坏了土壤 结 构。土 壤 有 机 质 含 量 减 少， 经过三年的完全按照有机标准管理的转 水土流失严重，土壤板结，生产力下降。 换期。有机生产体系中绝对禁止引入基
生产体系及周围环境的基因 多 样 性 等。 研究表明，现代农业土壤中的生物活性 因工程技术。
其核心在于将自然万物作为活的生命体 只及传统农业土壤的 ’ ) ’$［%］。环境污染
限值的 #, ，重金属含量也不能超过相应
植物、绿 肥 和 有 机 废 弃 物 是 土 壤 肥 力 的 主要来源；作 物 轮 作 以 及 各 种 物 理、生 物和生态 措 施 是 控 制 杂 草 和 病 虫 害 的 主
%( "! 消耗大量不可再生能源，是 一种高 能 耗 系 统。农 药 在 杀 死 害 虫 的 同 时也使 有 益 生 物 特 别 使 鸟 类、鱼 类 等 遭
系的一种农业生产方式［’］。这些技术包 土壤和地下水，或者随地表径流 进 入 河 准要求（ 如土壤环境质量、农田灌溉水质
括选用抗性品 种，建 立 轮 作 体 系，利 用 流、稻田、池塘和地下水，造成生 态 环 及环境空气质量等）。如果有机生产地块
秸秆还田、施用绿肥动物粪便等措施改 境污染和破坏。
与常规地块毗邻或有可能受到邻近的污
"( %! 有机农业对环境的影响
系看待，以建立和恢复农业生态系统的 不但降低了农作物的品质，更重要的是
有机生 产 体 系 中 要 求 有 机 产 品 的 农
生物多样性和良性循环。在有机农业生 对环境资源造成了难以逆转的破坏和无 药残留不能超过国家食品卫生标准相应
产体系中，作物秸秆、畜禽粪肥、豆科 法挽回的损失。
关键词：有机农业! 有机食品! 环境保护
! ! %$ 世纪 &$ 年代以来，随着我国工业
%! 现代农业带来的环境问题
药残留 超 标 严 重，对 人 体 造 成 慢 性 中 毒
化进程的 加 快， 环 境 污 染 日 益 加 重，出
现代农业主要依靠化肥、农药的大 的问题也十分突出。近年来，越来越多
口农产品 因 农 药 残 留 超 标 被 其 他 国 家 拒 之门外 的 事 件 也 时 有 发 生。而 有 机 食 品 和所赖 以 发 展 的 有 机 农 业 的 兴 起，起 因 于日益 加 重 的 环 境 污 染 和 生 态 破 坏，已 经危及 人 类 的 生 命 与 健 康，并 对 持 续 发 展带来直接或潜在的威胁。
标准的限值，强调施用农家肥和有机质改 善地力，并 且 采 用 生 物 方 法、机 械 方 法 防 治病虫草害，避免了因施入化肥、农药、植 物生长调节剂等引起的农药残留、激素积
要手段。
受灭顶之灾，过度放牧等造成森林匮乏， 累而造成的食物污染。有机体系污染物
有机食品来源于有机农业生产体系， 草原沙化，水土水土流失严重等。
的排放应符合国家标准规定，体系中不施
必须严格 按 有 机 认 证 标 准 加 工 或 处 理 并
获得有机认万证方，数不据等同于无污染的食品。
%( *! 食物品质下降。目前作物生 长快产 量 高 但 品 质 下 降，由 于 农 产 品 农
用人工合成的农药和肥料，注重利用农业 内部物质 的 循 环 利 用，禁 止 秸 秆 焚 烧 等，
的科学 研 究 表 明，食 物 中 的 农 药 残 留 对 人体的 影 响 不 仅 表 现 为 直 接 的 毒 害， 间 接危害也 很 严 重。 有 报 道 说， 农 药 在 降 解过程 中 将 形 成 各 种 各 样 的 中 间 体， 其 中某些中间体的分子结构与动物体内的 雌性激 素 十 分 相 似，这 可 能 是 导 致 整 个 生物界 雄 性 退 化 的 重 要 原 因。 根 据 福 建
良土壤 保 持 养 分 良 好 循 环，采 取 物 理 和 生物的 措 施 防 治 病 虫 草 害，采 用 合 理 的 耕种措 施 保 护 环 境 防 止 水 土 流 失，保 持
%( % 化学肥料、农药的过度使用破 染，则要设置有效的隔离措施以保证不受 污染。一个 常 规 农 田 要 成 为 有 机 基 地 要
’! 关于有机农业和有机食品
超标的问题，不同程度地影响着人们的 省现有蔬菜（ 粮食） 重金 属 检 测 数 据，
有机农 业 是 农 业 生 产 的 一 种 模 式， 生存质量。具体表现在：
镉超标率约 +$, ，铅超标率约 *$, ，汞
