复合调味料
1范围
本标准规定了复合调味料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以香辛料（花椒粉、姜粉、八角粉、小茴香粉、辣椒粉）为原料，辅以食用盐、味精、玉米淀粉、白砂糖，经精选，研磨、过筛、包装等工序制成的复合调味料。

2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

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GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2720 食品安全国家标准味精
GB 2721 食品安全国家标准食用盐
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB/T 7652 八角
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T 8885 食用玉米淀粉
GB 13104 食品安全国家标准食糖
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件
GB/T 30382 辣椒（整的或粉状）
GB/T 30383 生姜
GB/T 30391 花椒
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》
3 产品分类
按产品配方不同分为凉拌王、炒菜王、麻辣鲜、半斤香。

3.1 凉拌王：花椒粉为主要成份，辅以姜粉、八角粉、小茴香粉、辣椒粉、食用盐、味精、玉米淀粉、白砂糖制成的。

3.2 炒菜王：辣椒粉、小茴香粉为主要成份，辅以花椒粉、姜粉、八角粉辅以食用盐、味精、白砂糖制成的。

3.3 麻辣鲜：辣椒粉、花椒粉为主要成份，姜粉、八角粉、小茴香粉、辅以食用盐、味精、白砂糖制成的。

3.4 半斤香：花椒粉、小茴香粉为主要成份，姜粉、八角粉、辣椒粉辅以食用盐、味精、白砂糖制成的。

4 技术要求
4.1 原料和辅料要求
4.1.1 原料
4.1.1.1 花椒粉：应符合GB/T 30391的规定
4.1.1.2 姜粉：应符合GB/T 30383的规定
4.1.1.3 小茴香粉：应符合GB/T 15691的规定
4.1.1.4 八角粉：应符合GB/T 7652的规定
4.1.1.5 辣椒粉：应符合GB/T 30382的规定
4.1.2 辅料：
4.1.2.1 食用盐：应符合GB 2721的规定
4.1.2.2 味精：应符合GB 2720的规定
4.1.2.3 白砂糖：应符合GB 13104的规定
4.1.2.4 玉米淀粉：应符合GB/T 8885的规定
4.2 感官要求
应符合表1的规定。

表1 感官要求
4.3 理化指标
应符合表2的规定。

4.4 有害物质限量
应符合表3的规定。

4.5 微生物限量
应符合表4的规定。

4.6 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。

5 食品添加剂
5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。

5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。

6 生产加工过程的卫生要求
应符合GB 14881规定。

7 检验规则
7.1 组批
以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。

7.2 抽样
从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为2kg，1kg用于检验，1kg留样。

7.3 出厂检验
7.3.1产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。

7.3.2 出厂检验项目为感官、水分、净含量为每批必检项目。

7.4 型式检验
7.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。

有下列情况之一时亦应进行：
a) 新产品投入生产时；
b) 停产6个月以上恢复生产时；
c) 生产主要设备或关键工艺发生变化时；。