瓦罐盖韭软化法
草棚覆盖软化法
复习思考题



1．名词解释：分蘖 跳根 2．韭菜的形态特征？ 3．韭菜对环境条件有什么要求？ 4．日光温室韭菜反季节栽培技术要点？ 5．韭菜收割时应注意哪些问题？ 6、简述3种以上韭菜软化栽培类型？
扣膜后管理
深休眠韭菜
促进回根 →浇水补肥 →清除残叶 →扒土晒根 →顺沟灌药 →施“蒙头肥” 一般在当地日平均温度1℃左右时扣膜
扣膜前准备
扣膜后管理
温度管理 多次培土 水肥管理
扣膜初期昼夜通风；日温不高于 20℃，夜温不高于10℃，之后逐步升 温。 控制日温18~24℃，夜间8~12℃， 昼夜温差控制在10~15℃范围内。
Chinese chive
设施韭菜栽培
韭菜，百合科韭菜属多年生宿根草本植物， 原产于中国。 韭菜以鲜嫩的叶、花、花茎（韭薹）为食用 器官。富含粗纤维，含特殊挥发性香辛物质—— 硫化丙烯，具增进食欲、通肠作用。
设施韭菜栽培
一、品种类型 二、生物学特性 三、栽培季节和茬次安排 四、栽培技术
一、品种类型
花
伞形花序
异花授粉 蒴果
果实和种子
种子黑色、盾形，千粒重4g，寿命短
须根系
根
茎
花茎 盘状茎 根
根状茎
叶
叶身
叶鞘 （假茎）
花
小花
果实
伞形花序
种 子
（二）生育周期
营养 生长 阶段 生殖 生长 阶段 发芽期 萌动→第1片真叶出现，10~20d。
幼苗期 第1片真叶→2~3片真叶，40~60d。
营养生长盛期 5片真叶→花芽分化 抽薹期 花芽分化→花序总苞破裂 开花期 总苞破裂→整个花序开花结束，7~10d。 种子成熟期 开花结束→整个花序种子成熟，30d。
2．育
施足基肥 整地施肥 播 种
苗
每667m2施优质圈肥7500~10000kg， 过磷酸钙100~150kg，腐熟饼肥100~200kg， 硫铵50kg。
垄作 沟距35~40cm，沟深15~20cm 播后管理 畦作 畦面宽80~90cm
整地施肥
播种时间
春播 3月末~6月
播
种
秋播 9月上旬
播种量 4~5 kg/667m2 播后管理
（四）对环境条件的要求
温 光 水 肥
种子萌发适温为 15~18℃； -40℃低温，但不耐 耐低温，地下根茎可耐 茎叶生长适温 12~23 高温，气温超过 24℃ ℃； ，生长缓慢，品质变劣。 抽薹开花适温 20~25℃ 。 产品形成期则喜弱光； 花芽分化需要有长日照的诱导，属长日照植物。 吸水力弱，喜湿、耐涝，但湿度过高，根系易 缺氧腐烂。 对土壤适应性较强，成株可耐一定盐碱。 耐肥力强，对肥料的要求以氮肥为主。
（二）生育周期 （三）生育特性
（四）对环境条件的要求
（一）形态特征
弦状须根系，柔嫩肉质
根
分布于20-30cm土层 贮藏功能 寿命短，新根增生能力强
茎
短缩成盘状，短缩茎盘下方形成根状 营养茎 茎。2~3年更新1次，植株养分的重要 贮存器官。 花 茎 韭薹
叶身
扁平带状、簇生，被蜡粉
叶
叶鞘
叶鞘闭合形成筒状假茎，基部 分生能力强，可多次收割。 绿体春化
休眠后的植株有两种表现，一是只有部 分叶片的叶尖出现干枯，如杭州雪韭、河南 791等；另一种是植株继续保持绿色，不出 现干尖现象，如犀浦韭菜、嘉选1号等。
浅休眠韭菜

特点 休眠温度为10℃左右，需要10d左右的 时间。 浅休眠韭菜休眠之后，如果气温降到 －5℃以下时，会迫使地上部分全部干 枯而呈现一种深休眠的状态。
深休眠韭菜

