中国园艺文摘２０１７年第１期　我国设施蔬菜产业发展现状　

董　静‘，赵志伟　，梁　斌　，李俊良　（１．山东省寿光市农业局，山东寿光２６２７００；２．青岛农业大学资源与环境学院，山东青岛２６６１　０９）　

摘要：上世纪８Ｏ年代开始我国蔬菜种植面积和单产逐年提高，北方单产水平普遍高于南方。２０００年　之后，设施栽培面积增加迅速，２０１　５年设施蔬菜种植面积和总产量分别达５７Ｏ万ｈｍ　和２．５亿ｔ，占　蔬菜种植面积的１　８％和蔬菜总产量的５４％以上。目前，我国设施蔬菜生产存在机械化水平低、环境调　控能力差、管理粗放、缺乏标准化生产规程、组织化程度和新技术推广应用普及率低等问题，今后需　要通过设施规模化、技术标准化、管理精准化、操作机械化等途径提高设施蔬菜经营管理水平，促进　设施农业的可持续发展。　关键词：设施栽培；蔬菜产业；发展现状　

１我国蔬菜发展现状　１．１　蔬菜栽培面积和单产逐年提高　从上世纪８０年代开始我国蔬菜栽培面积逐年增　加，２００３～２００６年期间有所下降，２００６年之后，我　国蔬菜栽培面积和单产逐年提高，平均分别每年增加　３．３％和２．７％（见图１）。到２０１３年全国蔬菜种植面积　达到２　０９０万ｈｍ　，单产达到３５　ｔ／ｈｍ　，人均蔬菜　供应量达到５４４　ｋｇ，超出世界平均水平的４倍。　

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年份　图１我国蔬菜栽培面积和单产变化情况ｎ，　１．２栽培面积和总产相对集中　以秦岭淮河为分界线，我国南方蔬菜栽培面积大　于北方（见图２）。蔬菜栽培主要分布在中南地区（湖北、　湖南、河南、广东、广西、海南）和华东地区（上海、　江苏、安徽、浙江、江西、福建、山东），２０１３年　上述２个地区分别占蔬菜总栽培面积的３３％和２９％，　而这２个地区耕地面积仅占全国耕地面的１９．８％和　１９．９％。种植面积最大省份为山东１８３万ｈｍ　，其次　

第一作者简介：董静（１９８１一），女，硕士，农艺师；从　事设施番茄品种选育研究。　通讯作者：赵志伟，农艺师。Ｅ－ｍａｉｌ：ｚｇｙｓ９８１４＠１２６．ｃｏｍ　项目来源：国家大宗蔬菜产业技术体系（ＣＡＲＳ一２５）资助。　

为河南１７５万ｈｍ　，居前５位的还有江苏、广东和湖　南，分别为ｌ３５万ｈｍ　、１３１万ｈｍ　和１２８万ｈｍ　。　总产量以华东地区最高，占全国总产的３１％，其次为　中南地区和华北地区，分别占２８％和ｌ５％。前５位　分别为山东、河北、河南、江苏和四川，前５位省份　总产占全国总产的４６％（见图３）。　

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一　北方　南方　图２　２　０１　３年我国蔬菜种植面积南北方分布　

华北地区东北地区华东地区中南地区西南地区西北地区　地区　

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图３我国不同地区蔬菜种植面积和总产量　１．３南方和北方蔬菜单产水平差距大　以秦岭淮河为界，北方单产平均为４５　ｔ／ｈｍ　，　其中最高的省份为辽宁，为６６　ｔ／ｈｍ　，其次为河北　６５　ｔ／ｈｍ　。南方蔬菜单产明显低于北方，南方单产平　均仅为２６　ｔ／ｈｍ　，江苏单产水平最高为３８　ｔ／ｈｍ　（见　图４）。　

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省份　图４　２０１　３年各省份蔬菜单产情况（未包括港澳台地区统计数据）　１．４各省人均蔬菜产量差距大　华北地区人均蔬菜产量最高为６５９　ｋｇ，其次为　西北、华东和中南地区，上述３地区分别为５６３　ｋｇ、　５６３　ｋｇ和５３４　ｋｇ，东北和西南地区人均蔬菜产量明　显低于全国平均水平，分别为４７０　ｋｇ和４４５　ｋｇ。不　同省份比较，人均蔬菜产量最高的５个省份为河北、　

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山东、宁夏、河南和辽宁，人均分别高达１　０７８　ｋｇ、　９９２　ｋｇ、７７８　ｋｇ、７５６　ｋｇ和７４５　ｋｇ（见图５），人均　蔬菜产量最低的省份为北京、上海、西藏、青海和江　西，人均仅为１２６　ｋｇ、１６５　ｋｇ、２１５　ｋｇ、２７５　ｋｇ和　２７８　ｋｇ，蔬菜自给率明显不足。　

