调 三 看 ” 即在 第 １次 翻 堆 时 ， 要 浇 足 ， ２次 翻 ， 水 第
壁 、 面 、 架 、 柱 分 别 重 喷 一 次 ， 后 在 地 面撒 地 棚 立 喷
修 翠 娟 ，辽 宁 省 微 生 物 科 学 研 究 院 ， 邮 编 １ ２ ０ ２ ００
（ 阳 ） 朝 。
收 稿 日 期 ：０ ２ ０ — ｌ ２ １ — ３ ３
氮量 总产 起 着 决定 性 的作 用 。 因此 ， 须 抓住 ８ 必 月 下 旬 至 ９月 上 旬这 段 时 间 进行 播 种 ， 求 获得 尽 可 以
能 长 的 出菇 适 期 。如 在 ９月 中旬 以后 播 种 ， 须 在 必 保 温性 能好 的 冬 暖棚 栽 培 。
４天 各 翻 堆 一 次 。 翻堆 时 需 把 冷 却 层 及 厌 气 层 、 发
酵 层 与 好 气 发 酵 层 互 换 位 置 ； 的 、 的 翻 到 好 气 干 生 发 酵 层 ， 的 、 的 翻 到 外 面 ； 粪 草 充分 拌 松 、 湿 熟 把 拌 匀 ， 进 料 堆 发酵 均 匀 一致 。在 翻 堆 时水 分 调 节 应 促 掌握 先 重 后轻 、 湿 后 调 的原 则 ， 先 生产 上 叫 “ 湿 二
厚 度 为 ２５ ３ｃ 待 菌 丝 长 入 粗 土 近 １３时再 覆 细 ．～ ｍ， ／ 土， 厚度 为 ０８ １ｃ ② 一 次覆 土 法 ： 种 规 格 的 土 ＿～ ｍ。 各 粒 （．～ ． ｅ ） 合 在 一 起 ， ０５ １ ｒ 混 ５ａ 待菌 丝 长 好 后 ， 次性 一 覆 盖 在 菌床 上 ， 土层 厚 度 ３ｅ 覆 ｍ。这 种方 法 省 工 省
堆 时要 基 本 调 好 ，第 ３次 翻堆 时 要 看料 的含 水 量 ，
适 当调 整 。 ７ 播 种
２ １． ０２ ５ ０
一
奄姐固艺
菌菇生产
般 铺 料 厚 度 为 ｌ ～ ０ｃ ８ ２ ｍ，播 种 时菌 种 用 量
粒直径 ０ ～ ．ｃ ． ０８ ｍ。覆 土 时先 覆 一层 粗 粒 土 ， ５ 覆盖
菇 栽 培 发 展很 快 ， 是 不 少 地 方 产量 不 稳 、 产 不 但 单 高 。 自然 条 件 下北 方 双 孢 菇生 产 从 培 养 料 配制 、 发 １ 草 多粪 少 配 方 。草 ２５ ０ ｋ 、 １５ ０ ｋ 、 ） ０ ｇ 粪 ０ ｇ 饼 肥 ５ ｇ 尿 素 ２ ｇ 碳 酸 氢 铵 ３ 、 肥 ３ ｇ ０ｋ 、 ８ｋ 、 ０ 磷 ０ｋ 、 石 膏 ５ ｇ 碳 酸 钙 ４ ｇ 石 灰 ４ ｇ 碳 氮 比（ ／ ０ｋ 、 ０ｋ 、 ０ｋ 。 ＣＮ）
双孢菇。消毒灭虫方法 ： 进料前 ７天 ， 用薄膜盖棚 ，
封 闭 所 有通 气 孔 ， ｍ 取 硫 磺 ２ ， 菇 虫净 ５ｍ 、 １ ０ｇ或 ｌ
８ ％敌 敌 畏 ５ｍｌ４ ％ 甲醛 ２ １ 一 半 水 分 别 熏 ０ 、０ ０ｍ 加 蒸 １天 。进 料 前 ３天 ， 多 菌灵 或 消 毒 液 将棚 内墙 用
为 ３ ｌ含 氮 量 １ ７ ０： ， ． ％。 ４
