茶产业文化与茶产业竞争力分析——以崂山茶产业为例The Tea Industrial Culture and the Tea Industrial Competitive Analysis ——take Mountain Lao Industry for instance高秀艳邵晨曦Gao xiuyan Shao chenxi（沈阳大学经济学院辽宁沈阳110044）[摘要] 崂山茶盛产于山东青岛崂山区，在上世纪五十年代由南方“移民”至此，经过半个多世纪的发展，现已成为我国“江北第一名茶”。

但是，尽管如此，崂山茶在全国范围内的认知度和影响力仍不如历史悠久的南方茶，这也使越来越多的商家、学者认识到仅仅凭借上等的茶叶品质并不能真正实现崂山茶产业的可持续发展。

于是，崂山茶产业文化作为推动其进一步发展的重要因素之一，开始逐渐走进人们的视线，为人们所重视。

本文从产业物质文化、产业行为文化和产业精神文化三个层面对茶产业文化进行界定，以此为基础，结合迈克尔·波特的钻石模型分析了崂山茶产业文化对茶产业竞争力的影响，最后提出提升崂山茶产业文化水平的建议。

[关键词] 崂山茶产业产业文化产业竞争力[Abstract] Mount Lao Tea exclusively grows in Mount Lao area of Qingdao, Shandong, which is “migrating” here from the southern China in 1950s. Now, after over half a century’s development, Mount Lao Tea has been named “the best tea product in northern China”. But despite the phenomenal quality, Mount Lao Tea is still not as competitive among consumers as the South Famous Tea. The fact makes more and more organizations and researchers gradually realize that only the high quality will not promise Mount Lao tea a continually development. To resolve the problem, trying to promote the cultural influence of Mount Lao Tea has become more and more important. This paper, from three aspects which are the industrial material culture, industrial behavior culture and industrial spiritual culture, defined the tea industrial culture. And combining with Michael Potter's diamond model, it took Mountain Lao Industry for instance to analyze the influence of the tea industrial culture on the competitiveness of the tea industry, and finally put forward some advices to improve competitiveness of the tea industrial culture.[Key Words] Mount Lao Tea Industry Industrial Culture Industrial Competitiveness一、茶产业文化的界定产业是指生产相同或相似产品和服务的所有企业的集合。

文化是指人类在实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。

而产业文化则是两者有机结合的产物。

根据其涵盖范围的不同可分为三个层次，即产业物质文化、产业行为文化和产业精神文化。

以下将结合崂山茶产业的基本情况进行具体分析：1、茶产业物质文化产业物质文化，即产品文化，是指以产业主体（企业）所生产的产品为载体，通过其使用价值传达给消费者的一种文化理念，即通过推出能够提高人们生活质量、满足人们物质需要的产品或服务项目，引导消费观念和消费行为的一种文化。

例如，在崂山茶产业中，产业物质文化就是通过崂山茶所特有的产品功效传达给消费者的一种养生文化。

崂山茶产区，位于纬度较高、海洋性气候明显的区域，加之光照强、霜期长、昼夜温差大的地理气候特征，致使其茶树生长发育缓慢，有充分的时间积累养分。

[1] 因而崂山茶中有益成分普遍高于国家标准，其养生功效较之南方名茶也是有过之而无不及（如图1所示）。

对于中老年人，长期饮用崂山茶可降低血压、血脂、血糖，预防心脑血管疾病，促进血液循环，其中富含的茶多酚不仅有抗癌、抗衰老的作用，甚至还可在一定程度上起到抗辐射的效果；而对于年轻人，崂山茶还有防龋齿、清口臭，激活肠道有益菌、改善消化不良，减脂瘦身、止渴解毒、兴奋解倦、清心明目之功效。

这种种产品特性都在向消费者们传达着中国最古老的养生哲学——以茶养生气、以茶除病气，而这也恰恰迎合了当今消费者最重视的物质文化需求——健康。

崂山茶有益成分含量与南方茶和国家标准的比较51015202530蛋白质咖啡碱茶多酚氨基酸崂山茶含量（%）南方茶含量（%）国家标准（%）图1. 资料来源：青岛崂山茶文化博物馆2007年统计数据。

产业物质文化是产业文化中最基础的部分。

因为无论对于何种产业而言，产品都是支撑产业发展最基础的条件，只有那些真正能满足大众需求的产品才能真正的实现其产业化发展。

只有更好地挖掘出产业物质文化，才能实现产业文化的丰富和完善，并促进整个产业的进一步发展。

2、茶产业行为文化产业行为文化，是指产业主体（企业）在材料选择、产品开发、制作加工、质量管理、包装规范、市场推广等生产销售的各个环节中所表现出的经营理念和管理方式，而反映在产品上则是产品品质的差别。

