人类重要的营养物质学习目标：1、能说出人体所需要的六大营养素。
2、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
学习过程：预习导学：知识点1、六大营养素【阅读】课本90页的相关内容，填写下列空白：1、营养素包括、、、、、等六大类。
知识点2、蛋白质【阅读】课本90-92页与蛋白质有关的内容，填写下列空白：2、是构成细胞的基本物质。
蛋白质的主要功能是构造机体、修复组织。
富含蛋白质的食物有、、、等。
3、血红蛋白是人体中的输送者，与一氧化碳的结合能力很强，若空气中含有一氧化碳时容易发生中毒。
4、蛋白质遇到、、等会发生变质。
5、某洗衣粉不仅能去除汗渍，而且有较强的除血渍、奶渍等蛋白质污渍，这是因为在洗衣粉中加了（）A 碳酸钠B 烧碱C 蛋白酶D 淀粉酶知识点3、糖类【阅读】课本93页与糖类有关的内容，填写下列空白：6、糖类是维持人体正常活动所需的营养素之一。
糖是提供人体的主要物质。
能提供糖类的食物有、、等。
7、蔗糖的化学式为，葡萄糖的化学式为。
葡萄糖在酶的作用下产生和，同时放出。
知识点4、油脂【阅读】课本94页与油脂有关的内容，我发现：8、油脂包含和，它放出的热量比同质量的糖类要（填高或低），是重要的能源备用物质。
9、含油脂的食物有、、、。
知识点5、维生素【阅读】课本94页与维生素有关的内容，我知道：10、维生素的作用是，和。
11、富含维生素的食物有。
12、缺乏维生素将使人体患病。
缺乏维生素A会引起，缺乏维生素C会引起。
【反思与小结】：学完本节课我知道了有效训练：1、下列物质不属于糖类的是（）A、纤维素B、淀粉C、酒精D、葡萄糖2、医学上所称的“低血糖”，是指人体中缺少（）A、矿物质B、纤维素C、蔗糖D、葡萄糖3、检验食物中是否含有淀粉可以用（）A、pH试纸B、酚酞C、石蕊D、碘的水溶液4、下列说法正确的是（）A、碳水化合物就是碳和水形成的混合物B、凡是糖类物质都是甜的C、油脂是指油和脂，“油”一般是植物脂肪，“脂”指的是动物脂肪D、油脂也是C、H、O三种元素组成的，它属于碳水化合物5、下列说法正确的是（）A、有甜味的物质都是糖类B、吸烟使人精神振奋，有益健康C、胃酸过多可以服用稀氢氧化钠溶液D、纤维素属于糖类6、下列物质中不含蛋白质的是（）A、虾B、豆腐C、血液D、矿泉水7、下列对蛋白质的认识不正确的是（）A、蛋白质是构成人体细胞的基础物质B、人的头发主要成份是蛋白质C、蛋白质能被人的小肠直接吸收D、如果人体摄入蛋白质量不足，会引起发育迟缓、体重减轻、贫血等8、发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有（）A、黄曲霉素B、乙醇C、甲醛D、维生素9、下列说法正确的是（）A、维生素是由生命体产生的，分子结构复杂，人工不可能合成B、喜欢吃的食品多吃点，不喜欢吃的食品不吃，不会影响身体健康C、食用凉拌蔬菜，有利于获得较多的V CD、维生素不是营养品，故缺少维生素不会引起营养不良10、青菜中一般不含有（）A、水B、纤维素C、维生素D、蛋白质11、我国科学家于1965年9月在世界上第一个用化学方法合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素，它的原料应该是（）A、葡萄糖B、氨基酸C、维生素D、油脂12、连线题蔬菜、水果蛋白质备用能源花生、牛油糖类主要的供能物质米面、土豆油脂构成细胞的基本物质鸡蛋、牛奶维生素维持身体健康自我测评：1．鸡蛋、鱼和牛奶提供的主要营养素是（）A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐2．下列物质中，不能向人体提供能源的是（）A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐3．下列物质中，不属于糖类的是（）A．麦芽糖 B．淀粉 C．蔗糖D．蛋白质4．