是遵照 一 定 的 有 机 农 业 生 产 标 准，在 生 产中不采 用 基 因 工 程 获 得 的 生 物 及 其 产 物，不 使 用 化 学 合 成 的 农 药、化 肥、 生 长调节剂、饲 料 添 加 剂 等 物 质， 遵 循 自 然规律 和 生 态 学 原 理，协 调 种 植 业 和 养 殖业的 平 衡，采 用 一 系 列 可 持 续 发 展 的
2)3 " " 3（$ 4）5 !0 6 #% 1 6 $- / # 5 -% -$-17
" 4 5 #% $$!-7， 代入（$） 得：
,% ,% 0" 重复称量产生的标准不确定度 30 （ 4） 将样品进行 + 次重复称量，分别为 #% $$!0、#% $$,1、#% $$!-、#% $$!!、#% $$,+、#% $$!-7，平 均 值 4 5 #% $$!-7， 标准差 84 5 -% --997，重复称量引入的标准不确定度：
等对生物遗传多样性有严重影响的各种 生态系统的光能利用率和土壤肥力利用 的自然万物放在了一个平等的位置上，共
繁殖方法；禁止过度放牧，保护天敌栖息 率；利用种植业、养殖业和加工业相结合 同利用和保护自然界的一切。我们坚信，
地等措施有利于保护生态环境及农业的 的模式提高农业生态系统生产率，注重社 发展有机农业是未来农业的一条出路，是
" " 参考文献： $% FFG ( $-#* / $*** 测量不确定度评定与表示［ 8］ 0% 杨振宁% 元素相对测量不确定度的评估% 理化检验 / / 化学分册
，0--#，$（#）：,,+［ F］ ,% &’ ( )#--*% $0 食品中铅的测定［ 8］
万方数据
量投入 来 获 得 农 业 生 产 力 提 高，同 时 过 度放牧，农用 化 学 物 质 的 使 用、 动 植 物 品种单一 化 和 基 因 工 程 技 术 的 应 用 等 也 使得生 态 系 统 原 有 的 平 衡 被 打 破。其 不 但破坏 了 自 然 生 态 环 境，也 开 始 导 致 农 业生产力 衰 退，出 现 了 化 肥、 农 药 污 染
,% 余亚白等% 有机农业发展概况与对策% 台 湾农业探索，0--,（$）：,+ / ,1
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（ 上接第 $-, 页）
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%( ’! 现代农业生产带来了严重的 环境污 染 问 题。大 量 的 化 肥 农 药 投 入 造 成了土 壤 中 有 机 质 减 少，保 肥 保 水 能 力 下降，加剧了 水 土 流 失 和 旱 涝 灾 害。 由 于大量 氮、磷 的 流 失 造 成 了 江 河 湖 泊 水 质的富营 养 化。大 部 分 化 学 肥 料、 农 药
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禽畜肉铅含量测定的合成不确定度为： 3（ 2）5 -% -0 6 -% 1+ 5 -% -$9047 ( C7 #" 扩展不确定度及测量结果表示 取包含因子 D 5 0，则测量结果的扩展不确定度为 3 5 D3 （ 2）5 0 6 -% -$90 5 -% -,!47 ( C7 用氢物发生原子荧光法测量禽 畜肉中铅含量，测定结果表示为：（-% 1+ E -% -,!）47 ( C7（ C 5 0） +" 结论 采用原子荧 光 法 测 定 禽 畜 肉 中 铅 含 量，扩 展 不 确 定 度 为 -% -,!47 ( C7（ C 5 0），根据对测量不确定度分析表明：禽畜肉中 铅含量测量不确定度主要来源于样品测试液中铅浓度产生的不 确定度。
·综述与综论·" " " " " " " " " " 引进与咨询 0--+ 年第 + 期" " " " " " " " "
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这样可以提高农业资源的利用率，减少对 土壤肥力自我补充为基础，将所有农业生 态农业的一部分，以其严格的生产体系认
环境的污染，节省用来生产化肥和农药的 态系统组成因子作为整体来组织系统化 证标准和生产规范使得生态农业有了具
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