❖ 资料：成人的小肠一般5~6米长，大肠一般 1.5米长。
❖ 小肠结构和大肠结构图： 结构特点：
小肠内表面有 许
多环形的皱襞，皱襞表面
皱襞
绒毛 毛细血管
有许多绒毛状突起——小
肠绒毛，这就大大增加了
小肠的内表面积。
大肠内表面上只有皱襞，没有绒毛状突起 思考：吸收营养物质最多的是大肠还是小肠？
小肠是人体吸收营养物质的主要器官
消化和吸收 优秀课件
蛋白质、糖类、脂肪
须消化后被吸收
水、无机盐、维生素
无需消化即可直接吸收
纤维素
不能被消化
消化与吸收的概念
❖ 消化：食物在消化道内分解成可吸收的 营养物质的过程 。
❖ 吸收：食物经消化后其中的营养物质、 水分、无机盐等通过消化道黏膜进入血 液循环的过程。
一.消化系统
人对食物的消化和吸收是由消化系统来完成的。
消化腺 唾液腺 胃腺 胰腺
流入的部位 口腔
胃 十二指肠
肝脏 胆囊
肠腺 小肠
肝脏分泌的胆汁暂时
贮存于胆囊中，最终将 通过胆管流入十二指肠。
小肠
一、消化系统的组成
消化道:
口___腔__→_咽__→食___道__→ _胃__→_小__肠__→_大__肠__→_肛__门__
消化腺:
唾_液__腺_ 、_胃__腺_、_肝__脏_、胰__腺__、_肠__腺_
现象 甲管内颜色最浅
乙管内颜色最深
丙管内颜色 比甲管深， 比乙管浅。
分析
通过搅拌、加唾液， 馒头中的淀粉分解成麦芽糖
通过搅拌、加清水(无酶)， 馒头中的淀粉基本没有分解
未切碎、无搅拌、加唾液， 馒头中的淀粉没有充分分解
结论：
❖ 淀粉在人的消化道的口腔（部位）就开 始被消化。
❖ 唾液淀粉酶可以将淀粉分解为麦芽糖。
消化道： 消化腺：
消化道
消化腺
消化第一站：口腔
❖ 慢慢咀嚼馒头常常感到稍有些甜味儿，这是 什么原因？
❖ 为什么刚开始吃馒头时感觉不到甜味呢？ ❖ 那么，食物进入口腔后，经过咀嚼，会发生
了哪些变化呢？
馒头在口腔中的变化
口腔是消化系统的开始部分，里面有
（牙齿）、（ 舌）和（ 唾液腺导管）的开口。
14岁的陈帆因病造 成大部分小肠坏死，医 生不得不将坏死的小肠 全部切除，最后仅剩下 了88厘米。
陈帆的身体每况愈 下，四肢无力，面黄肌 瘦。
陈帆的身 体为什么每况 愈下？这说明 了什么？
小肠的长度与消 化和吸收有关。
营养物质的吸收 小
肠
是
无机盐
吸
收
的
主
要
场
所
合作思考 1.用什么来模拟牙齿和舌的作用？ 2.纯净的唾液如何获得？ 3.实验所需温度为多少？检验的试剂是什么？为什么 选择此温度和试剂？ 4.三个试管两两相比变量是什么？对比的目的又是什 么？
馒
馒
馒
头
头
头
碎
碎
块
屑
屑
状
＋
＋
＋
唾
清
唾
液
水
液
()
（ 搅 拌
搅 拌
（ 不 搅
）
拌
）
试管里发生了什么变化？
将这3支试管一起放入37摄氏度左右的温水中。 5～10分后，取出3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀．观 察并记录试管中颜色的变化
乳化作用：使互不相溶的油和水， 变成大量细小油滴，以增大脂肪 与酶的接触面积。
小肠
肠腺分泌肠液。肠液中含有消化糖类、蛋白质、 脂肪的酶。
营养物质的消化
淀粉
( 唾液) (口腔 )
麦芽糖(肠液(小、肠胰)
液)
葡萄糖
脂肪
(胆汁)
甘油+ 脂肪酸
蛋白质
(胃液) (胃 )
(肠液、胰 液) 氨基酸 (小肠 )
消
化 液
_唾__液_
(淀粉酶
、_胃__液__、_胆__汁__、_胰__液_、_肠__液_
) (蛋白酶) ( 没有消) (消化糖类)、(消化糖类) 、
所含的酶
化酶 蛋白质、 蛋白质、
脂肪的酶 脂肪的酶
人体吸收营养物质的主要器官—— 小肠
小肠
大肠
1、小肠很长（5－6米）
1、大肠长1.5米
2、内表面积大（皱襞、绒毛） 2、只有皱襞，没有绒毛
问题:
馒头变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅 拌有关? 馒头变甜是否与唾液有关?
思维热身
1.馒头从咀嚼到咽下去之前有什么变化？ 2.口腔中哪些结构参与馒头的变化？ 3.使馒头变甜的物质是什么？ 4.馒头变甜说明它发生了什么变化？
Tips：
❖唾液中的唾液淀粉酶能把淀粉转化 成麦芽糖。
❖淀粉遇碘液变蓝， ❖麦芽糖遇淀粉不变蓝
结论：口腔只具有初步消化的作用
咽、食管
咽 食物的通路。 食管 能蠕动，将食物
推入胃中。
胃
胃
胃是如何消化食物的？ 1、胃的蠕动
进一步磨碎食物，搅拌食物 2、胃腺分泌大量胃液 胃液中有胃盐酸、蛋白酶，
能初步消化蛋白质。 3、食物与胃液混合，成为食糜。
随着胃液蠕动，食糜下行， 分批进入小肠中。
十二指肠
消化器官——小肠
皱襞和绒毛对于小肠 来说有什么意义？
毛细血管
一层上皮细胞 毛细淋巴管
小肠绒毛 皱襞
消化器官——小肠
小肠适于消化和吸收的结构特点：
（1）小肠长5～6米； （2）小肠内表面有许多皱襞； （3）皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了
小肠内表面积；
小肠是食物消化和吸收的最主要场所！
病例——无肠的孩子
讨论：
1、牙齿、舌和唾液的作用有什么区别和联系？
❖ 牙齿的咀嚼，舌的搅拌属于物理性消化 ❖ 唾液的作用属于化学性消化
2、口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？
唾液中的唾液淀粉酶
食物在口腔中的消化 实验证明：
❖ 脂肪和蛋白质在口腔中不被消化。 ❖ 淀粉只有部分在唾液淀粉酶的作用下转变成
了麦芽糖。 ❖ 麦芽糖还需要进一步消化才能被吸收。
小肠的起始部分，长度相当于十二个 手指并在一起的宽度。
肝脏、胆囊、胰脏、十二指肠位置关系
肝脏分泌胆汁，储藏在胆囊中。胆汁经导管流入十二指肠中。 胰脏分泌胰液，胰液中有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胰液经 胰管流入十二指肠。
思考：胆汁也是一种消化液，但胆汁中没 有酶，胆汁对食物的消化起什么作用？
胆汁对脂肪有乳化作用