芹菜栽培技术
一芹菜的植物学性状和生长发育周期
芹菜属伞形花科芹属二年生草本植物别名芹旱芹药芹菜野芫荽等起源于地中海沿岸地区约在2000年前从古希腊罗马时代起芹菜的栽培种和野生种就用作药材和香料
但对其作为使用起始年代尚不甚清楚17世纪末至8世纪芹菜在意大利法国和英国得到了进一步改良芹菜的叶柄变得肥厚以作为凉拌菜食用
芹菜于汉代由高加索传入我国最初作为观赏植物种植后作食用并逐渐培育成细长叶柄型芹菜在我国栽培历史悠久种植分布广泛我国北方夏季不太炎热冬季严寒适宜芹菜露地栽培的季节为春虾秋三季冬季可利用日光温室进行保护地生产由于芹菜适应性较广基本上可以做到周年供应
芹菜营养丰富据测定每100克可食用部分中含蛋白质07克脂肪01克碳水化合物50克钙370毫克铁14毫克 磷450毫克维生素B1103毫克维生com据营养学家对叶柄和叶进行的13个项目的营养成分含量的分析芹菜叶的营养比叶柄高得多芹菜叶有10个项目超过叶柄
芹菜自古以来就作为药用芹菜性味甘凉有平肝清热祛风利湿健胃利血调经镇静降低血压及健脑等功效随着人们生活水平的提高和科学研究的进展芹菜出作为蔬菜食用外还可为香料生产和医药工业提供重要原料在国民经济发展中起重要作用
1芹菜的植物学性状
1根 芹菜的根系位浅根系根系一般分布在7-36厘米的土层内但多数根群分布在7-10厘米的表土层横向扩展最大30厘米左右由于根系分布浅因此芹菜不耐旱直播的芹菜主根系较发达经移植 的主根被切断而促进侧根的发达因而芹菜适宜育苗移栽和无土栽培
2茎 竟在营养生长期为短缩状生殖生长期伸长成为花苔并可产生一二级侧枝经得横切面成近圆形半圆形或扇形
3叶 叶着生在短缩茎的基部为二回奇数羽状复叶每一叶有2-3对小叶和1片尖端小叶叶为卵形3裂边缘锯齿状叶柄较发达为主要食用部分叶柄横截面直径为1-4厘米不等叶柄中各个维管束的外层为厚壁组织并突起形成纵棱故使叶柄能直立生长厚壁组织的发达程度与品种和栽培条件有密切关系尤其在高温干旱和氮肥不足的情况下厚壁组织和维管束发达若厚壁组织过于发达则纤维多品质差
芹菜以其叶柄的形态分为本芹即中国类型和洋芹即西芹欧洲类型两个类型本芹叶柄细长高100厘米左右按其叶柄颜色又可分为青芹和白芹
青芹植株高大叶片较大叶柄较粗横径15厘米左右味浓产量高软化后品质较好按其叶柄充实与否又可分为实心和空心两种实心芹叶柄髓腔很小腹沟窄而深品质较好春季栽培不易抽薹产量高耐贮藏空心芹叶柄髓腔较大腹沟宽而浅品质较差春季易抽薹但抗热性较强宜夏季栽培
白芹植株矮小叶较细小色浅绿叶柄较细横径12厘米左右黄白色或白色香味浓品质好易软化
洋芹株高60-80厘米叶柄肥厚而宽扁多为实心味淡脆嫩不耐热单株重1-2千克洋芹为本芹的1个变种从国外引进有青柄和黄炳两个类型
4花 芹菜为二年生蔬菜第二年开花花为复伞形花序花小白色花冠5个离瓣虫媒花通常为异 花授粉但自交也能结实
5果实 果实为双悬果圆球形果实中含挥发性方向油脂有香味成熟时沿中线裂为两半果但并不完全开裂种子成褐色种皮革质内含一粒种子种子粒小椭圆形表面有纵纹透水性能差有休眠期发芽慢收获时不易发芽高温下发芽更慢在有光条件下比黑暗条件容易发芽种子千粒重04克左右生产上播种用的种子实际上是植物学上的果实
二芹菜的生长发育周期
在二年的生长发育周期内芹菜要经过以下6个时期
1发芽期 种子萌动到子叶展开15℃-20℃需10-15天
2幼苗期 子叶展开到有4-5片真叶20℃左右需45-60天为定植适期幼苗期适应性较强可耐30℃左右的高温和4℃-5℃低温
3叶丛生长初期4-5片真叶到8-9片真叶植株高达30-40厘米在18℃-24℃适温下需30-40天遇5℃-10℃低温10天以上易抽薹
4叶丛生长盛期 8-9片真叶到11-12片真叶此时叶柄迅速肥大增长生长量占植株总量的70-80 12℃-22℃时需30-60天为采收适期
5休眠期 采种株在低温下越冬冬藏被迫休眠
