商业计划书项目名称养生之道营养餐饮有限公司项目单位（盖章）地址电话电子邮件联系人二OO七年十月养生之道营养餐饮有限公司摘要随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，已经有很大部分的组织、官员和个人意识到了“营养”这一概念的重要性。

近年来，劳动部、卫生部、中国营养协会等组织已经多次针对国民的营养健康出台了相关的政策，在2005年国家劳动部更是将公共营养师列为国家职业，这也必将导致营养健康行业产业化的出现。

从古至今，中国拥有几千年的文化底蕴。

当中也包含了很多诸如中医，养生，药膳等方面的知识，这部分文化已经对很多的人形成了影响。

再者，随着生活层次的不断提升，一些容易引发健康危机的事物（工作接待、超负荷工作、各种美食）不断被日常化，这使得中国有绝大多数的人处于亚健康甚至不健康的状态。

其实，作为健康营养业来说，主要还是需要从紧贴人群的衣食住用行方面入手。

而当中最先出现也是最重要的模式必将是以营养餐饮为主。

就这方面来说，中国营养学会和其他组织已经公布了营养配餐的各种比例，以及各种食物的微量元素含量。

而各类厨师们也都掌握了如何做出美味佳肴的方式。

营养餐饮业的发展将不是以创造为主，而是以资源整合以及在现有的基础上的研发为主。

所以，在技术上已经符合了本公司诞生的要求。

就目前的情况来看，国内还没有任何一家公司和个人将营养的概念提升到公司的层面之上。

社会上只有极个别的单体在进行有限的运作，这必将和越来越成熟的大众需求相矛盾。

本公司的诞生将在根本上创造出一个产业链，实现概念――产品――服务――原材料――研发一条龙。

一、公司基本情况1、公司名称：养生之道营养餐饮有限公司2、注册资本：1000万（省级公司）3、行业：餐饮服务4、公司目标：从公司成立开始，1年之内建立至少一个高档私房菜馆和一个市内营养快餐店，预期净利润100万。

3年之内基本实现公司建制，实现云南市场连锁餐厅份额第一，预期净利润1000万。

5年内向周边各省市扩展，并占据市场份额第一，预期净利润5000万。

10年之内做到全国连锁餐饮占有率第一。

二、主要策划参与者（1）刘兴杰，男，26岁，籍贯：云南省，国家高级营养师，管理学学位，从事市场策划推广3年，有丰富的品牌策划和项目管理能力。

（2）蔡欢，男，25岁，籍贯：云南省，国家高级营养师，法律学学位，有丰富的市场推广和广告营销经验。

（3）范中树，男，60岁，籍贯：贵州省，运动医学教授，从事营养学研究与教育已有数十年，有丰富的临床营养与公共营养经验。

云南省高级技能培训——公共营养师培训负责人。

三、产品服务描述总述：本公司将致力于把“营养”和“养生”的概念实体化，以打造专业化团队为核心，为社会群体创造产品和服务，让受众在日常生活中得到关爱和健康，从而提高社会人群整体的养生意识和身体素质。

1、产品描述：充分整合已掌握的营养学专家及厨师资源，在立足于饮食营养的前提下，针对不同的人群研发出各种搭配类型的菜肴，并区别于日常菜谱，集合文化、心理、功能等特点创造出新的饮食价值向顾客推出。

