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咖啡机市场调研

10 / 15 市场调研》 课程设计报告

报告题目: 作者所在系部: 作者所在专业: 作者所在班级: 作者姓名 指导教师姓名: 完成时间 咖啡机的市场调

研 材料系 工业设计

yyyyyy ytytytytyt 2012 年 12 月 19 日 10 / 15

课程设计任务书 课题名称 咖啡机市场调研 完成时间 2012. 12.19

指导教师 yty 职称 讲师 学生姓名 ytytyt ytyt 班级 ytyty

总体设计要求和技术要点 一、 市场调研题目(小型电子产品、中型家电产品、大型产品如汽车、机械产品等) 1. 市场调研报告内容

1) 根据所选题目,确定调研的时间、地点、调研方式、布置调研任务(地点选择:万达广场、宏 昌电子城、新朝阳商

场、明珠商场、苏宁电器等) ; 2) 收集产品相关信息(通过实地调研、网络调研、问卷调研等形式收集包括产品结构特点、工作 原理、分类、品牌分

布及竞争力分析等) 2.对现有产品进行分析(如找出现有产品在设计、色彩、人机、操作方式、使用与维护、营销等 方面的不足)

3.编制调研问卷

二、 撰写市场调研报告

工作内容及时间进度安排 序号 内容 时间

1 确定题目,布置调研任务 1天

2 收集产品相关信息 1天

3 调研形式:实地调研、网络调研、问卷调研 1天

4 对调研结果进行分析汇总 1天

5 撰写调研报告 0.5 天

6 教师评阅 0.5 天

合计 5天

课程设计成果 一、 调研报告一份( A4 );

二、 汇报 PPT 一份 10 / 15

家用咖啡机市场调查研究报告 摘要 咖啡是世界上最流行的饮品之一,它给人们带来愉悦和兴奋。随着我国 的改革与开放 , 目前世界上最为流行的意大利特浓咖啡( Espresso )、卡布 其诺 (Cappuccino) 以及拿铁 (Latte) 牛奶咖啡等也摆到了国人的餐桌上, 而 且被越来越多的人们所喜爱。我们都知道, 传统的咖啡冲制过程需要烘焙、 研磨、冲泡、过滤等几个过程,虽然传统的咖啡制作工艺,有很好的观赏 性和趣味性,在休闲时冲泡咖啡也是别有情趣的。但是相对现代快速的生 活来说,许多人没有时间学习这些工艺;为了解决这个问题,咖啡机就应 运而生了。 关键词:咖啡机、品牌、工艺10 / 15

目录 CONTENTS

第一章 家用咖啡机概述 第一节 家用咖啡机的界定 ............................ 1 一、定义 二、家用咖啡机概述 1.构造

2.主要部件

3.功能系统图

三、工作原理 1.基本原理

2.附加功能

第二节 家用咖啡机的分类 ............................ 4

第三节 家用咖啡机的使用与维护 .......................... 4 第二章 家用咖啡机发展现状及未来发展趋势 第一节 家用咖啡机经济现状 .......................... 6 第二节 咖啡机市场观察 .............................. 6 第三节 咖啡机市场占有份额 .......................... 7 第四节 咖啡机市场畅销情况 .......................... 7 第五节 咖啡机的发展 ............................. 8

第三节 第三章 家用咖啡机调研总结 ........................ 8 参考文献 .................................. 9 附表 ..................................... 1010 / 15

第一章 家用咖啡机概述 第一节 家用咖啡机的界定 一、定义 电咖啡壶有三种:渗滤式、滴漏式和真空式。渗滤式咖啡壶是电咖啡壶的早期产 品,

虽然价格低廉,但使用不太方便,可靠性较差;真空式电咖啡壶冲制的咖啡味道浓 厚,但其结构复杂,容易发生故障。适者生存,如今市场上就剩下了滴漏式电咖啡壶独 霸天下。 二、家用咖啡机概述 1、构造

滴漏式咖啡壶一般由以下几部份组成,不同的结构和外形,部件有增有减。 大身、底座、水箱和单向阀、顶盖和水箱盖、花洒组件、咖啡篮及防滴漏结 构、玻璃杯或保温杯组件、隔热圈及保温板组件、发热管组件、控制板及开关、 连接管及电源线。 2、主要部件 隔热圈及保温板组件、发热管组件、水箱和单向阀、顶盖和水箱盖 10 / 15 3、功能系统图

1) 机械支撑系统:外箱体、弹性支撑结构、面框等部分 10 / 15

2)压榨系统 : 包括发热管组件、蒸汽阀、压榨机等部件。

三、工作原理 1.基本原理 :

滴漏式咖啡壶工作时,水箱里的水经止口阀(单向法)流入发热管内加热后产生 压力,通过连接管流到花洒,喷入装有咖啡粉的咖啡篮内,浸泡咖啡粉后,咖啡经滴漏 阀滴入咖啡杯,由于单向阀的作用,水流是脉冲间断的

