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Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ Ｆｉｓｈ ＦａｎｒＪｎ￣２０００（６） 虾蟹类脂类营养与中华绒螯蟹性早熟 成永旭ｉ武 ６ｓ．玷 （上海水产大学渔业学院上海 ２０００９０） ７卯，２２ ， 当前长江中下游的蟹种培育，由于饲养方珐失误，往往 的提前蜕皮，从而引起虾蟹的性腙提早发育 而饲料中脂类 造成大批一龄蟹种的性早熟《俗称小绿蟹），通常体重在１５— ３５克。目前人工繁殖的蟹苗供应时间比天然苗早１５～６０天， 更有大量的一龄蟹性早熟。性早熟由华绒螯蟹翌年大批死 亡，严重影响群众养蟹的经济效益，致使中华城螯蟹上市规 格过小，品质下降，造成ｆ＝ｌ亡质种质资源无法发挥其生长潜 力。小规格中华绒螯蟹充斥市场．大规格中华缄螯蟹价格昂 贵，严重影响长江中下游中华绒螯蟹养殖的继康发展。因此， 解决养殖生产中中华绒螯蟹性早熟问题，以便培育出太规格 上市的中华绒螯蟹已刻不容缓。 关于性早熟的成囡，目前有各种分析，普遍的观点认为 养殖条件下积温过高和营养过剩是造成早熟的主要原因。朱 雅珠（１９９９）认为饲料中动物蛋白台量的提高是造成蟹早熟 的主要因素。顾景龄等《１９９８）也指出，中华绒螯蟹早熟的重 要原因是幼蟹增重过快，营养配比不当，蜕皮过频造成的 所 以，从目前情况来讲，可以初步认为温宦和营养是造成中华 绒螯蟹性早熟的主要因素。需要亟待搞清营养与温度造成中 华绒螯蟹性早熟的机理、以便找出解决问题的对策。 积温过高造成性早熟是在动物界较为普遍的现象 本文 着重分析中华绒螯蟹性早熟与其营养的关系，即营养物与中 华绒螯蟹生长蜕皮的内在联系。要分析营养与中华绒螯蟹性 早熟关系，笔者认为，除考虑饲料蛋白质的因素以外，了解中 华绒螯蟹生长和生殖过程中，脂类代谢的特点和调控机制是 关键，它是解决中华绒螯蟹性早熟问题的主要楔口。 蜕壳过程中肝胰腺脂肪代谢与生长蜕壳的美系 脂类在虾蟹类生长和生殖过程中有着相当重要的作用， 而肝胰睬是虾蟹类脂类代谢的中心。 秆胰腺在虾蟹类脂类营养的重要性还体现在肝胰魄高 含量的脂类储存，其含量一般可占肝胰嗥干重的５０％以土。 在虾蟹类生长蜕皮阶段，肝胰腺的脂类含量都有一定的变 化，如蜕壳前肝胰腺的储存脂肪台量（主要是中性脂）一般都 有显著升高。因此肝胰腺储存脂畴的增高是蜕壳的一个前 提，特另４对蜕壳生长迅速的幼体，肝胰腺能量物质的储存更 是幼体蜕皮到下—阶段的前提保证，尤其高能量的饲料对幼 体的成活率是至关重要的。若幼佑快速发育阶段的这种高能 量需求不能满足，可造成幼体阶段大批的死亡，蜕壳以后肝 胰腺储存脂类降到最低，这是由于一方面蜕壳时能量消耗， 另一方面是脂类台成能力下降，并加强了将脂类转运出肝胰 腺的能力。 虾蟹类肝胰晾脂类含量的增高，是蜕壳的一十前提，匣 过来，任何能促使肝胰腺快速积累的营养因素都可引起虾蟹 台量肯定是一个主要的影响因素，所以，在纡析和研究营养 与性早熟的关系时，首先应特别注意饲料脂类含量对肝胰睬 脂娄的消化、吸收和储存的影响。总之，在研究中华缄螯蟹性 早熟的过程中，可通过不同饲料、不同脂类营养水平，研究蜕 壳间期的肝胰晾储存物质的变化的影响，以此为据判定对蜕 壳生长的作用及造成性早熟的主要原因。 二、虾蟹类生长阶段对脂类营养需求特点和中华皱鼙蟹 养殖条件下性早熟的可能或鼠 １饲ｊ｝斗中磷脂含量对性早熟的影响 只注意饲料瞻类台量对虾蟹类生长蜕壳的影响是不够 的，这是因为不同的脂质来源，脂类的组分不同，对虾蟹的营 养也大不相同。