不同物种油茶籽仁含油率及其茶油的脂肪酸组成
摘要：油茶树的品种不同，其油茶籽仁含油率不同，这跟种植技术和分布地区的不同有直接关系。

我们日常生活中常见的含不饱和脂肪酸的食用油中，茶油、植物油、鱼油构成主要三大类。

下面就围绕茶油含油率以及脂肪酸的组成进行分析，对茶油行业经营情况和未来发展格局做出评估与预测。

关键词：油茶品种茶油功效不饱和脂肪酸油茶行业
引言
我国人口众多，民以食为天是生存的基本需要，食用油是基本生活必不可少的，随着人民生活水准不断提高，对食物油的选择越来越注重品质及养生，因此，茶油的消费量不断增长。

国家在发展木本油料相关产业做出政策调整，而茶油树作为主要的发展油料，占市场主导地位。

茶油分布在我国不同地区，各省都出台相关政策，如陕西关于木本燃料栽培管理、江西对茶油交易等相关项目的重视程度、湖南农业银行对其产业的大力支持等。

1.油茶品种基本情况的概述及种植方式的影响
1.1我国油茶有哪些具体品种
我国的茶油在食用方面拥有极大的营养价值，在品种的选择上，与种植地方、气候等种植条件有密切联系，这也决定生产量的高低。

油茶种类分为普通油茶、大小果油茶、攸县油茶、红花油茶、小黄花茶等主要品种，此外还有很多如金花茶、茶梨、白花南山茶等品种。

一般来说，分布面积越大种植的范围越广，反正，种植量小，或在无法在国内培植。

图1油茶树
2.1我国采用嫁接方式种植油茶苗
目前在种植油茶苗技术上，优质培养技术多数采用嫁接方式。

在经营管理上，对种子嫁接技术有很高要求，要求在成熟度、颗粒大小、颜色深浅、有无害虫侵入等方面严格把关，选择有利的种植条件才能收获优质油茶籽仁，在产量上增加含油率，满足市场对茶油的需求。

2.油茶种类的区别，及油茶籽仁含油率对比
2.1六种主要油茶的特点和区别
普通油茶分布在我国浙川桂，普通油茶面产量比较低，果小皮厚、采摘难、投产期限长；小果茶油主要集中于江西、福建一带，果小皮薄，角鲨烷含量是普通油茶的五倍以上，在口味上香醇度高，味道好；越南油茶，也是大果油茶，两广地区广西、广东栽培较多，皮较厚，含油率较少，产量相对普通油茶小；攸县油茶的特点是早熟皮薄，出籽率高，分布在我国浙
湘地区，也叫野茶子；红花油茶，在药用价值方面大，质量更好，生长在江西海拔较高的地方，在很多地方可以看到这种油茶应用与庭院绿化中；小黄花茶物种稀少，在贵州赤水受特殊保护，果实成熟也很少。

2.2油茶籽仁含油率对比
影响油茶籽出油率的因素，主要有两个方面，一是种类不同，二是使用的榨油器材不同。

那么，下面一组图，直观的将不同种类油茶籽仁含油率相比较。

上图结果表明：油茶出油率根据不同的种类，以上结果为广西样品，出油率，出油率比以往最高30%提高了将近一倍，这说明科学技术的发展在不断进步，对种植条件的研究及对榨油机的发明越来越先进。

花期早晚，成熟的四种类型及茶果形态来采摘，这些都是影响含油率的重要因素。

3.茶油的脂肪酸组成
3.1茶油脂肪酸成分及影响茶油品质的因素
茶油中含有很多优质成分，能够缓解人体衰老，其中主要的成分是不饱和脂肪酸，
油酸、亚酸和少量的亚麻酸构成了不饱和脂肪酸，茶油中还富含生理活性物质，如甾醇类、甙类等微量元素，这些物质提高人体抵抗力，茶油脂肪酸的组成还包括生育酚、角鲨烷等，茶油中的不饱和脂肪酸成分含量最高，达到90%以上。