3. 冲泡系统 : 包括冲泡器、水箱等。 10 / 15

第二节 家用咖啡机的分类 1、半自动咖啡机 半自动咖啡机,俗称搬把子机,是意大利传统的咖啡机。这种机器依靠人工操作磨粉、压粉、 装粉、

冲泡、人工清除残渣。这类机器有小型单龙头家用机,也有双龙头、三龙头大型商用机等, 较新型的机器还装有电子水量控制,可以精确自动控制酿制咖啡的水量。 这一类机器主要在意大利生产,在意大利非常流行。它的主要特点是:机器结构简单,工作可 靠,维护保养容易,按照正确的使用方法可以制作出高品质意大利咖啡。这种机器的缺点是:操作 者要经过严格培训才能用这种机器作出高质量的咖啡,而且不容易保持咖啡品质的一致性。此外, 这种机器工作效率比较低。 2、全自动咖啡机 人们把电子技术应用到咖啡机上,实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过 程的自

动控制,创造全自动咖啡机。 高品质的全自动咖啡机按照最科学的数据和程序来酿制咖啡,而且都设有完善的保护系统,使 用起来既方便又可靠,只需轻轻一按就可得到高品质的咖啡,其品味优于传统咖啡机的产品。 结构比较复杂,需要良好保养,维护费用较高是这种机器的缺点。但是,全自动咖啡机方便、 快捷、品质一致、高效率,操作人员不需要培训等突出优点使得它越来越被客户喜爱。

第三节 家用咖啡机的使用与维护

1、如何在家使用滴漏式咖啡机:每天煮制咖啡前先要预热一下咖啡机,水槽内加 半壶水,开启电

源。 1. 把机器里面不新鲜的水顶出来。

2. 清洗锅炉及煮制系统各管道。

3. 清洗咖啡煮制漏斗。

4. 预热咖啡壶。

在咖啡机漏斗内放一张相匹配的过滤纸, 按每杯 7-9 克咖啡粉放入过滤 纸内(小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层) ,关好漏斗门。按每杯咖啡用 175 毫升 加入水槽后开启电源。 最好使用过滤后的水来冲煮咖啡, 尤其不能使用含氯的水 .若使用自来水, 采取净水器与装活性炭的过滤器,也能够避免水中的杂质及气味。 水 ,大约可以分为软水和硬水。将溶解于水的钠、锰等换算后,量少的 是软水而量多的是硬水。一般的矿泉水即是含有纳、锰、钙、镁等的硬水,因硬 水会将导致单柠酸的释出而使咖啡的味道大打折扣。普通的纯净水就可当成软水 使用。 2、冲煮咖啡时的注意点 1.咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的

咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细。 2.咖啡的最佳饮用温度为 85℃。

3.不同的制作方法需要不同的煮制时间

4.咖啡不可以再加热,冲煮时应注意仅煮每次所需的分量,且最好在刚 煮好时饮用。

3、操作流程

1. 把机器里面不新鲜的水顶出来。

2. 清洗锅炉及煮制系统各管道。

3. 清洗咖啡煮制漏斗。 10 / 15

4、开电源、让咖啡机自动开始加热并烧水

5、等水压气压达到一定阶段可以使用了、然后磨咖啡粉 . 6、压咖啡粉、备用 . 7. 预热咖啡壶

8、暖杯、用咖啡机制作浓缩咖啡 . 9、打奶泡 . 10、拉花

4、保养

1. 买回来后,请仔细的阅读说明书,看一看电压是否匹配,还有其他一 些注意事项和操作须

知,以免不正当的操作对机体造成损害。 2. 安装好后,检查电源线是否连接好,是否有开裂或损坏的迹象,以免 触电,将壶身

用开水消毒,去除灰尘,卫生干净的使用。 3. 电咖啡壶不能干烧,但也不能加水过多,否则水沸腾后会溢水淋湿电 热原件。同时

加水时不要让水溅到壶体电气部件上,以免降低绝缘性能。 4. 由于新机器都有塑料材质的味道,对人体有伤害,所以电咖啡壶第一 次使用前,应

先烧煮两壶开水,以去除不良味道。 5. 咖啡壶定期除垢,根据使用情况每年除垢 2-5 次。具体方法是,将 2 杯清水加入水

箱,再加入 50ml 食醋之后按照冲制咖啡程序滴漏一杯量,静置 20 分钟,再启动使水箱中水全部漏税净,关机 5 分钟后,再用清水重新操作 1-2 遍 即可。 6. 漏网和过滤网的清洁,在水中浸泡一段时间,然后用水冲洗,反正面 来回冲洗,千万

不要用硬物刮洗,以免造成损坏,影响使用。 7. 需要指出的是,在清洗咖啡壶时,不能直接将壶体浸入水中,而要分 别取出滤网、滤

器清洗,其他部件最好用干净软布擦拭。 8. 使用完后或清洁完后,要拿干布擦干,置于小孩子不易碰到的地方, 必可倒置,也

不可用重物按压。

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