鲜切花衰败原因及保鲜剂处理技术研究
摘要：随着社会进步和经济的发展，鲜切花已成为人们美好生活的需求之
一，受到了越来越受人们的重视。本文主要分析了鲜切花采后衰败的原因及如
何选择和运用各种保鲜剂对其进行保鲜处理，以达到提高鲜切花品质，延长其
插花寿命及观赏期的目的。
关键词：鲜切花；衰败原因；保鲜剂；处理

从广义上讲,将栽培的观赏植物的花枝、果枝、茎叶等剪下,瓶插水养或用
来制花束、花篮、花环、壁花、胸饰等的观赏材料都称之为鲜切花。而随着社
会的进步和人们生活水平的提高，用鲜切花装饰环境、美化生活、进行礼仪社
交活动等已成为世界性的新时尚。但鲜切花在经济作物中是一种最娇嫩、最不
耐贮藏运输的产品,且鲜切花采切后还要经过采后整理、处理、运输、贮藏、货
架摆放、销售等许多环节。如何最大限度地保持鲜切花的鲜艳程度,已成为一个
直接关系到鲜切花销售质量和花材使用寿命的重大问题。因此，需要了解鲜切
花衰败的原因，根据花卉产品不作为食品，即以观赏为目的的特点，在不造成
环境污染的前提下，通过保鲜剂处理技术，达到人为保鲜的目的，从而提高鲜
切花的品质及经济价值。
一、影响鲜切花采后衰败的主要原因
为了延缓花材衰老过程，达到保鲜的目的，应充分了解鲜切花在采后衰败
过程中内部生理变化和外部环境因素的影响。
（一）鲜切花衰老凋萎的内部因素
鲜切花凋萎的内部因素，是花枝切离母体后所引起的一系列生理失调的表
现。
1.水分平衡
从植物生理学的原理可知，切花的鲜度只有在吸水大于蒸腾时才能获得。
切花离开母体后，营养源（包括水分）被切断，叶面（包括花叶和茎叶）蒸腾
和水分供应的平衡关系受到破坏。其主要原因是由于花枝导管被堵塞而干扰了
水分上运。因此要保持花朵应有的饱满和色泽，最主要的是要使花枝充分地吸
水，维持一定的膨压。
2.呼吸代谢
切花后，主要靠茎叶贮藏的营养物质进行新陈代谢，切花凋萎是由于呼吸
基质的缺乏引起，衰竭的速度取决于茎内养分的贮存量。衰老花瓣的代谢特点
是呼吸增强，细胞成分的水解加速。因此要保持花朵应有的新鲜度，应适当调
控鲜切花的呼吸代谢。
3.乙烯的产生和伤害作用
乙烯气体是一种催熟激素，在切花衰老过程中起关键性的调节作用。乙烯
通过生理作用阻止花朵衰老器官中糖的分解和再分配。乙烯主要有衰老组织产
生，当乙烯生成量达到高峰时（或用外源乙烯处理切花）,花瓣会出现褐变、凋
萎、卷缩等衰老的伤害症状。
4.病菌的伤害作用
花枝切取后，由于切口的创伤反应，切端的受伤细胞释放出单宁过氧化物
酶。单宁氧化物的钙、镁盐的粘滞物积累在切面维管束周围，而酶作用导致果
酸分解物的产生引起疏导组织堵塞，同时在花枝切口处含在大量微生物，其繁
殖迅速，此时菌丝体浸入导管以及微生物的代谢产