酵 、 种 到 出菇结 束 ， 要 ６ ８ 月 的 时 间 。 培 技 播 需 ～个 栽
术 要点 如 下 。 １ 栽 培 季 节 北方冬季长 ， 季低温 时间也长 ， 春 自然 气 温 适 于 出菇 的 时 间 只 有 当 年 １ ０月 上 旬至 １ １月 中旬 及 次 年 ４月 中旬 至 ５月 中旬 。 中第 一 个 时 间段 的产 其
６ 发 酵
达 ， 体 圆整 、 厚 、 白。 １～ ２℃菌 丝均 能 正 常 菇 盖 色 ０３
生 长 ， 适 温 度 为 ２ ～ ８℃。 最 ４２ 出菇 温 度 １ ～ ４℃ ， ０２ 最 适 温 度 为 １ － ０℃。 肥 、 水 和 耐 高温 ， 于 用发 ４２ 耐 耐 适 酵 培 养料 栽 培 ， 平均 １ｍ 菇 ｌ ｇ以 上 。 产 ０ｋ ３ 菇棚 消毒 在北方 ， 主要 利 用 温 室 、 棚 和 简 易 拱 棚 栽 培 大
菌菇生产
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２１０ ０２ ５
．
北 方双 孢 菇 栽 培 技 术 要 点
修翠 娟
双 孢 菇属 草 腐 菌 ， 主要 原 料 是 稻 草 、 麦秸 、 玉米
层石灰粉。
一
秸 等农 作 物 秸 秆 和各 种 粪 肥 。 年来 北 方 地 区 双孢 ４ 培 养 料 配 方 近
２ 草少 粪 多 配 方 。草 １５ ０ ｋ 、 ２５ ０ｋ 、 ） ０ ｇ 粪 ０ ｇ 饼 肥 ５ ｇ 尿 素 ２ ｇ 过 磷 酸 钙 ３ ｇ 石 膏 ５ ｇ ０ｋ 、 ０ｋ 、 ０ｋ 、 Ｏｋ 、
碳 酸钙 ４ ｇ石 灰 ４ ｇ ０ｋ 、 ０ｋ 。碳 氮 比 （／ ） ２ ：， ＣＮ 为 ９１含
目前 ， 方 主要 选 用 的 品种 为 Ａ ２ ９ 。该 菌株 北 Ｓ７６ 为 杂 交 型 ， 丝 白色 ， 内 菌 丝 和 气 生 菌 丝 均 很 发 菌 基
最 好 是 南 北 向 ， 宽 １ － ． ｍ， 高 １ － ． Ｉ， 堆 ． １ 堆 ６ ８ ． ２ ｌ长 ８ ０ｌ
度 不 限 ， 四周要 垂 直 ， 禁 上 宽 下 窄或 下 宽 上 窄 ， 堆 严 堆 顶成 龟 背 形 ， 后 覆 盖草 苫 。 然
建 好 堆后 第 ２天 一 早 开 始 测 温 ，待 温 度 升 到 ６ ５℃开 始 算起 ， ￣ ３ ４天 即可 翻 堆 ，翻堆 一 般 应 进 行
４ 。～ 般 在建 堆 ６ ７ 后 进 行 第 １ 翻 堆 ， 次 ～天 次 同时
加 入 石 膏粉 和 石灰 粉 。 后 间 隔 ５ ６天 、～ 此 － ４ ５天 、～ ３
２ 栽培 品种
建 堆 前 ３天 ， 干 粪 肥 捡 去 石 块 等 杂 质 ， 后 将 然 进 行 粉 碎 ，０ ｇ干 粪 肥 加 水 １ ０ｋ １ ０ｋ １ ｇ拌 匀 ， 成 圆 堆
锥状 ， 上 薄膜 ， ３天 。建 堆 前 １ ， 麦 草 等 原 盖 闷 天 把
料 放在 事 先 准备 好 的水坑 内浸 泡 ， 在 堆顶 。堆 向 放