6开花结果期 越冬芹菜受低温影响通过春化营养苗端在2℃-5℃时开始转化为生殖苗端春季在15℃-20℃和长日照下抽薹形成花蕾开花结籽
二芹菜对环境条件的要求和调节
一温度条件及调节
芹菜属耐寒性蔬菜要求较冷凉湿润的环境条件种子发芽最低温度为4℃最适温度是15℃-20℃7-10天出芽低于15℃或高于25℃就会降低发芽率和延迟发芽时间30℃以上几乎不发芽当温度降到4℃以下会高于30℃以上呼吸作用显著降低或停顿幼苗能耐-4℃--5℃低温植株能耐-7℃--10℃低温营养生长阶段以15℃-20℃为最适宜20℃以下为生长不良容易发病品质下降秋芹菜之所以高产优质就是因为它的营养生长盛期正处在温度比较适宜的秋季早春芹菜如果播种较早幼苗在10℃以下低温经10-15天就能通过春化在长日照下抽薹
在栽培重要掌握白天的温度适当高些促进芹菜的同化作用对叶片的增加和叶柄的伸长有利叶面积大叶片宽根也发育好而夜间的温度低一些这对叶哦片的增重叶柄的肥大和根部的发育均有利较高的气温和地温虽可增加芹菜叶片的数量但容易造成植株徒长形成严重的自然脱叶在高气温高低温和水费不足的情况下植株易老化糠心降低产品品质所以在芹菜栽培过程中注意避免高温干旱和脱肥的不良影响
二光照条件及调节
光对促及芹菜的发育有明显作用芹菜的光补偿点为2000勒克斯光饱和点为45万勒克斯弱光促使芹菜纵向伸长并表现为直立性光强是表现为横展性芹菜的开展度除其他条件外与光的强度有密切的关系所以芹菜在生育初期要有充分的光照使植株尽量开展以促进发育
长日照可促进苗端分化为花芽促进抽薹开花短日照可延迟成花进程而促进营养生长春季日照较长所以芹菜容易未熟抽薹在栽培上春芹菜要适期播种保持适宜温度和短日照是防止抽薹的重要管理措施
日照时数对芹菜营养生长阶段的形态发育较为重要日照时间加长则植株表现直立性短日照下植株成开张性日照时间长时株高也有增加的趋势据沈阳农业大学余鑫先生研究过短日照时数使芹菜立心期延迟对产量影响较大一般不要短于8小时而过长日照时数则对地上部分和地下部分生长势起到抑制作用往往也会引起减产通常超过13小时就明显表现出对生长不利在8-10小时的光照条件下对芹菜形态发育与生长都较为有利
芹菜在营养生长期不耐强光喜中等光1万-4万勒克斯光照强对叶片向外扩张有利延晚立心期使成熟期延长不宜发挥增产潜力而立心期后 光照强度减弱利于心叶肥大故夏季栽培利用纱罩遮阳网等进行遮光有利于高产适当密植可提前形成立叶心也有利于高产
水分条件及调节
芹菜在发芽期要求较高的水分土壤水分为10以下芹菜种子发芽率为0水分多比水分过少要好据试验证明浸在水中的种子发芽率高达88故在播种后床土要保持湿润
芹菜为前根系蔬菜吸水能力弱对土壤水分要求交严格芹菜因栽植密度大总的蒸腾面积大要求土壤和空气经常保持湿润状态特别是到营养生长盛期地表布满白色须根更需要充足的适度适时灌水保持充足的土壤水分能增加叶的同化作用增加叶片数量增大也面积使植株高大同时促进根的生长发育生长过程中缺水叶柄中厚壁组织加厚纤维增多植株易空心老化产量品质均降低栽培上要根据土壤和天气情况注意充足的水分供应
土壤营养条件及调节
芹菜适宜有机质丰富保水保肥力强的壤土或黏壤土沙土沙壤土地易缺水缺肥使芹菜也并发生空心现象芹菜对土壤酸碱度适应范围为pH值60-76它的耐碱性比较强
芹菜要求完全肥料在整个生长过程中氮肥始终占主要地位氮肥是保证叶片生长良好的最基本条件对产量影响较大氮肥不足显著影响叶的分化叶数明显减少叶柄伸长慢重量轻影响产量初期和后期影响更大但氮素过多也不利于芹菜生长具体说土壤含氮浓度200毫克千克最为适宜地上部发育良好在400毫克千克时则生长明显不好叶变短特别是第一节间长度变短而且变轻叶柄粗度变细氮素过浓时则叶柄细叶片宽而大易倒伏并且立心期变短收获延迟在整个生长期中初期和后期需氮肥量较大
磷肥对叶柄第一节的伸长影响较明显所以初期不能缺磷但磷素过多会引起叶柄和叶伸长呈细叶状叶片重量变轻维管束增粗吃起来筋多影响品质土壤中磷素含量以150毫克千克为宜有利于叶的分化