从对人体有害的角度考虑，你认为炒锅用下列哪种材料最好（）A．铝 B．铁 C．铜 D．铝合金5．“食品安全无小事”，下列做法不会导致食品对人体健康有害的是（）A．用干冰保存容易变质的食物 B.用硫磺熏制白木耳粉丝等食品C.用甲醛浸泡易腐烂的食品D.用工业食盐腌制泡菜6．脂肪成分的获得主要来自（）A．豆类、肉类、奶类制品 B．猪、牛、羊的油、花生油、豆油C．粮食作物、豆类、植物的根茎 D．蔬菜、水果及植物种子7．下列物质不会引起人体中毒的是( )A．一氧化碳 B．亚硝酸钠(NaNO2) C．甲醛水溶液 D．葡萄糖8．5月31日是“世界无烟日”。
香烟燃烧产生的烟气中含有许多致癌物和有害物质。
其中对人类危害最大的是尼古丁(化学式为C10H14N2)、焦油和一氧化碳等。
下列说法中错误的是（）A．吸烟严重危害人的身心健康B．烟焦油对人的呼吸道和肺部损害最大C．尼古丁的碳、氢、氧元素的质量比为5∶7∶1D．香烟的烟气能使小白鼠中毒死亡9．维生素C（C6H8O6）是维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于（填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维C,会引起病。
(1)取3粒维生素C，压碎后溶于水中，过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液呈性。
(2)维生素C在酸性环境下较稳定，在高温时易被破坏。
请您想一想，如何食用才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？10.已知某一种有机化合物在空气中完全燃烧后，只生成水和二氧化碳。
试回答：(1)从生成物分析，该有机化合物一定含有什么元素？可能含有什么元素？(2)今将9.6 g该有机物完全燃烧后，生成水的质量为10.8 g，生成二氧化碳的质量为13.2 g。
计算该9.6 g有机物中都含有哪几种元素？各多少克？课题2：化学元素与人体健康学习目标：1.了解人体的元素组成，了解某些元素对人体健康的重要作用。
2.了解人体中元素的存在形式，知道常量元素与微量元素。
学习过程：自主探究：知识点1、人体内的元素【阅读】课本P97-98内容，1、人体内元素有50多种，按含量多少分为元素和元素。
水、糖类、蛋白质、糖类、油脂、维生素提供的主要为等几种元素，其它元素则由提供。
知识点2、一些元素对人体健康的影响【阅读】课本P98- P100了解一些元素对健康的影响，并填写以下内容：2、钙主要存在于骨骼和牙齿中，缺钙容易导致、甚至骨折，所以要多吃等食物，以摄取足够量的钙。
3、铁是血红蛋白的成分，缺铁会引起；缺碘或碘过量会引起；缺氟易产生，过量会引起。
4、人体可以通过食物补充铁元素，食物补充碘元素。
5、对人体健康有害的元素为、、、等。
【思考与交流】6、人体内铅含量过高危害很大，对儿童生长发育的影响更大。
呼吸道、消化道和皮肤是铅进入人体的主要途径。
请举例说明哪些活动容易引起儿童铅中毒。
7、人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么?【反思与小结】有效训练：1、人体必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松症的是（）A、NaB、 Mg C 、Ca D、 Cu2、医生建议甲状腺肿大的病人常服海带，这是由于海带中含丰富的（）A、铁元素B、碘元素C、钙元素D、锌元素3、下列做法有益于人体健康的是（）A、长期饮用硬水补钙B、食用加碘盐C、过量服用含锌的营养补剂D、经常食用油条4、人体中化学元素含量的多少会直接影响人体健康。
下列关于人体所缺元素与健康的关系，错误的是（）A、缺铁会引起贫血B、缺碘会引起龋齿C、缺钙会引起老年人骨质疏松D、缺锌会引起食欲不振，发育不良请分析表中信息，回答以下问题：（1）表中的锂、锶、锌、硒在这里是指（填“元素”、“分子”或“原子”）（2）饮用天然矿泉水对人体的健康有益，原因之一是矿泉水的PH与人体血液的PH相似。