特点
休眠时地上茎叶呈干枯状态，只有当外界
气温下降到一定程度（－5~―7℃），地上 部完全干枯后，再给予适当温度打破休眠 才能恢复旺盛生长。 如汉中冬韭、北京大弯红、寿光独根红、 山西环韭及北方所有的老地方品种。
浅休眠韭菜
韭菜植株长到一定大小，同样在经历长日 照并感受到一定低温之后，当气温降至10℃ 左右，韭菜生长出现停滞，开始进入休眠。
三、栽培季节和茬次安排
露地栽培、风障小棚冬季栽培、阳畦
栽培、塑料拱棚早春栽培、温室周年栽培、
软化栽培等。
四、栽培技术
（一）日光温室韭菜反季节栽培技术 （二）韭菜软化栽培技术
（一）日光温室韭菜反季节栽培技术
1．品种选择 2．育 3．定 5．收 获 苗 植
4．田间管理
1．品种选择
待地上茎叶干枯后，清茬扣膜生产，收割 深休眠品种 4~5次后撤膜转入露地养根，为下年度生 产打下基础。 在当地严霜到来前收割一刀，而后转入温 浅休眠品种 室生产，一个月收一刀，连收4~5刀，满 足北方地区秋末初冬市场对鲜韭的需求。
瓦罐盖韭软化法
草棚覆盖软化法
囤韭软化法
瓦罐盖韭软化法
草棚覆盖软化法
采用高 35cm ，口 径20cm，底径15cm的 瓦罐，罩在宽行种植 的韭菜上，利用瓦罐 遮光进行软化栽培。 上端有一瓦盖或 小孔（孔上盖瓦片， 这样既不见光又通 风），夏季经过 7~8d ， 秋季经 10~15d 收割一 茬。
囤韭软化法
夜温不低于5℃，日温不超过27 ℃
扣膜前准备 温度管理
扣膜后管理
多次培土 水肥管理
每刀韭菜长到10cm左右时，要在行 间取土培到韭菜根部，每次培土 3~4cm ， 随着韭菜生长共培土 2~3 次，最后培成 10cm的小高垄。
扣膜前准备 温度管理 浇水
扣膜后管理
头刀韭菜收割前5~7d浇1次增产水。 韭菜叶片喜干燥，空气湿度不宜过大，应尽 量使相对湿度低于80％。
（三）生育特性
分 蘖
跳 根
深休眠韭菜
休 眠
浅休眠韭菜
分 蘖
蘖芽
初期蘖芽和原有植株 被包在同一叶鞘中。
破鞘分蘖
跳 根
由于分蘖发生在上位叶腋中，所以新生 须根总在老根之上，随着植株分蘖有层次地上 移，新生根位置也逐年上移渐渐接近地面，这 种现象称“跳根”。
新 根
老 根
深休眠韭菜
韭菜植株长到一定大小，经过 长日照并感受到一定低温之后，地 上部分的养分逐渐回流到根茎中贮 藏起来而进入休眠。
“弓形出土”

萌动初期，子叶首先伸长，迫使胚根和胚轴顶出 直勾 种皮，胚根露出种皮4~6mm后即向地下生长， 伸腰 此时子叶继续伸长，但子叶尖端仍留在种壳中吸 收胚乳中的贮藏养分，因此，子叶弯曲露出地面， 顶鼻（拉弓） 以后由于胚轴伸长，把子叶尖端从种壳中牵引出 来，称为“伸腰”，根据这一特点（弯曲露出地 面时，向上力量较小）应提高播种质量，保持土 壤湿润，防止土壤板结。
根 韭 叶 韭 花 韭
叶花兼用韭
宽叶韭 窄叶韭
宽叶韭
叶片宽厚，叶鞘 粗壮，色泽较浅， 品质柔嫩，生长旺 盛，产量高，但香 味稍淡，易倒伏。
窄叶韭
叶片狭长，叶鞘较 细，叶色深绿，纤维 稍多。叶鞘细高，直 立性强，不易倒伏， 香味浓，品质优，产 量较宽叶韭略低，耐 寒耐热性较强。
二、生物学特性
（一）形态特征
扣膜前收割头一刀； 扣膜后温光条件适宜季节收割第二、三刀； 生长后期光照弱、日照短、温度偏低的条件 下收割第四刀。 每次收割都应适当浅下刀，最好在鳞茎上 5cm处下刀。最后一次，因割完就要刨根， 可尽量深割。

（二）韭菜软化栽培技术
囤韭软化法
上冻前将1年生韭根 掘起，挖坑贮藏。11月 底在日光温室内囤栽， 利用韭菜根茎内贮藏的 营养物质，采用培土或 遮光等方法生产韭黄种催芽
整地施肥
造墒保墒 喷除草剂
保持地表土壤不干。
播
种
33％除草通100~150g/667m2，对水 50kg，有效期40~50d。地乐胺200g/ 667m2，对水50kg，有效期30d。
出苗后管理
播后管理
水 肥 草
3．定
植
定植时间 春播夏定、夏播秋定，避开高温多雨季节 选苗分级 育苗畦事先浇水，不干不湿时起苗分级。
合理密植 定植方式：
沟栽 沟距30cm，穴距15-20cm，每穴20-30株，2230万株/亩
畦栽 平畦宽1.5-1.6，畦内分8-10行，行距15-18cm， 穴距10-15cm，每穴8-10株，20-25万株/亩
4．田间管理
扣膜前准备 浅休眠韭菜
扣膜前5~7d收割一刀 一般在当地日平均温度约在10℃左右时扣膜
多次培土
追肥
收割后4~5d，收割的伤口愈合、新叶长出时 施入。施肥以有机肥和复合肥为主，可随水 施入或开沟施入。
水肥管理
5．收获
深休眠韭菜

浅休眠韭菜
第一刀一般扣膜后 40d 左右收割，植株长 够4~5片叶。两刀之间以15~30d为宜。 收割高度应在鳞茎以上3~4cm处
深休眠韭菜

浅休眠韭菜