对于虾蟹类来讲．饲料中碡脂含量对虾蟹类 的生长和性腺发育有重要影响，这主要是因为甲壳动物有限 的磷脂台成能力，磷脂必须从饲料中获得。如在饲料中察加 定量的磷脂可促进虾蟹类的生长和成活。同时饲料中磷脂 成分直接影响甲壳动物体磷脂的台量，而对于虾蟹类来讲， 磷脂对其脂肪在体内的转运和利用都有很重要的作用。即外 源性脂类经肝胰晾的消化、吸收，储存和转运至其他组织过 程中，磷脂的作用极大。 蜕壳前虾蟹娄整个体脂中的磷脂含量电增加，增加的礴 脂主要是肌肉组织和其他组织磷脂的增加。由于磷脂是膜结 构的主要组成成分，其含量和组成对膜的韧性、茄动性等影 响极尢，所以体脂由磷脂含量的增加对十足类顺利完成蜕壳 至关重要 池塘养殖条件下，在中华绒螯蟹生长阶段，如果缺乏磷 脂，在早期可能影响肌肉组织的正常生长，因为饵料中磷脂 含量对虾蟹类肌肉组织磷脂的含量有显著影响（肌肉中脂肪 ８０％是磷脂）。磷脂缺乏，在肝胰嗥中积累的甘抽三酯不髓及 时运出，也影响其他组织对能源物质的利用，造成这些组织 的滞育。这些都可能造成中性脂在肝胰腺中过早过多的积 累，从而会促使中华缄螯蟹提早蜕皮。觖乏磷脂，也可能影响 膜组织的柔韧性，所以在蜕壳以后的组织的伸展性鞍小．加 上提早蜕壳缩短了蟹的增长，所以与正常发育的蟹相比，早 熟蟹的规格都比较小。 ２．饲料中蛋白质与磷睹的比唐（或Ｎ：Ｐ）剐性早熟的髟晌 饲料中蛋白质与磷脂的配比不当，比如，蛋白质含量过 高和营养过剩，由于磷脂的缺乏，可能造成吸收的蛋白质转 换为组织蛋白的效率降低，不得不将多余的蛋白质转换刳旨 畴在盱胰腺中储存，肝胰腺的储存脂畴在短时期内显著升 高，这在河口蟹（万蟹科）ｃｈ驰＿】 目１日山；辨叫ｄａ忸已证实
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饲料在 染源，导致水质的恶化，病原体大量繁殖，病原菌的毒性增 强，感染率的提高，造成成括率下降．用药量增加，换水频繁， 是成本上升的主要原困，这是粉状饲料在甲鱼养殖中突出的 弊病，特别是水下投喂．饲料有效成分的流失更大。甲鱼饲料 价格昂贵，是甲鱼养殖成本的主要组成部分。而使用嘭化颗 粒料后显示很多的优点。 膨化颗粒料的优点 １．使用膨化颗粒料可以保持良好生态环境。 由于嘭化颗粒料提高了饲料在水中的稳定性．袍在水中 保持原来的形志和糊化的时间比粉状料制成的软团块在水 中的时间长几倍。困此，运用膨化颗粒料不易污染水质，保持 良好的生态环境。
蚪加工、膨化加工直至喷雾包膜的过程中，使淀粉解链糊化、 植物细胞壁的破坏等．都有助于鳖的消化吸收＝同时．一些不 耐热的必须营养物质和油脂，通过喷雾形成保护膜，保证了 饲料在水中的稳定性和减少了甲鱼必需的营养物质的流 失。提高了饲料营养物的利用率．真正达到全价效果．促进鳖 的健康生长 ３．投饲量省，降低生产成本。由干嘭化颗粒料利用吸收 率高．一般投饲量只需粉状料的７０％一７５％，虽然膨化颗粒 料的加工工庠比粉状料复杂得多．加工费用高，困此饲料价 硌高上几百元一吨，其实养殖饲料成本困投恫量降低３０％～ ２５％，实际饲料成本下降不少。例如：喂～吨粉状幼鳖料９０ｏ０ 元（市价），嘭化颗粒料１ｏｏｏｏ元／吨ｘ ０．７５＝７５００元．下降了
