产品说明书
1：产品名称 速冻菠菜
2：产品成分 新鲜菠菜，无任何添加剂
3: 产品特性
温度：-18℃
湿度不定

4：内包装材料 无毒聚乙烯塑料袋；

5. 外包装材料 双瓦楞纸箱
6：产品规格 长度5cm
7：产品保存方式及保质期 -18℃以下24个月
8: 产品预期用途
作为再加工原料；或加热充分煮熟后
供一般公众食用.

9：产品卫生质量标准 细菌总数 3000以内(个/克) 大肠菌群 阴性
大肠杆菌 阴性
速冻菠菜工艺流程图
CCP1

CCP2

CCP3

原料验收 水 井
整理挑选
检验去杂

清洗切段
漂烫
冷却
挑选
脱水
速冻
挑选

装袋
金属 探测 封箱
标记
储存

氯化
处理
包

装
速冻菠菜生产加工工艺
工艺流程 具体描述
1. 原料验收 CCP1 原料必须来自合格基地，农残合格；原料应尽快加工，
来不及加工的，要摆放在阴凉处、避免见光。原料要
求色泽深绿，无污染，无病斑，无夹杂物。
2. 整理挑选 除去老叶、黄叶、病叶、碎叶及伤叶、紫梗、除去杂
质、挑出不合格菠菜（如异种、抽薹等），将菜根完全
切掉
3. 检验去杂 将择好的菠菜过案验级,重点去除夹杂的外来物。
4. 清洗切段 用流水洗5-6遍，将泥沙、杂物洗掉；用切菜机将洗好
的菜切成要求规格，并再次气泡清洗。
5. 漂烫 CCP2 清洗好的产品直接投入到漂烫机网带上，漂烫水温在
≥95℃，漂烫机转速15-44转，以茎内部烫透（经检验
酶失去活性），但不烫烂为准；在实际工作中为了便于
控制，设操作限值，漂烫温度≥99℃, 漂烫机转速17-43
转。
6. 冷却 烫好的菜立即放入常温水和冰水中冷却，使菜温迅速
降低，冷却后的菜温应低于15摄氏度。
7. 挑选 仔细挑选，挑净杂质及黄叶等
8. 脱水 挑选好的产品脱水机脱水5-10秒。
9. 速冻 速冻机在-30摄氏度以下上料，上料时对不合格产品在
网带上做快速挑选；出料口产品中心温度要求达到-18
摄氏度。
10. 挑选 下冻机的产品上工作台挑选，将异色、结块和干/黄叶
的挑除。
11. 装袋 产品装塑料袋，大包装袋要折口，小包装袋要封口。
12. 金属探测 CCP3 大包装在称重前，先过金属探测器，小包装可封口后
过金属探测器，试片规格：Fe 直径1.2毫米, Sus直
径1.5毫米。
13. 封箱标记 根据要求，内外包装的生产日期及其批次、规格、代
号等标记要求清楚、正确。封箱牢固，装箱袋数形式
正确。
14. 储存 按规格、批次分垛存放，库温保持在-18摄氏度以下，
产品离墙30-50厘米，垛间距30厘米以上，下垫木排，
产品离地不少于10厘米。