果汁饮料1范围本标准规定了果汁饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以水，水果（酸枣、山楂、干制红枣中的一种）或以浓缩果汁（酸梨浓缩汁、山楂浓缩汁、苹果浓缩汁、浓缩葡萄汁、浓缩桃汁、蓝莓浓缩汁、浓缩橙汁中的一种）为主要原料，添加或不添加乳粉、速溶茶粉、果葡糖浆、白砂糖、食盐，添加食品添加剂:柠檬酸、L-苹果酸、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、维生素C（抗环血酸）、抗坏血酸钠、D-异抗坏血酸钠、木糖醇、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾(AK糖)、山梨酸钾、苯甲酸钠、瓜尔胶、黄原胶、果胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、单硬脂酸甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、乙基麦芽酚、食用香精、食用色素（亮蓝、焦糖色素（普通法）、红曲红、叶绿素铜钠盐、胭脂红、日落黄、柠檬黄、栀子黄）中的数种，经压榨过滤[或经煮制（干制红枣）压榨过滤或稀释]、调配、杀菌、冷却、灌装、灯检工艺制成的果汁饮料。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
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GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.4食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠GB1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB1886.27食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB1886.37食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.40食品安全国家标准食品添加剂L-苹果酸GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.44食品安全国家标准食品添加剂抗坏血酸钠GB1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB1886.65食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯GB1886.169食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶GB1886.181食品安全国家标准食品添加剂红曲红GB1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB1886.217食品安全国家标准食品添加剂亮蓝GB1886.220食品安全国家标准食品添加剂胭脂红GB1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4481.1食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5835干制红枣GB6227.1食品安全国家标准食品添加剂日落黄GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB7912食品安全国家标准食品添加剂栀子黄GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定GB12487食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB13104食品安全国家标准食糖GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗环血酸）GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T19416山楂汁及其饮料中果汁含量的测定GB19644食品安全国家标准乳粉GB/T20882果葡糖浆GB22367食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜）GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB25533食品安全国家标准食品添加剂果胶GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB25566食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠GB26406食品安全国家标准食品添加剂叶绿素铜钠盐GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28403食品安全国家标准食品添加剂瓜尔胶GB30616食品安全国家标准食品用香精QB/T1499爪式旋开盖QB/T4067食品工业用速溶茶LY/T1964酸枣SB/T10092山楂JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3分类3.1产品按添加或不添加果葡糖浆、白砂糖分为Ⅰ型和Ⅱ型。
3.2产品按添加浓缩果汁种类不同分为：酸枣汁饮料、红枣汁饮料、酸梨汁饮料、山楂汁饮料，苹果汁饮料，葡萄汁饮料、蓝莓汁饮料、桃汁饮料或橙汁饮料。
3.3产品按口味不同可分为：果味（香）饮料、乳味（香）饮料、茶味（香）饮料、咖啡味（香）饮料和其他味（香）饮料。
4要求4.1原辅料要求4.1.1水应符合GB5749规定。
4.1.2酸枣应符合LY/T1964的规定。
4.1.3山楂应符合SB/T10092的规定。
4.1.4干制红枣应符合GB/T5835的规定。
4.1.5浓缩果汁应符合GB17325的规定。
4.1.6乳粉符合GB19644的规定。
4.1.7速溶茶粉应符合GB7101、QB/T4067的规定。
4.1.8果葡糖浆应符合GB15203、GB/T20882的规定。
4.1.9白砂糖应符合GB13104、GB/317的规定。
4.1.10食盐应符合GB2721、GB/T5461的规定。
4.1.11柠檬酸应符合GB1886.235的规定。
4.1.12L-苹果酸应符合GB1886.40的规定。
4.1.13柠檬酸钠应符合GB1886.25的规定。
4.1.14六偏磷酸钠应符合GB1886.4的规定。
4.1.15三聚磷酸钠应符合GB25566的规定。
4.1.16维生素C（抗环血酸）应符合GB14754的规定。
4.1.17抗坏血酸钠应符合GB16313的规定。
4.1.18D-异抗坏血酸钠应符合GB1886.44的规定。
4.1.19木糖醇应符合GB1886.234的规定。
4.1.20环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合GB1886.37的规定。
4.1.21阿斯巴甜（含苯丙氨酸）应符合GB22367的规定。
4.1.22三氯蔗糖应符合GB25531的规定。
4.1.23乙酰磺胺酸钾应符合GB25540的规定。
4.1.24山梨酸钾应符合GB1886.39的规定。
4.1.25苯甲酸钠应符合GB1886.184的规定。
4.1.26瓜尔胶应符合GB28403的规定。
4.1.27黄原胶应符合GB1886.41的规定。
4.1.28果胶应符合GB25533的规定。
4.1.29卡拉胶应符合GB1886.169的规定。
4.1.30羧甲基纤维素钠应符合GB1886.232的规定。
4.1.31单硬脂酸甘油脂肪酸酯应符合GB1886.65的规定。
4.1.32蔗糖脂肪酸酯应符合GB1886.27的规定。
4.1.33乙基麦芽酚应符合GB12487的规定。
4.1.34食用香精应符合GB30616的规定。
4.1.35亮蓝应符合GB1886.217的规定。
4.1.36焦糖色(普通法)应符合GB1886.64的规定。
4.1.37红曲红应符合GB1886.181的规定。
4.1.38叶绿素铜钠盐应符合GB26406的规定。
4.1.39胭脂红应符合GB1886.220的规定。
4.1.40日落黄应符合GB6227.1的规定。
4.1.41柠檬黄应符合GB4481.1的规定。
4.1.42栀子黄应符合GB7912的规定。
4.1.43所有原料还应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。
4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求项目要求色泽具有该品种应有的色泽滋味气味具有该品种应有的滋味和气味，无异味，无异臭状态无正常视力可见外来异物；状态均匀，允许有少量的果肉沉淀4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标项目指标Ⅰ型Ⅱ型可溶性固形物（20℃折光计法）/（g/100mL）≥3--果汁含量/（g/100mL）≥10总酸（以一水柠檬酸计）/（g/100mL）≤ 3.5铅（以Pb计）/(mg/L)≤0.04计）/(mg/kg)≤50二氧化硫残留量（以SO2展青霉素a/(μg/kg)≤50净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定a仅限山楂汁饮料、苹果汁饮料4.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。
表3微生物指标项目采样方案a及限量n c m M 菌落总数/（CFU/ml）52102104大肠菌群/（CFU/ml）52110霉菌/（CFU/ml）20酵母/（CFU/ml）20沙门氏菌/（CFU/ml）500-金黄色葡萄球菌/（CFU/ml）511001000a样品的采样及处理按GB4789.1、GB/T4789.21执行。