实验一、苹果皮渣膳食纤维的提 取及含量测定
原料：苹果皮
工艺流程
苹果清洗-取皮-榨汁机粉碎-取鲜苹果渣热水处理（沸水）-离心过滤-酸液水解-水
洗至中性-离心过滤-乙醇洗沉淀3次-干燥粗粉碎（研磨）-成品装袋。
具体步骤
全班共分8组，自由组合，3人/组；
1个苹果/人； 榨汁机粉碎皮渣，取皮渣10g； 皮渣加入10倍水（沸水），搅拌2分钟后离 心取沉淀；
沉淀加入20倍水（自来水），用6M的HCL调节
pH值为2，在90℃保温搅拌1h，离心分离得到沉
淀和上清液；
沉淀加入自来水洗涤，至中性；
沉淀加入无水乙醇（稍没过沉淀）洗三次；
干燥（烘箱70℃）得到不溶性膳食纤维；
研磨（研钵）装袋。
现象分析
得到的不溶性膳食纤维颜色： 不溶性膳食纤维得率： 温度及Байду номын сангаасH选择依据：