黄粉虫营养成分分析及黄粉虫应用开发可行性研究李东亓珊陈婕李颖辉北京市营养源研究所 100054文摘：该文综述了黄粉虫的生物学位置、形态及生长期、人工养殖等，分析了黄粉虫的营养成分，并对黄粉虫作为食品新资源的开发前景、黄粉虫的综合利用进行了简述。
关键词：黄粉虫、食品新资源Abstract: In this paper, we have reviewed the biological classificati on, morphology, growth period, and artificial feed of the Tenebrio mo litor Linnaeus(TmL). The nutritional composition of the TmL was anal yzed. As a result, the development prospects and the comprehensive ut ilization of TmL were introduced. The TmL could be used as a new food resource.Keywords: Tenebrio molitor Linnaeus, new food resource前言世界上可食用的昆虫种类有几百种, 墨西哥就有245种, 我国早在 2000 多年前的《周礼·天宫》中就有食“虫氏”(蚂蚁)•的记载。
•邹树文所著的《中国昆虫学史》中列出了23种可食用昆虫以及食用方法。
昆虫是地球上种类最多且生物量巨大的生物类群, 昆虫具有食物转换率高、繁殖速度快(•如一只蚁王每日产卵340颗)、蛋白质含量高( 一般在30•％─72％)等特点。
在种类繁多的昆虫中, 有些昆虫含有特殊的有效成分, 具有一定的保健功能,•有可能成为新一代保健食品新资源。
现代可食用昆虫的开发始于德国, 由于第二次世界大战后的粮食不足, 德国研究人员试图用昆虫来生产食品。
此后的许多研究和资料则来自于饲用昆虫和药用昆虫的研究。
60年代, Calvert 等分析了家蝇蛹的营养成分, 探讨了作为饲料的可能性；近年来, 将昆虫作为食品和食品加工用原料越来越多地引起人们重视。
美国•1988•年创办了《The Food Insects Newsletter》, 进行昆虫食用的宣传和技术交流；日本出版了食用昆虫书籍《世界の食用昆虫》；据不完全统计, 从 1976年到 1992•年出版的食用昆虫书籍达八本之多, 许多研究者对家蝇、家蟀、黄粉虫的饲养利用作了一定的研究；蚂蚁的食用和药用在我国有大量的报道和介绍, 蜜蜂的幼虫和蛹也是一种很常用的食用材料,•周瑞华等曾评价了蜜蜂幼虫的蛋白质营养价值，张映玉评价了蚕蛹复合氨基酸的营养价值；桑蚕蛹、柞蚕蛹、蝗虫和蜜蜂蛹作为食品和食品原料已有工业化生产。
黄粉虫作为药用动物及珍禽饲料，已有悠久的历史了。
黄粉虫富含蛋白质、脂肪，必需氨基酸的比值与人体需要的氨基酸比值相适宜；磷/硫比也与人类膳食需求模式接近。
另外，黄粉虫还可以作为有益微量元素的转化“载体”。
专家预言: 昆虫食品将是21•世纪的流行食品。
一. 黄粉虫的生物学位置黄粉虫(Tenebrio molitor Linnaeus)属昆虫纲、鞘翅目、拟步行虫科、粉甲属, 是一种仓库害虫, 俗称面包虫。
因其生长迅速, 繁殖周期短, 2-3 公斤饲料可以养成1公斤活虫体, 幼虫和成虫的蛋白质含量分别为55％及62％, •据饲养测定, 1公斤黄粉虫的营养价值相当于25公斤麦麸,•或20公斤混合饲料, 或1000公斤青饲料的营养价值, 用3-6％的鲜虫体可代替等量的国产鱼粉, •被誉为蛋白质饲料的宝库。
因此, 黄粉虫是饲养家禽家畜及甲鱼、龟、蝎、•蜈蚣、鳗鱼、牛蛙、观赏鱼、鸟等的活体饵料; •虫粉优于进口鱼粉, 因此可把黄粉虫作为一种蛋白质资源来繁殖。
黄粉虫在全世界分布很广, 已知25种。
•我国已记载种类有黄粉虫和黑粉虫两种, 成虫前者有光泽, 后者无光泽; 幼虫前者为黄褐色, 后者为暗红带黑褐色。
•它们作为谷物害虫曾在全球传播, 而黄粉虫经过人工培养, •已能为人类利用。
二. 黄粉虫的形态及生长期黄粉虫卵为不规则圆球形, 近似乳白色, 聚团状。
蛹体为黄褐色, 头脑的体节愈合成一块, 腹部为均匀分节状态。
幼虫为线形虫, 体长28-32毫米, 虫体均等分节, 胸腹无明显区别。
成虫体长 15 毫米,•黑褐色体上有脂肪状光泽, 分头、胸、腹三部分。
成虫平均产卵300粒左右, 产卵期为22-137天。
最佳产卵季节为4-6月，9月中旬-11月上旬(指上海温度)。
•室温18-25℃时, 卵的自然孵化期为10-14天。
•从卵至幼虫在20℃下为 7-11天, 23-27℃下为 4-7天；幼虫长到65•日龄时, 体重已达高峰, 体长达2.0-2.5厘米, 此时可以出售或使用。
幼虫经2 7℃, 5天左右羽化成成虫。
产卵至成虫有四个生长阶段, 卵、幼虫、蛹、成虫。
20℃时, 生长期为120天，一年最多繁殖二代半。
三. 黄粉虫的人工养殖黄粉虫的食性杂, 饲料来源广, 饲养设备简单, •投资小, 效益高。
饲料以糠、麸及各种青菜为主, 一般2-4公斤糠、麸可产1公斤黄粉虫, 10平方米房内立体生产每月可出200-400公斤活体黄粉虫。
1. 繁殖成虫羽化后3-5天开始交尾, 交尾后1-2•个月内是产卵高峰期, 每只雌成虫产卵280-369粒, 平均304粒。