（Ｋｕｅｈａｒｓｋｉ等，１９９１），从而引起提早蜕皮。这大概是动物蛋言 台量过高引起中华绒螯蟹早熟的主要原困ｆ因为蛋白含量相 同，高质量的蛋白消化吸收率比较高．将有更多的蛋白质化为 脂防储存）。Ｈａｔｃｈｅｒ（１９９４）也指出，饲料中Ｎ：Ｐ比能较好地反 应对底栖无脊椎动物的营养价值，特别是要提高磷的比例．这 是困为在生长过程中．体中台砖成分的变化比较快速．如生物 膜中的磷８旨、核酸和ＡＴＰ等。动物体每天磷失去的ｂＬｆ￣ｔＪ要大 大高于氮失去的比例，所以饲料中磷的含量是生长的限制因 子之一。陈立侨等｛１９９８）也证实在口华绒蛰蟹不同生长阶段． 蟹体的磷含量变化较大，在大眼幼体和幼蟹阶段体中的磷台 量（０ ５６％一１．５０％）大大高干１１１３～１５０ｇ的雌雄蟹（０．２５％ ０．２７％），也说明河蟹对磷的需求量较大 ３饲料中长链不饱和脂肪酸含量对性早熟的影响 饲料脂类脂肪酸的组成。特别是Ｃ１８：２Ｃ２０：５（ＥＰＡ）． Ｃ２２：６（ＤＨＡ）等长链多不饱和８旨肪酸（ＰＵＦＡ）是虾蟹类的必需 脂肪酸．对虾蟹的生长、生殖和蜕皮也有重要影响。而且有实 验还证实虾蟹类都优先将饲料中的ＰＵＦＡ台成体中磷脂的成 分。所以对脂类中ＰＵＦＡ含量高的饲料．脂类吸收以后，大部 分形成磷脂，从肝胰腺中及时运出．用于肌肉和其他组织的生 长，旰胰腺口积累的脂肪不会在短时期内提高．延长了蜕皮的 时间．同时提高了这一蜕皮间期的物质积累，对防止性早熟可 蘸有一定的作用。 虾蟹类只有极有限的台成胆固醇的能力，而胆固醇也是 生物膜脂类的组分之一，同时又 前提物，如果饲料中缺乏胆固醇，也必将影响虾蟹类的生长和 蜕皮。 三、蜕皮生长过程中麝类代谢的调控 蜕皮过程中脂肪代谢可能通过激素调控来进行。比如肝 胰腺的脂肪积累到一定的量，可能反馈到激素调节中心．促使 蜕皮。但这方面至今没有有关的研究报道。已知眼柄是甲壳动 ４０· 物激素调节的一个甲， 至少可分泌下列几种激素：高血糖素 （促进脂肪分解和动用，靶器官为肌肉组耋异和肝胰腺）、蜕皮抑 制擞素、性晾抑制激素 光适应激素：所以摘除眼柄，可促进 肝胰腺脂类的台成【中性８旨和磷８旨）．但这种脂类合成的增加，井 不依赖于蜕皮素的增高 效果。而脂防含量 咣否影响蜕皮素的分泌，还没有实验汪 据。所以研究他们间的关系有助于对性早熟 哩的认识。 四、性早熟与虾蟹类卵黄发生的启动爰调控 对虾蟹类丧讲．蜕皮生长与卵巢发育之间存在着相互制 约的关系。特别是对于短尾类，一般在蜕良生长阶段．性朦发 育完全抑制，而蜕皮周期正常进行。在生殖季节．性腺发育一 定要在蜕皮周期开始时进行发育。并且蜕皮生长完垒受到抑 制。所以对印华绒螯蟹性早熟的控制，就是尽量延长蜕皮生长 阶段，抑制性腺发育的启动，即卵黄发生的启动。 虾蟹类印黄发生的启动和全面台成，开始于滤泡细胞向 卵细咆表面的迁移，它是虾蟹粪卵黄发生启动的标志。象日本 对虾和锯缘青蟹，交配是诱使滤咆细胞迁移和卵黄发生的前 提，中华缄螯蟹的卵黄发生的启动与交配无关，因此探讨其激 发卵黄发生的内外界因素和条件．营养物特别是脂类营养与 这些因素的内在联系，将有助干在生产上对中华缄螯蟹性早 熟进行有效控制 五、对性早熟提法的异议 从目前的养殖生产情况来看．中华绒螯蟹性早熟对生长 般会造成极大的危害，主要是个体小，在正常养殖周期｛１ ５ 年）内会大量死亡 这种性早熟主要是由于养殖条件下营养 不均衡造成的。如果在养殖条件下．能够提供营养全面、充分 的饲料，中华绒螯蟹的性成熟也可能提前，但规格大，可达上 市规格．养殖周期大大缩短，这反而是养殖过程所期望的。比 如自然情况下若湖泊水草旺盛．底硒生物丰富，也会有早熟的 个体，但规格比池塘养殖条件下的早熟蟹要大。