产业行为文化是严谨还是松散，是系统还是无序……都直接影响着产品的质量和形象，进而影响着整个产业的可持续发展。

而对于崂山茶产业而言，产业行为文化主要是指通过原生态的传统制作工艺传达给消费者的一种优质茶叶的品质保证。

崂山茶产业的主体大致可分为四类：个体茶农、茶商或茶叶大户、委托加工基地和自主经营茶厂，其中只有最后一类属于一般意义上的“企业”。

而在崂山茶生产中占多数的还是茶农，因此在其产业化进程中出现了由不同主体组合而成的多种产销模式：“茶农自产自销”型、“茶农+茶商”型、“茶农+委托加工基地”型、“茶农+市场”型和“茶农+企业”型等。

[2]“企业自产自销”型，是近几年才开始的产销模式，即企业拥有自己的茶园和加工基地，茶叶从种植、采摘到加工、销售都由企业独立进行，由于这需要较为雄厚的资金支持，所以目前只有极个别的企业正在对此进行尝试。

综上，崂山茶产业行为文化并不系统和明确，因为这牵扯到的往往并不是某一个或几个典型的产业主体而是多个主体的综合，而且这些产业主体大都呈现数量多、规模小、产销不统一等特点。

因此，对崂山茶产业行为文化的分析并不能从传统意义上的企业分析入手，而应转移到产业行为文化所产生的结果——产品品质。

研究发现，崂山茶普遍存在绿色无污染、健康无添加剂的品质特点，而形成这一特点的主要原因就在于小茶农作坊式生产中广泛采取的原生态传统制茶工艺——人工炒茶，虽然这并不利于实现产业的规模经济，却是最能带给消费者纯天然品质保证的生产方式。

而这也成为了崂山茶产业中独特的产业行为文化。

当然，不可否认，这种小茶农式的生产方式在保证了天然品质的同时也带来了产品质量参差不齐的隐患，而这也就需要更为广泛的产业文化来进行调整和规范。

3、茶产业精神文化产业精神文化，是指结合当地的风土人情赋予在产业产品上的独特人文情结，以及由此延伸出的对产业主体间合作竞争机制的调整和规范。

就崂山茶产业而言，产业精神文化就是蕴含在茶品中崂山特有的风俗文化、山海文化和道教文化[3]，以及由此产生的对崂山茶品牌化的指引和规范。

崂山茶返璞归真的产业文化也来自于崂山茶别具一格的茶俗茶风。

自古以来，江南名茶就以其山清水秀下的小资情调成为文人墨客、达官贵人彰显品位的专享饮品。

而盛产于北方的崂山茶却继承了北方人的热情与淳朴，真正成为走入寻常百姓家的交往必备。

至今在崂山脚下的古老村庄里还保留着最原始的饮茶习俗：铁锅烧水瓷壶泡，打茶敬客相视笑，若问神仙何处寻，且听老妇细细道。

崂山茶就是这样成为当地居民真诚待客、交际天下的象征。

崂山还有“海上第一名山”之美誉，是我国海岸线上唯一海拔超千米的高山，堪称崛地而起，拔海而立。

在这样的山海之中，孕育出的崂山茶也就在潜移默化间承袭了山海的壮阔和豪气。

“茶实嘉木英，其香乃天育”。

崂山茶，集天地之灵气，纳山海之精华，加上富含矿物质的天然泉水，不仅造就了其色、形、香、味俱佳的品质，更成就了其与众不同的人文情结。

置身山海之间，细品天地之味，这是江南名茶无论如何也给不了的精神享受。

另外，崂山是中国四大道教文化发源地之一，被誉为“道教全真天下第二丛林”，人称“神仙宅窟”。

而扎根于崂山脚下的崂山茶也就自然而然地在其产业文化中融入了道家“道法自然、天人合一”的思想。

试想一下，静坐于古老道观之中，看那参天古木、常青松柏、竹林摇曳、海雾萦绕，一尝崂山茶的清冽甘甜，再品崂山茶的浓郁芬芳，遥想《崂山道士》中的茶情茶趣，那将是怎样的惬意随性，悠然自得！这些赋予在崂山茶中的人文情结之所以存在，归根到一点就是为了满足消费者物质需求的同时，给予他们更高层次的精神享受，以增加崂山茶的附加值，实现产业的可持续发展。

然而，要使这些附加值更好地为消费者所熟知，仅仅依靠文化本身的魅力是不够的，还需要系统化的市场推广与营销。

这就使得产业品牌化势在必行！值得一提的是，这不是某一个或几个典型企业的品牌营销，而是整个区域产业品牌的推广——“崂山茶”品牌的推广。

以此作为扩展崂山茶产业的契机，提高崂山茶在消费者中的认知度和美誉度，这是整个产业实现长久发展的关键，也是崂山茶产业文化的价值所在。

二、产业文化对崂山茶产业竞争力的影响借鉴美国战略管理专家迈克尔·波特的钻石模型可知，影响崂山茶产业竞争力的主要因素为生产要素、需求条件、企业战略、相关与支持性产业、政府和机会等（如图2所示）。