2、服务描述：将装修风格、餐具、服务人员素质等全方位地归集到服务当中，为每一位顾客提供精细化服务，所有顾客都可以得到专业营养师的指导和解说。

我们要做到不仅是营养健康的缔造者，更是传播者和服务者，我们将和顾客一起成长。

四、公司的管理1、组织设立原则（1）坚持实事求是，从实际出发的原则：这是公司组织设置的基本原则，也是日后公司进行各项工作的前提。

（2）文化与组织机构统一的原则：公司文化管理要求组织设置体现以“文”化人、以人为本的思想，充分发挥员工的主人翁精神。

（3）整体与局部目标统一的原则：公司发展在各个时期有具体的战略目标，下属部门就要依据战略目标自定发展目标。

（4）规定合理的管理幅度原则：合理的管理幅度会使公司有效的提高办公效率，这样也可以避免管理混乱的局面。

（5）组织机构权责统一原则：权责的统一也是提高办公效率的方式之一。

（6）组织层次力求简单原则：组织层次的简单化会大幅度的提高管理的效果。

（7）专业化原则：在组织机构设置中的岗位要求公司的员工具有专业化原则，这种专业化主要体现在服务的专业化、管理的专业化、生产的专业化等方面。

（8）弹性原则：弹性的目的是为了体现公司机构设计的灵活性，一切有利于公司发展的机构形式都可以组建。

2、组织机构：3、职能解释市场一部（学校营养餐饮部）：主要针对学生的营养状况，为学生设计正餐，并以学校外部餐厅或学校内部服务（原材料供应和菜谱设计）两种方式进行运营。