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图５　我国各省份蔬菜总产与人均产量情况（未包括港澳台地区）　２设施蔬菜发展现状　近年来，设施蔬菜面积增长速度加快，设施蔬菜　栽培面积和产量所占比重逐年增加，到２０１３年设施　蔬菜种植面积增加到３７０万ｈｍ　（见图６），占蔬菜种　植面积的ｌ８％以上，设施蔬菜总产达到２．５亿ｔ，占　蔬菜总产量的３４％。与露地蔬菜相比，设施蔬菜产业　的技术装备水平高、集约化程度高、科技含量高、比　较效益高，每６６７　ｉＴＩ　净产值比露地生产高３～５倍　。　我国设施蔬菜包括大中塑料棚、日光温室以及防　雨遮阳棚等，主要分布于黄淮海与环渤海地区、长　江流域和陕甘宁蒙等半干旱地区，栽培面积分别为　１５３万ｈｍ　、７３．３万ｈｍ　和２５万ｈｍ　。北方以Ｅｔ　光温室和大中塑料拱棚为主，南方以大中塑料棚和防　雨遮阳棚为主。２０１３年我国大中塑料拱棚种植面积约　

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为１７０万ｈｍ２，Ｅｔ光温室面积约为１００万ｈｍ２。综合各　省报道数据，我国设施农业面积最大的省份为山东省，　总种植面积为９０万ｈｍ２，其次为辽宁省为７３万ｈｍ２，　其中Ｅｔ光温室栽培面积为５３万ｈｍ　，位居全国首位。　设施蔬菜种植面积较大的省份还有河北省和河南省，　种植面积分别为４０万ｈｍ　和３９．２万ｈｍ２。　

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＾＾＾＾＾＾））　∞　∞　加　ｍ　０　ｍ　啪　瑚　啪　瑚　ｏ　；｛　２　０　８　６　４　２　３我国设施蔬菜发展中存在的问题　３．１　设施结构不合理、生产安全性较差　我国设施栽培生产多采用简易型日光温室和竹木　结构塑料拱棚，设施简陋、空间小、作业不便、产出　率低，缺乏有效抵御冬春低温、高湿、寡照和积雪，　夏秋季高温等不利气候的措施。　３．２设施机械化水平低和环境调控能力差　我国塑料大棚和日光温室普遍缺少必要的温、光、　水、气等环境调控设备；由于空间小，导致机械化程　度极低，人均管理面积小，劳动强度大、生产率低，　温室作物单产与国际水平差距较大。据统计，我国设　施番茄每年平均产量为ｌ　８４　ｔ，而荷兰设施番茄每年　产量可高达４８４　ｔ，我国设施黄瓜产量也仅为高产国　家的１／４　。　３．３管理粗放，水肥投入过量，威胁环境与土　壤健康　我国设施栽培普遍采取大水大肥的水肥管理模式，　设施温室化肥投入量（纯量）超过５　０００　ｋｇ／ｈｍ删，　氮肥利用率不足ｌ５％　。大量的肥料随灌溉水进入地　下水，威胁饮用水健康。由于设施栽培化肥的不合理　使用以及多年连作，加之土壤管理措施不当，导致土　壤次生盐渍化、土传病害严重、土壤板结及酸化等一　系列土壤健康问题，影响产量的提高，降低农产品品　质，阻碍设施蔬菜可持续发展。　３．４农业现代新技术推广应用普及率低　由于一方面农业新技术应用效果差或存在配套问　题，另一方面农民对新事物接受能力差，导致我国设　施蔬菜生产在环境控制、水肥管理和栽培管理等方面　多依靠经验进行。基质栽培、无土栽培、自动化控制、　水肥一体化等技术推广缓慢。比如，我国无土栽培技　术在设施园艺中的应用规模和范围极小，面积约占温　室大棚面积的千分之二，产量和质量优势不明显。水　肥一体化技术已经推广２０多年，技术也已经成熟，　但是目前在设施蔬菜中推广应用还不足１０％。并且在　应用水肥一体化设备的温室中，农民依然采用经验浇　水、施肥的现象普遍存在，使该技术节水、节肥的作　用大打折扣。　３．５组织化程度不高，缺乏标准化生产规程。　劳动生产率低下　目前，我国设施蔬菜产业仍以个体农户分散经营　为主，在水、肥、药及栽培管理等方面，完全凭经验　进行，主观差异大。规模化、产业化的水平较低，不　利于高产高效优质环保。　

中国园艺文摘２０１７年第１期　４设施蔬菜生产发展趋势　４．１设施规模化　一方面单个温室或大棚面积增大，近几年在设施　蔬菜种植典型开始建造单个面积大于０．２７　ｈｍ　的日　光温室，宽度和高度大大增加，为机械化提供了条　件。另一方面，实行园区化和适度规模化生产，一个　园区以６．６７～２０　ｈｍ　为宜，加强相配套的基础建　设，建立完善的水肥药统～供给管理系统，提高劳动　生产率。　４．２技术标准化　由传统经验管理到按规程标准化生产，制定良种　与良法配套，水与肥配套、光与温配套等技术规范，　引入信息技术，建立各环节量化标准，一方面有利于　蔬菜的高产优质和水肥等资源的高效，另一方面简化　农业产业化生产过程中的人工管理，提高生产效率。　４．３操作机械化　设施蔬菜机械化生产～方面用机械代替人工，比　如目前应用比较多的自动卷帘机、自动放风装置等。　另一方面，要通过各种措施，千方百计地降低人工投　入，促进产业化发展。比如，引进熊蜂授粉解决点花　的问题，通过育种或栽培途径解决打岔、吊蔓的问　题，通过机械或智能装置解决放蔓与采摘的问题等。　４．４管理精准化、智能化　大力发展互联网＋设施农业，通过原位监测和手　机ＡＰＰ等软件开发，结合环境状况，实现实施内光、　温、水、肥的远程或自动控制。　

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