讨论题 课后思考题 参考书目
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第10章：饭店的企业文化和现代技术的应用
学习目的
●了解饭店企业文化的内涵、特点和表现形式. ●熟悉饭店建设企业文化的基本原则。 ●掌握饭店企业文化建设的基本途径。 ●了解饭店公共关系的含义及构成要素。 ●掌握饭店公共关系的工作程序和方法。 ●熟悉饭店CIS的构成要素、设计原则。 ●了解现代饭店对计算机技术应用的最新动态。 ●掌握现代饭店信息系统的主要组成部分。 ●熟悉饭店电子商务的基本运作情况。
企业文化由以企业精神文化为内核的三个层次构成。 (1)表层结构 :企业的物质文化层。
(2)中层结构: 企业的制度文化层。
(3)深层结构 :企业的精神文化层。
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● 饭店企业文化的功能
（1）教育功能 （2）凝聚功能 （3）导向功能 （4）调适功能 （5）辐射功能 （6）自我完善功能
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● 饭店企业文化的特点
第10章：饭店的企业文化和现代技术的应用
重点与难点
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重点
１、饭店建设企业文化的基本原则和途径 ２、饭店公共关系的工作程序和方法 ３、饭店CIS的构成要素及设计原则
难点: 现代饭店信息系统的主要组成部分。
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第10章：饭店的企业文化和现代技术的应用
案例分析
基于饭店形象日益弱化这一现状，某饭店决定通过导入CIS 提升形象。该饭店将这一任务全权委托给某形象设计公司，并 要求其在三个月内完成任务。该设计公司承接这一业务后，将 国内外较为成功的视觉设计进行揉合、拼接，形成一套设计成 果交由饭店实施。饭店根据这一设计成果，更换了对外办公用 品上的标志、字体、色彩等视觉要素。宾客用品因库存较多， 拟用完之后进行逐步更新。最后，该饭店在当地的一家主要报 纸上用了整版的篇幅介绍饭店新引进的视觉形象要素。据此， 该饭店认为形象强化任务已大功告成。