此外还负责关于校内营养知识的普及和定期的（中、高考）营养设定。

市场二部（企事业单位餐饮部）：主要针对全市的企事业单位的正餐设计和营运，主要以内部食堂的营运以及原材料、营养师、菜谱设计等为辅助。

要充分发挥“营养”优势，迅速占据整个市场。

市场三部（市内形象店）：主要以营养驿站的形式存在,营养驿站将作为本公司前期的上市重点和铺垫。

主要为上班族白领提供产品和服务，找到上班族的真正需求，提供简单方便的饮食过程。

市场四部：（私家上门营养服务）：在规模效应之后，开展的专业上门服务（私家营养席，私家营养师咨询，私家长、短期儿童餐饮监护等）。

主要针对高端市场，以营养保健为卖点做差异化经营。

将高收入人群的健康作为服务宗旨。

市场五部：（私家菜家庭作坊）：可以作为早期最有可能的突破点。

本项目能极大的降低人力资源成本，减少早期可能出现的人力资源流失引起的危机。

具体操作方式是租赁住房，别墅，雇佣有限的营养师和厨师用以负责每天有限的高档定餐。

采购物流部：本部门分为采购和物流两大项，采购部门将负责优质，无农害等新鲜原材料的商谈、订购。

物流部门将负责原材料运送以保证每天所需的物料能迅速，准确地送达各个店面。

广告策划部：本部门将主要负责集团的所有对外广告，宣传，促销等活动。

需要拥有自己的策划人员，设计人员以及美工人员，为将来的模式复制和新市场的开发做好人员准备。

工程后勤部：负责店面位置的勘探，新店的装修，店面的平时维护等工作。

本部门将及大的加快店面的开发速度，并缩减成本。

市场总部：所有对外营业业务的总称，全集团所有的资源将全部为本部门服务。

集团将建立平行的沟通机制，让市场总部在与其他的部门的沟通中，做到迅速的反应，出色的解决。

财务部：本部门将负责集团所有的相关财务工作，并建立自己的财务管理团队。

能为集团提供有效的预算，决算，及有力的财务数据分析。

人力资源部：目前为止，营养行业还在处于系统空白和发展期，本部门将成为集团核心价值（员工为最大的财富）的执行中心。

人力资源部需要负责相关人员的招聘，工作绩效的考核，员工培训，平时工作监察及组织生活等事项。

战略研发部：本部门是集团战略的决策中心，将由专家及相关人士组成，所有集团的战略制定，实施效果及完工评估将由本部门完成。

此外，本部门还将负责建立自己的数据库和研发团队，立足于深研中医营养学，西医营养学，餐饮营养学，运动营养学等，以保证公司的持续发展和商业壁垒的建立。

最后还将负责与外部资源（知名专家等）的磋商和会议等。

公关秘书处：服务行业将出现很多的临时问题及沟通偏差，本部门主要是为了加强各部门之间的沟通而诞生。

将着力于解决上下之间和平级之间的信息转递以及办公区的文档管理等。

集团总裁办：集团事物的中枢，将负责战略最终决策，人事任命及调动，项目提议的决议等事项，并直接对董事会负责。

集团董事会：集团的力量核心，决定集团未来走向，资本结构，总裁任命等事项。

3、薪金和激励机制：理念：“企业只有一项真正的资源：人。

”----管理大师彼得·德鲁克“你可以搬走我的机器，烧毁我的厂房，但只要留下我的员工，我就可以有再生的机会。

”----IBM公司总裁华生（1）公司将以月薪制和年终分红的方式对主要管理和技术人员进行奖励。

每月由指定管理人员完成所有员工的绩效考核，通过对各项评估标准的打分对员工的工作进行验收，并在薪金中体现。

（2）公司将启用员工建议奖励，每位员工都可以对公司的运作和成本节约等方面提出建议，方案一经采用，视其效果大小，公司将对其进行奖励。

（3）公司支持员工报考营养学专业的各种认证，如若能成功考取并与公司签约5年以上，公司将支付各种报考费用。

（4）公司将建立完备的薪金制度，对非技术人员采用级别制，员工从最初的1级――10级进行升迁。

每一级别都有对应的薪金标准。

对专业技术人员采用营养学历制，每一级别的认证都对应相应的薪金。

（5）公司试用期为半年，如若通过试用将成为正式员工，公司将提供各种保险、津贴和培训。

（6）建立关心员工及家属、体现公司和员工亲情互动的常规制度。

如喜事祝贺、丧事吊唁、设立员工子女奖学金等。

（7）实行员工持股计划（ESOP），建立公司人才库。

4、外部支持度过前期的成长期后，公司将分阶段聘请高管、会计师事务所、律师事务所、及专家顾问等作为外部支持。

也将会在中期批准外部加盟请求，以回收资金和扩大市场占有率。

5、知识产权及保密措施作为养生之道餐饮营养有限公司，核心的价值已经不只是停留在菜谱上，从日常食物的层面来创造知识产权并没有过多的期望值。

只能在服务和功能型转变中创造出壁垒。

涉及到研发和成果的事项将全部列入保密措施当中，由指定部门进行数据库的建设和管理，所有相关人员将严格执行保密条款。

四、行业、市场分析及产品公司所处的行业为饮食服务行业，所不同的是公司有自己独特的核心价值－－营养。

目前，全国市场内几乎没有任何一家餐饮企业彻底做到以营养健康为核心。

也没有任何一家以保健品为主的企业做到保健与餐饮相结合。

更没有一家专业的营养咨询和服务公司。

因此本公司从诞生之日起就创造出了一片新的蓝海。

营养行业的发展将是未来的大趋势，越来越高的人群素质及生活水平必将催生出营养行业的井喷时代。

本公司的出现，将让公司处于行业的最上游，同时也代表着行业的发展方向。

据统计，2006年中国餐饮行业目前的全国容量已突破10000亿，并能以每年20％以上的速度增长，行业利润在10%—20%之间。

而对于本省来说，也有？％的上班族及白领人群表现出对日常餐饮营养的迫切需求（随后大量的问卷调查）。

出于对新型产业的发展的慎重，本公司既定的发展模式将定性为：以一、两个点作为带动，先建立一个以别墅为主的私家高级营养餐厅和一个在市区内的集咨询、快餐为一体的形象店。

前者将作为主要利润增长点和高端人群的服务载体，后者将作为普遍的运作模式和宣传点，并为后期的连锁批准做准备。

公司的产品将是各种按人体需求配比的营养餐、独有的配方及营养咨询。

有专门针对都市白领的，有专门针对社会大众消费人群的。

总之是在营养的概念下延伸出新型的食物模式，并把它销售给适合人群。

我们将通过别出心裁的装修，较高的卫生环境，和饮食乐趣的设立等方面创造自己的独有模式。

五、市场竞争及营销策略（一）市场竞争1、竞争分析（1）公司的主要竞争对手：各类型的小吃店、餐馆和高档饭店是公司的主要竞争对手，它们占据着目前为止的所有市场份额。