0+0+0
0+2000+3000
200+2000+3000
500+2000+3000 1000+2000+3000 1500+2000+3000 2000+2000+3000
（碱+胃+胰）蛋白酶添加量U/g豆粕
注： 试验采用分步添加酶方法体外酶解豆粕，即在酶解体系第一步pH5.26的条件
下添加碱性蛋白酶，酶解体系第二步pH3.18的条件下添加胃蛋白酶，酶解体系第三步
专酶专用 系统方案
酸性
蛋白酶的使用方案
在胃部发挥作用
蛋白酶
中性
在调制过程中、嗉囊、小 肠发挥作用
碱性
在小肠发挥作用
在小肠发挥作用的中性和碱性蛋白酶要经受高温和酸度的影响
蛋白酶的使用方案
饲 料 蛋 白
蛋白酶在进入特定的部位要保持活性
天然抗性
蛋白酶特性
定点释放
蛋白酶
包被处理
蛋白酶在进入特定的部位要保持活性
蛋白原料的合理选择成为饲料 厂研究的重点。
2
蛋白质的消化吸收
蛋白质的消化吸收
蛋白质的消化起始于胃，终止于小肠
蛋白质 HCl 高级结构分解，肽链暴露 胃、胰、糜蛋白酶 内切酶使蛋白质分解为多肽
羧基肽酶、氨基肽酶 外切酶使之分解为AA/小肽
蛋白质的消化吸收
消化道内主要蛋白酶类
种类
来源
胃蛋白酶
胃液
凝乳酶 胃液（幼龄动物）
植物蛋白酶
微生物蛋白酶
动物组织中直接 提取，主要为特 殊作用的药物用 酶。
植物组织中提取： 木瓜蛋白酶、菠 萝蛋白酶等。
微生物发酵获 得，工业用酶的主 要来源。
第 15 页
酸性蛋白酶
最适pH在2-3 的蛋白酶，胃 蛋白酶属于此 类。
中性蛋白酶
最适pH在7左 右的蛋白酶， 作用位置在嗉 囊及小肠。
蛋白酶的分类
蛋白酶包衣肠溶
包衣增加抗性、肠溶定点释放
蛋白酶肠道释放
根源酸性蛋白酶特性
耐酸性效果良好 耐受一定温度 在胃部起作用
小 肽 含 量mg/g豆粕 小肽含量mg/g豆粕
蛋白酶体外酶解特性
酸性蛋白酶对豆粕的体外酶解效果
酸性蛋白酶对豆粕的体外酶解效果
3 50.00 3 00.00 2 50.00 2 00.00 1 50.00 1 00.00 50.00
的条件下添加胰蛋白酶。
酸蛋对豆粕小肽增量差异显著
蛋白酶体外酶解特性
碱性蛋白酶对豆粕的体外酶解效果
小肽含量mg/g豆粕
350.00 300.00 250.00 200.00 150.00 100.00
50.00 0.00
275.55
286.83
287.72
284.62
299.66
302.75
40.52
pH6.8的条件下添加胰蛋白酶。
碱蛋对豆粕小肽增量差异显著
中性蛋白酶酶解胃、胰蛋白酶预处理过的豆粕
小肽含量mg/g豆粕
350.00 300.00 250.00 200.00 150.00 100.00
50.00 0.00
中性蛋白酶对豆粕的体外酶解效果
268.92
276.22
298.77
324.42
影响蛋白质的消化吸收因素
更低的水平！
应激
幼畜
健康
蛋白质消化吸收
………
管理
饲料
提高蛋白质的消化吸收方法
1
饲料组分平衡：动物健康的前提
方
2
AA平衡：低蛋白日粮
法
3 饲料加工方式：高温、粉碎等
4
酶制剂使用：NSP酶、蛋白酶
综合措施，保障蛋白的消化吸收
3
饲料中蛋白酶的应用
蛋白酶的分类
动物蛋白酶
蛋白酶来源
329.95
331.50
41.71
0+0+0
0+2000+3000
200+2000+3000
500+2000+3000 1000+2000+3000 1500+2000+3000 2000+2000+3000
（中+胃+胰）蛋白酶添加量U/g豆粕
注：试验采用分步添加酶方法体外酶解豆粕，即在酶解体系第一步pH5.26的条件
根源生物
蛋白酶在饲料中的应用
1 饲料中蛋白质的使用 2 蛋白质的消化吸收 3 未消化蛋白质的危害 3 饲料中蛋白酶的应用
1
饲料中蛋白质的使用
蛋白质重要性
机体及机体一切细胞的基本构成物质 机体组织的主要成分，供给氮的唯一来源
许多具有重要生理作用的物质 一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命
饲料蛋白质来源
胰蛋白酶
胰液
糜蛋白酶
胰液
羧基肽酶
小肠液
氨基肽酶
胰液
分解底物 蛋白质 酪蛋白 蛋白质 蛋白质
肽 二肽
最终产物 胨
酪蛋白钙、胨 胨、肽 胨、肽 氨基酸 氨基酸
二肽酶
小肠液
胨、肽
氨基酸
蛋白质的消化吸收
蛋白质的消化吸收
正常条件下，大约有20%的蛋白 质不能被充分消化吸收。
原料的紧缺和应用的浪费间有改 善的空间。
植物性蛋白
动物性蛋白
微生物蛋白
• 主要为菌体蛋白，包括酵母等 • 蛋白含量高、含功能性成分 • 开始使用、量逐渐增大
• 理想的AA组成、消化吸收好 • 价格昂贵、供给受影响 • 使用限制
• 饲料中最常用的蛋白原料 • 主要为粕类及能量原料中的蛋白 • AA不均衡、含部分抗营养因子
蛋白质原料现状
蛋白原料正在成为饲料中最紧 缺、价格最高的原料。
碱性蛋白酶
最适pH在8左 右的蛋白酶， 作用位置在小 肠。Biblioteka 根据蛋白酶的最适pH进行分类
外源蛋白酶的作用机理
抗原降解 蛋白酶抑制因子消除
增加消化 吸收
降解抗营养 因子
增加抵抗力
激活内源酶活性 增加降解位点
产物影响内分泌
降解产物促进组织修复 增加抵抗力
蛋白酶应用 不同蛋白酶在蛋白消化中的应用
蛋白酶的使用方案
0+2000+3000 500+2000+3000 1000+2000+3000 1500+2000+3000 2000+2000+3000
（酸+胃+胰）蛋白酶添加量U/g豆粕
图2
注：试验采用分步添加酶方法体外酶解豆粕，即在酶解体系第一步pH5.26的条件下
添加酸性蛋白酶，酶解体系第二步pH3.18的条件下添加胃蛋白酶，酶解体系第三步pH6.8
下添加中性蛋白酶，酶解体系第二步pH3.18的条件下添加胃蛋白酶，酶解体系第三步 pH6.8的条件下添加胰蛋白酶。
中蛋对豆粕小肽增量差异显著
蛋白酶的实际应用
蛋白酶的实际应用
蛋白酶的实际应用
0.00
261.60
273.54
285.27
297.87
298.74
307.00
350.00 300.00 250.00
200.00
150.00
40.85
100.00 50.00
0.00
（酸+胃+胰）蛋白酶添加量U/g豆粕
图1
264.28
299.66
311.60
322.65
316.90
39.19
0+0+0