N-酰基氨基酸型表面活性剂的合成与应用
一….N-酰基氨基酸型表面活性剂的作用及应用:
N-酰基氨基酸型表面活性剂具良好的润湿性、起泡性、抗菌性
以及抗蚀、抗静电能力等，广泛用于各个领域,如化妆品,医药,农药,
食品等工业中.

二…..合成方法
合成N-酰基氨基酸系列表面活性剂常用的氨基酸（及其盐）主
要有肌氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸等.合成工
艺根据起始反应原料可分为直接法和间接法。
1.1直接法
直接法是只指以脂肪酸或脂肪酸酯（动植物油）与氨基酸进行缩
合反应的工艺。
酶催化合成是直接法研究领域的主要方向。
1.2间接法
间接法合成工艺包括脂肪酸酐与氨基酸盐的酰化反应工艺、脂肪
腈水解酰化反应工艺、酰胺羰基化反应工艺、脂肪酰氯与氨基酸反应
工艺（肖顿-鲍曼法）.
肖顿-鲍曼法为例:
①酰化：
②缩合：
③酸化：
④成盐：