临床营养学复习题一、单项选择题1.病人出现多发性神经炎，是由于体内缺乏哪种维生素A.VitAB. VitB：C. VitCD. VitD2.老年人食盐应少食，每日不应超过A.8gB. 6gC. lOgD. 5g3.下列哪项不是皮褶厚度常用的测量部位A.三头肌B.肩胛下C.脐旁D.腹部4.在人体测量中不常用的测量指标有A.身高、体重B.血压C.皮褶厚度D.上臂圉、上臂肌圉5.下列哪项不是膳食调查的方法A.称重法B.记(查)账法C.询问法D.市场调查法6.下列哪项不是评价人体营养状况的方法A.膳食调查B.人体测量及临床体征检查C.临床生化检测D.问卷调查7.老年人的膳食胆固醇每天应控制在A. 800mgB. 300ingC. 500mgD. 400mg8.我国将食物分为五类，其中哪类食物对维持体内的酸碱平衡起重要作用A.谷类B.动物性食物C.蔬菜水果类D.豆类9.下列哪项不是儿童时期常见的营养问题A.早餐摄入不足B.早餐质量较低C.营养素摄入的比例失调D.佝偻病10・下列哪项不是因摄入过量的脂肪而诱发的疾病A.糖尿病B.高血压C.结肠癌D.乳腺癌11.母乳喂养是蛋白质的需要量为A. 3. Og/(kg. d)B. 4. 0 g/(kg. d)C. 2. 0 g/ (kg. d)D. 1. 0 g/(kg. d)12.纠正PEM病人水与电解质失衡，应用的口服液其中含氯化钠A. 2. 5 克B. 3. 0 克C. 3.5 克D. 4. 0 克13.高蛋白膳食，要求每日蛋白质摄入量达到A. 80^100 克B. 80^120 克C. 90^100 克D. 100^120 克14.富含Vitbl-Vitb2的食物有A.芦笋B.花椰菜D.辣椒C.芽昔蓝15.喉部手术及消化道出血患者宜用A.清流质B.冷流质C.厚流质D.以上都可以16. 下列哪种疗法是低能量饮食18•防治心血管疾病要限制钠盐摄入，提侣每天盐摄入量应少于A.肌肉组织B.脂肪组织C.肝脏组织D.神经组织 27.要素配置中(肠内营养)碳水化物约占总能量的A. 80%B. 75%C. 85%D. 70%28. 肠内营养营养液的输注每次应给予 A. 250 "300ml B. 100、200ml C. 150~250ml D. 100"300ml 29. 肠内营养时，吸入性肺炎预防误吸的措施中将患者头部抬高A. 15~30 度B. 30~40 度C. 25~30 度D. 20~25 度C. 40%D. 50%20.为了防止叶酸在烹调过程中的流失， 应尽量避免使用的炊具是 A.铁制 B.铝制 C.铜制D.不锈刚制 21・切除回肠远段可出现缺乏的是A.水溶性维生素B.脂溶性维生素C.铁D.钙22.肝脏有B-胡萝卜素醃有将B 胡萝卜素转变为何种维牛素并加以贮存的作用 A.维生素I) B.维生素C C.维生素A D.维生素B 23・结核病患者川餐摄取能量的比例占总能量的A. 35%B. 45%C. 25%D. 40% 24.急性肠道传染病应给予A.高膳食纤维膳食B.高脂膳食C.低膳食纤维膳食D.低脂膳食25.成人水的正常需要量为A. 30、45m]/kg • d.B. 30~35ml/kg • d.C. 25~30ml/kg • d.D. 30"40ml/kg ・ d.A. 5 gB. 6 gC. 7 gD. 8 g19•肉、鱼、家禽等动物性食物中的血红素铁能被机体吸收的量为 A. 20% B. 30% 26.饥饿状态下的主要内源性供能物质来自(A ) A.减食疗法C.绝食疗法17. 适当增加膳食纤维摄入, A. 5%~18% C. 10犷25%B. 饥饿疗法D.断食疗法可使血浆胆固醇水平降低B. 7%~20%30.与静脉穿刺管有关的并发症常见的有空气栓塞，一旦疑有发生，立即置患者于B. 右侧卧位D.左侧卧位31. 肠外营养时为了预防导管内血栓形成，每天封管应用多少肝素稀释液冲洗管腔 A. 2~4ml B. 2"3ml C. 3~5ml D. 3~4ml 32. 大面积或严重烧伤是指烧伤面积大于体表面积的A. 20%B. 25%C. 15%D. 10% 33. 烧伤后体重下降大于多少时将危及生命A. 20%B. 25%C. 30%D. 35% 34. 严重烧伤患者每天每千克体重需补充铁为A. 1.6 M molB. 1.8 M molC. 2. Or molD. 1. 4 u mol35. 钳缺乏可增加什么癌的发病率 A.肠癌 B.肝癌 C.胃癌 D.食道癌 36. 恶性肿瘤的治疗多采用综合性治疗，不包括A.手术治疗B.药物治疗C.营养治疗D.放射治疗 37. 下列疾病哪项不是先天性代谢紊乱性疾病A.苯丙酮尿症B.营养不良C.