根据营业时间分为：冬季酒店、夏日酒店等。
根据建筑和装修风格分为：精品酒店和特色酒店。
（二）酒店分类的目的 1. 有利于酒店的市场营销，即使酒店明确自己所处的市场和营销 对象，从而更有效地制定营销计划，更集中地使用广告费用，又 使客人在选择酒店时又明确的目的。
2. 便于比较、研究和更好地经营管理。
余丙炎：现代饭店是由客房、餐厅、酒吧、商场以及宴会、会 议、通讯、娱乐、健身等设施组成，能够满足客人在旅行目的地的 吃、住、行、游、购、娱、通讯、商务、健身等各种需求的多功 能、综合性的服务设施。---《现代饭店管理》
★ 功能、目的、服务对象、性质
酒店的共性
1. 依托：它是一个建筑物或多个建筑物组成的接待设施。无论什么酒店，它的服务 与设施都必须以一定的建筑物为依托。
廉 价汽车旅馆；由上海著名餐饮品牌美林阁酒店及餐饮管理有限公司 于2003年投资创建的莫泰168（Motel 168）
汽车旅馆图示
选址
商务酒店 度假酒店
商业城区 交通方便
风景名胜地区
会议酒店 城市和旅游地
客人
设施、服务
特点
商务客人 休闲客人 会议客人
通讯、商务服 满足商务客人
务、会议等
而设计
娱乐设施和良 室外运动场地
5. 它在法律上具有法人地位。它必须获得了国家有关部门的批 准，符合国家有关的法律、章程、条例，对酒店的财产拥有管理权 或所有权，并能够以酒店的名义从事经济活动，取得合法权益和承 担义务。
★ 酒店是指以建筑物及其设施、设备为凭借，向各类宾客提供食宿、 娱乐、购物、消遣、通信、商务、旅行服务，从而获得经济效益 和社会效益的综合性经济实体。
二、酒店的分类
（一）酒店类型： 依据不同的分类方法来进行分类。 根据酒店所处的地区来分类：城市酒店、乡村酒店、城镇酒店。 根据酒店所在的具体位置分类：城市中心酒店、郊区酒店、海滨
酒店等。 根据酒店与某种交通工具的密切相关性来分类：汽车酒店、机场
酒店、铁路酒店。 根据主要客人下榻酒店的目的来分类：商务酒店、度假酒店、会
关于“酒店” 知道多少？
酒店的概念和分类
你觉得什么是酒店？
一、酒店的相关概念
（一）酒店的名称 英文
hospitality hotel inn motel grand hotel lodge/lodgings guesthouse/hostel resort accommodations
接待业
酒店 客栈 汽车旅馆 大酒店 小屋/出租的房间，宿舍 公寓 度假酒店 住宿设施
三、几类酒店介绍
汽车酒店：汽车旅馆起源于西方，1952年，美国人凯蒙威尔逊开 设了世界上第一家汽车旅馆，这种自助式的廉价汽车旅馆与一般旅 馆最大的不同点在于其提供的停车位与房间相连，一楼当作车库， 二楼为房间，这样独门独户为典型的汽车旅馆房间设计。汽车旅馆 多位于高速公路交流道附近，或是公路离城镇较偏远处，便于以汽 车或以机车为旅游工具的旅客投宿。法国雅高集团的“一级方程式”
2. 功能：它必须能够提供住宿，也往往提供餐饮以及客人需求的其他各种综合性服 务。住宿是其必备的功能，为其核心功能。
3. 服务对象：主要为外出的旅游者和酒店所在地的各类宾客。
4. 性质：它是商业性的、以盈利为目的的经济单位。
酒店 ＝ 其他各类企业： 利用多种生产要素，在承担风险的情况下，运用现代化的管理和技术从 事生产产品、销售产品的基本经济组织。 酒店 ≠其他各类企业：
韦伯斯特美国新世界辞典：提供住宿，也经常提供膳食与某些其 他服务的设施，以接待外出旅游者和半永久性居住的人。
★ 功能，目的，服务对象，性质
国内
林卫红：酒店是提供有形的饮食产品、客房、各项设施与无形的 服务效用相结合的综合型产品与服务给离家食宿者消费而获取利润 的经济单位。---《酒店管理原理》
蔡万坤：饭店旅馆是以大厦或其他建筑物为凭借，通过出售服务 ——客房、饮食和综合服务项目——使旅行者的旅居成为可能的一 种投宿设施和综合性经济组织。---《饭店旅馆管理常识读本》
议酒店、公寓酒店、赌场酒店。 根据客人在酒店逗留时间的长短来分类：长住性酒店、暂住性酒
店。 根据酒店的规模来分类，分为大型、中型、小型三类。600间客
房以上；300-600间；300间以下；
根据酒店计价方式分类：欧式计价酒店；美式计价酒店；修正美 式计价酒店；欧陆式计价酒店；百慕大计价酒店。
酒店名称
中文 旅社、招待所、客栈 宾馆、饭店、酒店 旅馆
★中英文对译时注意匹配。
（二）酒店的定义
国外 牛津插图英语辞典：提供住宿、膳食而收取费用的住所。
大不列颠百科全书：在商业性的基础上向公共提供住宿，也往往 是提供膳食的建筑物。
美利坚百科全书：设备好的公共住宿设施，它一般都提供膳食、 酒类、饮料与其他人所需要的服务。
精品酒店除了宏伟的新建筑，也依托历史悠久的老建筑形成具有 浓郁的当地的文化特色和独特历史记忆的酒店 。（Mansion hotel: 杜月笙的旧公馆）
Blakes Hotel 布莱克（英国作家）
酒店的产品是由有形和无形产品组成。 ？？
酒店产品及其特征
A：从宾客的角度讲，酒店产品是一段住宿经历，以下 三部分组成： 1. 物质上的享受
2. 感觉上的享受 3. 心理上的享受
B：从酒店的角度讲，酒店产品是酒店企业向宾客提供 的所有物质产品和服务产品的总和。
※ 酒店产品的特征：
1.生产与消费同步 2.价值不能储存 3.具有主观性和不可捉摸性 4.具有综合性和季节性
好环境
大
客房、 送行李而设的
隔音设备
公共场所大
公寓酒店 赌场酒店
旅游地
赌场
家庭生活的旅 游者
单独的厨房设 备
设计得象家居 住宅，可出租
可出售
赌客
豪华住房、各 完善的赌场
类餐厅和酒吧、 酒店隶属于赌
游乐和健身设
场
施
精品酒店（Boutique Hotel ）：酒店设计比较新颖及打破常规约 束，为顾客提供与众不同的各式体验，并精确瞄准特定的顾客群 体。设计重点放在独特的室内设计及当代艺术作品上。其中有些 精品酒店雇用如国际酒店设计和酒店艺术等营销巨头来进行设计， 每一家酒店都展示一名重要艺术家的全部作品。