根据上述公式：
当C1
=0.1973ug/ml时，x
(0.19730)10050 0.0710
1409.92mg/100g
所以每70mg含锌量为 9.89mg
当C2 =0.5918ug/ml时，x=14372.3mg/100g，所以每70mg含锌量为10.06mg
平均含锌量为：X=9.975mg，与标准10mg/70mg接近
平均每60g奶粉中含锌量为2.2mg 和标准中2.4mg相接近.
原子吸收光谱法测定食品中锌的含量
葡萄糖酸锌测定：
单位：ug/mL
吸光度
浓度
Abs
实际浓度
0.2 0.1397 0.1973
0.6 0.3386 0.5918
X (c1 c2)V f m10
X –试样中各元素的含量，单位（mg/100g) f –样夜稀释倍数
原子吸收光谱法测定食品中锌的含量
液配制：
实验步骤：
• 1.将样品葡萄糖酸锌溶解于50毫升的（1+11）盐 酸中，过滤后吸取1ml样液于100ml容量瓶中，并 用（1+11）盐酸定容至刻度。
• 2.吸取上述溶液25ml于25ml容量瓶中，待测。
原子吸收光谱法测定食品中锌的含量
原子吸收操作规程
• 锌标准曲线绘制： • ①.点“自动调零”归零后，吸取蒸馏水，待曲线走平后，点“自动调
原子吸收光谱法测定食品中锌的含量
锌标液测定
• 1、锌标准曲线：依次从低浓度到高浓度进行绘 制标准曲线（单位：ug/mL)
浓度 0.00
吸光度
Abs 0
0.20 0.40 0.80 1.60 0.1234 0.2227 0.4352 0.7269
• 得到方程为： • Abs=0.4294C+0.055 r=0.9956
原子吸收光谱法测定食品中锌的含量
实验注意事项
• 1、样品葡萄糖酸锌溶解后一定要进行过滤后才可以使用 • 2、每次进样前需用蒸馏水调零，使曲线走平 • 3、测定样品时必须等测得的数据稳定后才可以按“开始”进行数据
原子吸收光谱法测定 食品中锌的含量
组长：陈沛华 组员：凌锦华、傅婉红、张小云
原子吸收光谱法测定食品中锌的含量
• 试剂： • 盐酸（1+11）、盐酸（0.1mol/mL）、盐酸(1mol/L)、混合酸（4
硝酸：1高氯酸)、锌粉
• 样品： • 葡萄糖酸锌 • （一颗质量为70mg ,相当于10mg的锌)
零” 。 • ②.吸锌标液为0.00ug/ml（空白）溶液，待曲线走平后，点“空白”
进行数据的测定。 • ③.吸锌标液，待曲线走平后，点“开始”，读完数后，吸取一段时
间的蒸馏水使曲线走平 • ④.更换下一个浓度的标液，重复③至测定所有标液
原子吸收光谱法测定食品中锌的含量
样品（葡萄糖酸锌）测定
• 1.待锌标准曲线绘制完并用蒸馏水调零后，更换样品（葡萄糖酸 锌），待曲线走平后，点“开始”，读完数后，记录吸光值读数、 吸一段时间的蒸馏水并调零。
• Abs：吸光度值、C：浓度 单位（ug/mL)
原子吸收光谱法测定食品中锌的含量
奶粉测定：
吸光值
浓度
0.00
Abs0Βιβλιοθήκη 实际浓度00.20 0.1327 0.181
单位：ug/mL
0.40 0.2212 0.387
0.80 0.3646 0.721
X (c1 c2)V f m10
根据上述公式：
X –试样中各元素的含量，单位（mg/100g) f –样夜稀释倍数
原子吸收光谱法测定食品中锌的含量
• 实验原理： • 样品灰化处理后，导入原子吸收分光光度计中，经原子化，锌在
波长213.8nm出，对锌空心阴极灯发射的谱线有特异吸收。在一 定浓度范围内，其吸收值与锌的含量成正比，与标准系列比较后 能求出食品中锌的含量。
原子吸收光谱法测定食品中锌的含量
锌标准溶液配制
原子吸收光谱法测定食品中锌的含量
结果计算：
• 计算公式：
X (c1 c2)V f m10
X —— 试样中锌含量，单位mg/100g F —— 样液稀释倍数 C1—— 测定液中元素浓度，单位ug/100g C2—— 测定空白液元素浓度，单位ug/100g V —— 样液体积，单位mL M —— 试样质量，单位g
原子吸收光谱法测定食品中锌的含量
• 3.样液2（葡萄糖酸锌，一颗质量为70mg ,相当于10mg的锌) • ①.将葡萄糖酸锌片用（1+11）盐酸溶于1000ml容量瓶中，并过
滤。（浓度为：10ug/mL) • ②.分别吸取上述溶液0.50、1.50mL于25mL容量瓶中并用（1+11）
盐酸定容至刻度，待测。（浓度分别为：0.20、0.60ug/mL)
中在500±25℃下灰化8h后，取出坩埚加入小量混合酸，以小火加 热。反复处理至残渣中无炭粒，加10mL(1+11)盐酸溶解后移入 50mL容量瓶，再用 (1+11)盐酸定容至刻度.
原子吸收光谱法测定食品中锌的含量
• 分别吸取奶粉样液0.00、1.25、2.5、5.00mL于25mL容量瓶中并定 容至刻度，待测（浓度分别为0.00、0.20、0.40、0.80ug/mL)
当C1 =0.362ug/ml时，x
(0.1 8 1 0) 5 0 2 0 3.6 2m l/1 0 0g
4.9 9 61 0
∴60g锌含量为： 2.2mg
当C2=0.774ug/ml时, x=3.87mg/100g ,所以60g锌含量为：2.3mg
当C3=1.442ug/ml时, x=3.61mg/100g ,所以60g锌含量为：2.2mg
• 1.锌的标准储备液：称取0.5000g锌粉溶于10mL盐酸中，然后在 水浴蒸发至干，在用小量水溶解后移入1000mL容量瓶中，以水稀 释至刻度。备用。（浓度为0.5mg/mL）
• 2.锌的标准使用液：吸取2.5mL锌的标准贮备液于50mL容量瓶中， 以（0.1mol/L）盐酸稀释至刻度.(浓度为25ug/mL).
• 3.分别吸取0.00、0.20、0.40、0.80、1.60mL锌的标准使用液于 25mL容量瓶中，再以(1mol/L)HCL稀释至刻度，待测。（浓度依 次为：0.0、0.20、0.40、0.80、1.60ug/mL)
原子吸收光谱法测定食品中锌的含量
预实验：
• 样品：（葡萄糖酸锌、奶粉、） • 麦片由于灰化8小时的情况下还存在大量炭粒,所以放弃此样品。 • 样品前处理： • 称取为4.9960g奶粉与坩埚中，小火炭化至无烟后，移入马弗炉