•交尾时间是下午8时至凌晨2时, 产卵于饲料上, 卵乳白色, •呈椭圆形, 长约1毫米, 室温25-27℃, 经3-5天即可孵出幼虫•,若室温在13.5-23℃,需经22-24天。
成虫在缺食时会吞食自产下的卵。
2. 饲料采用配合饲料, 麦麸45％, 米糠45％, 鱼粉10％, •或以麦麸为主, 喂时填加少量的维生素C, 维生素B等。
•喂菜叶时最好用清水洗涤, 凉干表面水分再喂。
3. 设备网筛盒: 供成虫产卵用, 又是分离虫卵, •虫体及饵料的工具。
可用木盒框装上塑料纱网, 网孔3毫米。
容具: 有柜、箱、池、盒等, 供养殖用。
•网箱规格以60×45×15cm 为宜。
容器内壁要求光滑, 上面用纱网作盖,避免黄粉虫爬出和防止蜘蛛、壁虎、蟑螂等虫危害。
4. 管理⑴背风向阳处, 最适温度20-26℃, 相对湿度70％。
⑵产卵时, 每2-3天收集卵一次, 分别管理。
⑶早晚投足料, 中午补充。
⑷前期以精料为主, 后期青料为主。
⑸每箱养黄粉虫10000-15000只, 按大小分箱饲养。
5. 要点：隔离产卵, 分群饲养, 控制环境的温、湿度, 合理供食,定期除粪,预防敌害。
四. 黄粉虫的营养成分分析北京市营养源研究所检验报告Beijing Research Institute for NutritionalResources, 100054 Beijing, P. R. ChinaCERTIFICATE OF ASSAY检品名称: 黄粉虫蛹 TENEBRIO MOLITOR检验结果(Result of Assay):──────────────────────────────────项目结果──────────────────────────────────总脂肪含量(Total Fat ％) 11.60 膳食纤维(Dietary Fiber ％) 2.08 粗蛋白质(Protein ％) 24.85 总糖 (Total Sugar ％) 未检出水分％(Water ％) 60.2 灰分％(Ash ％) 1.51热能(Calorie Kcal/100gram) 287.6 ──────────────────────────────────检品名称: 黄粉虫幼虫 TENEBRIO MOLITOR •LARVA ••检验结果(Result of Assay):──────────────────────────────────项目结果──────────────────────────────────总脂肪含量(Total Fat ％) 14.19 碳水化合物(Carbohydrate ％) 1.43 膳食纤维(Dietary Fiber ％) 2.78 粗蛋白质(Protein ％) 21.03 水分％(Water ％) 59.00 灰分％(Ash ％) 1.57 热能(Calorie Kcal/100gram) 308.3 总糖 (Total Suger g/100gram 未检出钠 (Sodium ppm) 383 钙 (calcium ppm 205 镁 (magnesium ppm) 1300 磷 (phosphorus ppm) 3200 铁( iron ppm) 6.4 锌( zinc ppm) 48 胡萝卜素(carotene ppm) 未检出维生素A (Lu/g) 0.37维生素E (mg/kg) 2.62天门冬氨酸(aspartic acid ％) 1.60 苏氨酸(theronine ％) 0.74 丝氨酸(serine ％) 0.85 谷氨酸(glutamic acid ％) 2.34甘氨酸(glycine ％) 1.04 丙氨酸(alanine ％) 1.39 颉氨酸(valine ％) 1.26 蛋氨酸(methionine ％) 0.28 异亮氨酸(isoleucine ％) 1.09 亮氨酸(leucine ％) 1.84 酪氨酸(tyrosine ％) 1.51 苯丙氨酸(phenylalanine ％) 0.91 赖氨酸(lysine ％) 1.14 氨(ammonia ％) 0.35 组氨酸(histidine ％) 0.66 精氨酸(arginine ％) 1.06 脯氨酸(proline ％) 1.28 色氨酸(tryptophan ％) 0.12 胱氨酸(cystine ％) 0.16 氨基酸总和(total amino acids ％) 19.62肉豆蔻酸(myristic acid 14:0 ) 4.4 软脂酸 (palmitic acid 16:0 ) 21.2 软脂烯酸(palmitoleic acid 16:1 ) 2.4 硬脂酸 (stearic acid 18:0 ) 3.0 油酸 (oleinic acid 18:1 ) 47.2 亚油酸 (linoleic acid 18:2 ) 17.2 亚麻酸 (linolenic acid 18:3 ) 〈0.5 二十二碳五烯酸(EPA 20:5 ) 〈0.5 二十二碳六烯酸(DHA 22:6 ) 〈0.5──────────────────────────────────五. 黄粉虫作为食品新资源的开发前景1. 全形黄粉虫食品全形黄粉虫食品是指基本上保持其外形的加工食品, 它是黄粉虫食用最普遍的方法, 其一般加工流程为: •虫体、预检、清洗、配料、加工。