钾肥可以促进叶柄粗壮而充实增加产量还可以使光泽好减少纤维提高品质尤其后期缺钾对产量品质影响较大挟通常保持在80毫克千克为好心叶肥大期再提高到120毫克千克钾肥过多妨碍钙的吸收诱发干心病也阻碍硼的吸收易使叶柄开裂并发生黑心病
芹菜对肥料的需求规律是苗期和后期需各种肥料较多初期需磷肥较多 后期需钾肥较多 氮磷钾的吸收比率本芹约为314西芹约为471110
芹菜对鹏的需要较强虽然要求数量甚少但不可缺少却硼时在芹菜叶柄上发生褐色裂纹下部劈裂横裂株裂等或发生心腐病发育明显受阻在干燥氮肥多及钾肥多的情况下植株吸收硼困难而该过多或不足够时也影响硼的吸收 一般每亩可施用硼砂05-07千克钙不足会发生心腐病导致停止发育但由于个元素间的拮抗作用如果过多地施用氮和钾即使有充足的钙也仍然会阻碍钙的吸收所以在生产上要注意氮磷钾的配合使用高温低温干燥等也会阻碍根系的活动使钙的吸收减少 气候条件及调节
芹菜在发芽过程中对氧的要求比其它种子高 氧气浓度达不到10以上发芽就不好土壤中浅层含氧量多 古芹菜主要根系密集在前土层中
二氧化碳再空气中含量为003虽不能满足芹菜光合作用的需要但露地生产由于空气流动可以不断补充保证光合作用的进行而在保护地生产特别是冬春茬日光温室生产由于通风不畅棚内外气体交流受阻棚内二氧化碳浓度随着芹菜光合作用的进行而降低不能满足其要求为促进芹菜生长最好增施二氧化碳气肥
芹菜在整个生长发育期间需要的温度光照水分肥气体等各种环境条件是互相联系互相制约的在生产中要采取各种相应措施调节这些条件促进芹菜迅速生长发育而获得高产优质高效益
品种介绍
宁夏目前常用的表现较好的品种有
1高优他52-70优他 植株较紧凑株高60-80 cm叶色深绿叶柄绿色长30-35
cm宽4-6 cm厚1-14 cm单株重1 kg以上晚熟从定植到收获需要80-90天抗病毒病叶斑病能力强亩产7000kg以上
2美国加州网文图拉植株高大生长旺盛叶色亮绿叶柄绿白色有光泽纤维少质地脆嫩抗枯萎病能力强抗叶斑斑枯病定植到收获80天单株重1 kg以上亩产7500kg以上宜大棵销售
3皇后 生长迅速植株高大株高70-80 cm叶柄长35-38 cm中粗叶色淡黄叶柄色淡纤维少质地脆嫩有光泽早熟定植到收获需70-75天抗病性强耐抽薹但后期易发生茎秆空心使已在当地密植作为小棵出售单株重1 kg以上亩产8000kg以上 4冬芹 生长势强株高80-100 cm叶和叶柄均为绿色叶柄长40-50 cm宽2-3
cm厚15-19 cm单株重1 kg以上适应性广抗病性强晚熟丰产从定植到收获需80天以上亩产8000kg以上
5玻璃脆 由国外引进的西芹与开封的实秆青芹自然杂交后代选育而成该品种长势强根群较大株高80 cm叶色绿每株叶片12枚叶柄黄绿最大叶柄长60
cm宽24 cm厚095 cm秆粗实心纤维少肉质细嫩不易老品质佳色如碧玉透明发亮故得名玻璃脆适应性强耐热耐寒耐贮运一年四季均可种植定植后100天即可收获因其耐寒性强作为秋季及冬季保护地栽培更为适宜单株重05 kg亩产5000-7500kg
6佛罗里达683 中国农科院蔬菜所于1981年从美国引进品种该品种长势强株高60 cm叶柄及叶片均为深绿色叶柄实心质地柔嫩纤维少味淡品质优净菜率高平均单株重04kg最大单株重09kg亩产量6000kg以上
7柔嫩芹菜 该品种系中国农科院蔬菜所于1981年从美国引进品种植株生长势强株高66 cm左右叶绿色叶柄黄绿宽大且肥厚光滑无棱有光泽实心纤维少组织柔软脆嫩无渣微带甜味品质优良生食熟食均佳耐热耐湿耐贮藏耐寒性强平均单株重05kg最大单株重1kg亩产量6000kg春季栽培不易抽薹栽培密度易稀行距26厘米株距17厘米亩保苗15万株左右为宜
四日光温室芹菜栽培技术
一芹菜在日光温室内可作秋冬春三季栽培从茬口上讲主要有秋茬冬茬春茬在宁夏秋茬11月下旬至12月上市秋冬茬1月下旬至2月上市主要供应元旦和春节春茬4月下旬至5月上市此时正是蔬菜淡季并有营销大户发往内蒙古等地价格较好