-----可将糖分类为：
2.糖类的分类
单糖 -------如：葡萄糖、果糖
----- C6H12O6
糖 类
低聚糖 --------如：蔗糖、麦芽糖
----- C12H22O11
多糖 -------如：淀粉、纤维素
------(C6H10O5)n
天然高分子化合物
3常见的糖类有： --------葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀 粉、纤维素 ［资料卡片］P79 -----通过阅读理解“碳水化合物”的概念
3. 葡萄糖的特征性质
●葡萄糖-----还原性 葡萄糖 + 银氨溶液 △ 有Ag析出 (检验)
银镜反应 葡萄糖+新制Cu(OH)2 △ 有砖红色沉淀(检验)
(Cu2O)
人 教 版 选 修 五4.2糖 类 ( 3 )(共43 张PPT)
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▲实验现象的解释
a形成银镜
+1
+1
CH2OH(CHOH)4CHO + 2［Ag(NH3)2］OH
+3
0
CH2OH(CHOH)4COONH4 +2Ag↓ +H2O +3NH3
b形成砖红色沉淀
CuSO4 + 2NaOH == Na2SO4 + Cu(OH)2↓
(1)一种重要的营养物质，为人体(动物)活动 提供所需的能量
C6H12O6(s)+6O6(g)→ 6CO2(g)+6H2O(l) △H=一2804kJ
(2) 工业上利用银镜反应进行镀镜和制保温 瓶的内胆
(3)食品工业-----制各种甜味食品，如：糖果
(4) 医疗-----上利用以上反应检验是否患有 糖尿病
2对映异构体
关系
------互为实互物为与实镜物像和关镜系像的的两关个系分子互为对
CHO
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-------由于4个原子或原子团在空间的排布方 式不同，形成了互为实物与镜像关系而又不
能重叠的两种构型 ------对映异构
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1不对称碳原子(手性碳原子)
------一个碳原子上连有4个不同的原子或原 子团，该碳原子叫做“不对称碳原子”也叫 “手性碳原子”
如：丙醛糖(甘油醛)
不对称碳原子
CH2OH
HO C H
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二、单糖----葡萄糖和果糖
------不能水解的糖为单糖。
如：葡萄糖、果糖
1.组成和结构
●葡萄糖： ▲组成： C6H12O6
▲结构：
H HH HHO
结构式： H C C C C C C H
OH OH OH OH OH
结构简式： CH2OH(CHOH)4CHO
▲官能团：－OH (羟基)、
－CHO
O
实验操作
实验现象
在一支试管中配制2mL的 形成银镜
银氨溶液，加入1mL10%
的葡萄糖溶液，振荡，并 (或：有单质银
在水浴中加热
析出)
在一支试管中加入
2mL10% 的 NaOH 溶 液 ， 滴入5%CuSO4溶液5滴， 再加入2mL10%的葡萄糖
有砖红色沉淀生 成(Cu2O)
溶液，并在酒精灯上加热。
［注意］
------具有醛基的物质都能与银氨溶液、新
制Cu(OH)2 反应
-----因此可用于检验物质是否含有醛基。
如：
O
CH3 C H 乙醛
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O C H 苯甲醛
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●葡萄糖用途
第二节 糖类
一、糖类(碳水化合物) 1概念 (1)从糖类形成上看
--------糖类是绿色植物通过光合作 用吸收光能形成的产物
(它把能量储存起来，又作为动植 物所需要能量的重要来源。)
(2)从糖类分子结构上看
--------糖类可定义为多羟基醛、多 羟基酮和它们的脱水缩合物
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［科学视野］P81----------分子的手性 概念
a不对称碳原子、 b手性碳原子、 c手性分子、 d对映异构
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------葡萄糖和果糖互为同分异构体
2. 物理性质
●葡萄糖
-------无色晶体，熔点为146℃、易溶于水， 稍溶于乙醇，不溶于乙醚、有甜味
［注意］
甜度： 果糖＞蔗糖＞麦芽糖＞葡萄糖
●果糖：
-------无色晶体，熔点为103℃℃~105℃、易 溶于水、乙醇和乙醚、有甜味
3. 葡萄糖的特征性质
〖实验4~1〗 ▲实验操作和实验现象
+1
+2
+3
+1
CH2OH(CHOH)4CHO + 2 Cu(OH)2 →CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓+ 2H2O
人 教 版 选 修 五4.2糖 类 ( 3 )(共43 张PPT)
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［学与问］P80
将上述两个实验现象与第三章中［实验3~5］ 和［实验3~6］的实验现象进行比较，你能 够得出什么结论？
------葡萄糖注射液
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［科学探究］P80 葡萄糖属于醛糖，具有还原性。果糖-属于 酮糖，是否也像葡萄糖一祥具有还原性？ 请你设计实验探究果糖是否具有还原性。
实验设计： ------用葡萄糖还原性实验进行果糖 是否具有还原性的实验探究
C H (醛基)
---------葡萄糖为多羟基醛------属于醛糖
●果糖： ▲组成： C6H12O6
▲结构
HHHH
H
结构式： H C C C C C C H
OH OH OH OH O OH
结构简式： CH2OH(CHOH)3COCH2OH
▲官能团： －OH (羟基)
O
－CO－ C
(羰基)
------果糖为多羟基酮------属于酮糖 ●注意