日常生活中我们会发现，好的茶油口感香醇，炒出来的彩色鲜亮。

这是茶油品种的好坏决定的，影响茶油品种的关键在于，油茶籽采摘的需要适宜，另外一个重要因素是加工方式的不同，也决定质量的变化。

油茶树的果实成熟后，需要经过严格的提炼步骤，达到油品质的稳定性。

图2油茶籽
4.茶油的重要地位、功效及脂肪酸图文分析
4.1茶油占国家资源重要地位
从茶油的原料、历史、用途、成分、实用性等方面，都占据着重要的位置。

茶油价格比普通油价如菜籽油贵3倍左右，即使是在原产地的市场价格都很高。

由于地域的限制，资源相对来说较少，茶油是国宝，在种植方面国家加大力度，鼓励油茶树种植，在战略资源中占据很重要的地位。

4.2简述茶油的食用与药用价值
4.1茶油的食用价值
茶油是我国比较稀缺的油品，资源不足，导致供应不足，无法满足广大消费者的需要。

茶油味道鲜美，富含营养成分高。

丰富的VE、VD等活性元素，不仅满足女性美容需求，而且补充人体所需养分。

茶油文化历史悠久，在古代，茶油就作为御用贡品，茶油的原料为非转基因，在《随息居饮食谱》中记录了其食用价值。

4.2茶油的药用价值
在古书中如《本草纲目》里记录了药用价值，茶油被誉为“舌尖上的脂肪酸”，在长期的食用着，达到治病的目的。

所含的不饱和脂肪酸成分，是有效降低三高的良药，也是预防疾病的重要食补，有抗癌的效果及调节内分泌和防止动脉硬化的功效等；对于妇女孕期中，达到增加母乳、利用胎儿发育的效果。

5.茶油与橄榄油等食用植物油的成分对比
将日常生活中占市场比例较大的8种食用油进行脂肪酸含量对比，凸显茶油中不饱和脂肪酸含量。

上图所示：食用油中不饱和脂肪酸比重较大的为茶油、玉米油、橄榄油等，最少的是菜籽油。

那么，研究显示，不饱和脂肪酸有十分重要的用途，可调节血压血脂，改善内分泌，防止动脉硬化，防止中风，调节免疫力，保护视网膜，补脑以及改善关节炎等等。

可见，茶油在日常生活中的需求很大。

6.油茶行业经营现状及发展趋势
6.1油茶行业的经营现状
我国是林业大国，在发展木本油品产业中，油茶发展历史悠久，在两千多年的栽培历程中，树立起诚信品牌。

油茶产业作为国家林业重要发展产品，在国内种植面积不断扩大。

目前，木本油料的快速发展，带动茶油、核桃油等食用油发展。

国内有十多个油茶主产区，企业经营的范围主要从种植业、加工业两块领域着手，形成规模性发展。

林业科技不断创新，在坚持不懈的努力下，开发了新的丰产技术，相关企业纷纷加入投资，成熟的产业条件下，经营现状良好，具有很大发展潜力。

6.2油茶行业的发展趋势
实现大面积的种植是未来发展的关键，在前几年增加了一批木本苗成为近几年的丰产时期，其产量将大幅度提高。

油茶产业中存在的资源短缺的问题，将会得到改善。

人民生活水平提高，意味着油茶需求逐步增大，除了现有油茶天然种植区外，我国加大对种植技术的培养，新的油茶苗嫁接技术将为种植面积的扩大打下坚实基础。

总结
从不同物种的油茶籽含油率对比图及茶油的脂肪酸组成分析中，深入了解油茶及相关产品之间的关系，就目前中国油茶行业的基本情况及茶油价值的重要地位做出明确判断，结合林业发展趋势，国家利好政策支持，解决供不应求的问题，重点强调茶油产业化的建设，调整产业布局，加快研发新技术、产品的脚步，致力于为国家和企业的发展带来经济效益，提高人民生活水准。

参考文献
[１] 原姣姣,王成章,陈虹霞,董艳鹤,杨兰.不同品种油茶籽的含油率和脂肪酸组成分析研究.2010(07)
[２]原姣姣.近红外光谱法对茶油化学成分及快速鉴伪的研究.中国林业科学研究院.2012(07)。