已知某种矿泉水的PH为7.2～7.5，该矿泉水的酸碱性为（）A、强酸性B、弱酸性C、强碱性D、弱碱性（3）有人说：“矿泉水微量元素的含量越多越好。
”你认为这种说法对吗？谈谈你的看法。
自我测评:1、下列广告语中，你认为符合科学道理的是（）A．“超纯水”“超纯蒸馏水”绝对卫生，对人体有益B．本饮料由纯天然物质配制而成，绝对不含化学物质，对人体无害C．含氟牙膏可以预防龋齿，说明氟对人有利无害。
D．含碘食盐可防治甲状腺肿大 2、有关人体的组成元素的说法中错误的是（）A．组成人体自身的元素约有50多种B．人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在C．人体内含量较多的元素有11种D．由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也很小3、1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一，对在食品中的应用加以限制。
按照这一要求铝在下列应用中应加以控制的是（）①铝合金②制电线③制炊具④银色漆颜料⑤用明矾净化饮用水⑥明矾与小苏打制食品膨松剂⑦饮料易拉罐⑧用氢氧化铝凝胶制胃舒平药品⑨包装糖果和小食品A．①③⑤⑧⑨B．②④⑤⑧⑨C．①②③⑤⑦D．③⑤⑥⑦⑧⑨4、人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素，但有时也会摄入某些有害的元素，对下列矿物元素进行分类。
①镉②钾③铁④钙⑤汞⑥碘⑦铅⑧镁⑨硒⑩锌(1)人体中必需的微量元素；(2)对人体有害的微量元素。
5、化学与人体健康密切相关，若人体血液缺铁，就会“贫血”；人体缺钙，会患佝偻病；缺碘会引起甲状腺肿大；缺氟易产生龋齿；缺锌会引起食欲不振等。
（1）市场有“朴雪（补血）口服液”、“高钙牛奶”、“加碘食盐”、“加氟牙膏”、“葡萄糖酸锌”等商品，这些铁、钙、碘、氟、锌应理解为（填写编号）。
①元素②原子③分子④氧化物（2）市售麦片中含有微量极细的还原铁粉，饮用这种麦片后，铁在胃液中变为亚铁盐的化学方程式为。
（3）市售AD营养布丁的配料为：①蔗糖、②奶粉、③乳酸钙、④柠檬酸、⑤维生素A、⑥维生素D、⑦食用色素、⑧食用香料、⑨防腐剂。
其中属于营养素的有（填写编号）。
6、可溶性钡盐、汞盐、铅盐等重金属盐均能使蛋白质变性而失去生理活性，从而使人中毒。
（1）在硫酸铜、硝酸银、硝酸钡、氯化银4种物质中，无毒的是。
（2）医疗上常用硫酸钡作X射线透视肠胃的内服药剂，俗称“钡餐”。
能否用碳酸钡代替硫酸钡？为什么？（3）若误食可溶性钡盐，应如何解毒？中考链接：1．人体由 ___ 种元素组成，其中含量较多的有___ 种，他们占人体质量的_________ 。
除O 、C、H、N几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余元素都是以 ______的形式存在。
2．钙在成人体内主要存在于___________和__________中。
3．市售的“加碘盐”外包装文字说明上都有“含碘量”的字样，这儿的碘是指（）A．碘酸钾B．碘元素 C．碘分子 D．碘离子4．将微量元素的缺乏与相关病症用线连接。
缺锌贫血缺碘癌症缺氟甲状腺肿大缺铁生长迟缓、发育不良缺硒龋齿5.食品与人类的健康密切相关。
下列做法会危害人体健康的是（）A．为预防缺铁性贫血发生，提倡某些特定人群使用加铁酱油B．在特制的饮料罐夹层中分别装入硝酸铵固体和水，饮用前使它们混合制作低温饮料C．将霉变的大米冲洗后食用D．在发酵面团中加入适量的碳酸钠揉和，除去面团中多余的酸6. 研究表明，Al3+在人体内会阻止小肠壁对磷的吸收，使血液和其它组织内磷的含量减少，造成记忆力减退，被世界卫生组织确定为食品污染源之一。