半乳糖血症D.糖原累积病 38. 正常情况下，孕妇每天应供锌量为 A. 20mg B. 15mg C. 25mgD. lOmg 39. 孕妇每天供碘量应为 A. 165 g B. 160 u g C. 175 u g 0. 170 u g 40. 缺乏何种维生素，可增加胎儿早产及神经管畸形的发生率A.维生素弘B.维生素B2C.维生素弘D.叶酸 41・碳水化合物是由哪几种元素组成的 A.碳氢氧 B.碳氯氧 C.碳氯氢 D.铁氢氧与硫氢氧 42.植物利用什么作用，将自然界的水，空气和二氧化碳合成碳水化合物A.结合作用B.凝固作用C.化合作用D.光合作用 43动物本身不能制造碳水化合物，必须从什么中获得并加以利用A.微生物B.植物C.衍生物D.生物转化 44. 根据其分子结构可将葡萄糠分为A.半卧位C.仰卧位A.单糖B.双糖C.三糖0.已糖45.多糖主要有什么组成52. 25-OHJ3是血液中的主要存在形式，正常值为25^200nmol/L,如低于20nmol/L,则为明 显的什么缺乏A. Vit D C. Vit BlD. Vit C53. Vit E 与精子的生成和繁殖能力有关，在动物实验中什么缺乏导致雄鼠睾丸不能生成精子, 雌鼠的卵不能植入子宫内A.糖元 C.淀粉D.46. 蛋白质是由什么组成的高分子化合物 A.蛋氨酸 C.组氨酸47. 蛋白质含氮量为 A. 5% C. 6%48•测定氮的含量乘以多少即为蛋白质的含量 A. 6. 5 C. 6. 3549. 组成蛋白质的氨基酸超过多少种 A. 10 种 C. 20 种50. 必需氨基酸含有多少种 A. 5种 C. 10 种51. 维生素A 又名为 A.视淳B.湖精葡萄糖 B. D. B. D. 氨基酸 丙氨酸 15% 16% B. D. B. D. B. D. B. D. 6. 25 6. 75 18种 22种 8种 12种 视黄淳 利黄淳B. Vit E A. Vit DC. Vit Bl54. Vit Bl 的供给量常按所需能量确定, A. (0.2^0. 3mg/1000kcal) C. (0. 5^0. 6mg/1000kcal) 55. 可被紫外线破坏的维生素是 A. VitB 6 C. VitB 556. 从菠菜等绿叶蔬菜中提取出来的是 A.泛酸 C.核黄素57. 缺乏维生素A 可患 A.夜盲病 C.结肠炎58. 哪些食物中含维生素D 最多 A.蛋黄 C.鱼油59. 抑制锌吸收的矿物质因素是B. VitE D. VitC一般定为B. (0. O. 5mg/1000kcal) D. (0. 6"0. 7mg/1000kcal)B. VitB i D. 游离 VitB2 B.叶酸 D.硫胺素 B. 口腔溃疡 D.角膜炎 B.小虾 D.沙丁鱼C.钠60.成人每天Vit A 的供给量为 A. 800PgRE C. 600PgRE D.镁 B. 500曲RE [)•二、填空$1. 维生素《有三种活性形式，B|J （）、（ ）、（ ）。
2. 中枢神经系统只能靠（ ）供能。
4.手术、创伤患者在不能正常饮食的情况下，补充或提供营养物质的方法有（）和（ ）营养治疗。
三、概念题1. 不饱和脂肪酸2. 必需氨基酸：3. 管饲膳食：4. ：实验膳食:四、简答题1. 如何配置混合奶？管饲混合奶的配置有哪些要求？2. 简述幼儿时期碳水化合物的作用。
3. 为什么膳食纤维可预防心血管病和胆石症的发生？4. 简述矿物质的生理功能。
5. 孕妇为什么要注意矿物质锌的补充，每天的供给量多少为宜？6. 简述对手术、创伤后病人进行营养治疗的意义。
7. 简述维生素C 缺乏症的临床表现。
8. 痛风的患者在营养治疗时如何严格限制喋吟饮食？ 9. 简述儿童时期的平衡膳食原则。
10. 为什么说八个月以上的婴儿如果仍以乳类或谷类食物为主要营养素来源，容易发生缺铁 性贫血？五、论述题1. 某男性糖尿病患者52岁，身高1. 66cm,体重64kg,轻体力劳动者，该患者对自己所患疾 病感到忧虑，不知道如何控制饮食，误认为糖尿病什么都不能吃，每天只吃索食，针对该患 如何对其进行营养护理？2. 母乳喂养的优点有哪些？3. 碳水化物营养学意义；3.中年人应注意膳食中铁、钙的摄入，以预防（ ）的发生。
5. 6. 7. 8. (9. 临床将蛋白质-能量营养不良分为（ ）和（ 碳水化合物氧化的最终产物是（）和（根据发病原因蛋白质-能量营养不良可分为（ 低脂膳食为了限制膳食中盐的摄入量，每日食盐用量不超过（）毫升。
肠内营养是指经（ ）。
和（ ）两类。
）克或酱油）置管提供营养物质至胃肠道的方法。
10•主食中的蛋白质一般在（）左右，而麦淀粉的蛋白质含量仅为（）。