简述食用天然色素的主要生产工艺流程 试述洗涤过程的原理
目前食用天然色素的生产 按原料来源和色素的性 质，采用以下几种工艺流 程：（1）浸提法 原料筛选→清洗→浸提→ 过滤→浓缩→干燥粉末， 添溶媒成浸膏→产品包装 。 （2）培养法（包括微生 物发酵和植物组织细胞培 养） 接种培养→脱水分离→除 溶剂→浓缩→喷雾干燥， 添加溶媒→成品包装。 （3）直接粉碎法 原料精选→水洗→干燥→ 抽提→成品包装。 （4）酶反应法 原料采集→筛选→清洁→ 干燥→抽提→酶解反应→ 再抽提→浓缩→溶媒添 加，干燥粉剂→成品。 （5）浓缩法 原料挑选→清洗晾干→压 洗涤过程是表面活性剂润 湿、渗透、乳化、分散、 增溶、起泡等多种作用的 共同结果。被污物放入洗 涤剂溶液中，先经吸附、 充分润湿、浸透，使洗涤 剂进入被污物内部，紧紧 吸附着油污的胶团在机械 力的作用下与基质分开， 然后洗涤剂把脱落下来的 污垢乳化，分散于溶液 中，经清水漂洗而去，达
氯化石蜡
B
以下属于非离子型表面活性剂的是
PO-EO共聚物
C
以下属于两性离子型表面活性剂的是
烷基甜菜碱
D
影响醇解因素有
1236
C
用于面部化妆品具有清洁作用的是
清洁霜和蜜
A
最早使用的台成胶粘剂是( )应用在木材工业
酚醛树脂胶
B
多选 CMC越小，则( ) 超细颗粒与其一般粉比较，具有特性有（) 等 生产超细颗粒的方法中PVD和CVD法分别指()
工业味精#具有两亲结 构，由亲油基，亲水基组 成#阴离子型##阳离子型# 两性离子型
油溶性抗氧化剂BHA的化学名称是
叔丁基羟基茴香醚
在橡胶胶粘剂中，氧化镁的主要作用为 。。
，。。。 硫化剂；促进剂
加到聚合物体系能使聚合
物体系增加塑性的物质；
增塑剂是指 ，它的主要作用是
消弱聚合物分子作用力增
加聚合物分子链的移动性
统称胶黏剂,也称胶。
凡能增进或赋予一种产品
以特定功能或本身拥有特
定功能的多品种技术含量
精细化工产品
高的化学品. 称为精细化 工产品,有时称为专用化
学品(
secalitychemicais )或
精细化学品(
是目的产物的重量占某一
理论收率
输出反应物重 量的百分 数，用于计算某一反应步
骤的收率
陶瓷材料 洗涤剂 相对挥发度 香料和香精
能杀死微生物或抑制生物 增殖的物质 万能胶 EP；环氧树脂 环氧值；环氧当量 无公害的 0；1.0；20.0;0-20;小; 大
食品酸味剂中用量最大的是
柠檬酸
台成树脂胶粘利包括 和 两大类，全世界最早实 现工业化的合成树脂是 ；聚醋酸烯酯可采用 ； 和 等方法获得；工业上应用最多的环氧树脂是 。。。。。
B
般可在()以下使用热固性丙烯酸涂料耐热性能更好
合成胶粘剂最先应用的领域是
木材工业
A
黏料，亦称基料，起主要粘接作用。常用的基料有 天然聚台物、 ( )和( )三 大类
合成聚合物、无机化台物
D
双费氮交联剂的感光波长范围为( )
260-460nm
C
下列哪种属于功能高分子材料
离子交换树脂
D
选出一个耐燃性能好、毒性较低的增塑划作辅助增 望剂用
常见的食品安全消费误区有哪些?如何正确看待这 些问题?
食品中为什么加入食品添加剂？
陶瓷材料是除金属和高聚 物以外的无机非金属材料 的通称，工业上应用的典 型的传统陶瓷产品如陶瓷 器、玻璃、水泥等。随着 现代科技的发展，出现了 许多性能优良的新型陶瓷 洗涤剂是指按照配方制备 具有去污洗净性能的产 品，它以一种或数种表面 活性剂为主要组分,并配 入各种助剂,以提高与完 以醋酸正丁酯为标准溶液 的相对挥发度 气味有益的青味质。不仅 包括香味物质，有时为了 调香的需要往往要采用臭 味物质，因此,某些臭味 物质也属于香料范畴。香 精是香料成品(亦称调和 一是为了改进食品风味， 提高感官性引起食欲。如 检软锦起的面包和线点就 是添加刑发酵粉的作用: 二是为了防止腐败变质， 减少食品中毒的现象；三 是满足生产工艺的需要， 四是为了提高食品的营养 价值，如氨基酸、维生素
降低聚合物分子链的结晶
问答
答案
当表面活性剂溶于水时，
表面活性剂分子会发生凝

CMC
聚而生成胶束，开始出现 这种变化的极限浓度称为
临界胶束浓度，即CMC。
CMC越小，表面活性越强
指曝光后发生化学变化，
感光材料
经适当的显影定影处理，
能够形成影像的材料
胶黏剂是一种媒介，凡能
胶黏剂
将同种的或不同种固体材 料胶结在一起的媒介物质
答案
选项
C.形成胶束的浓度越低D. 表自活住越好
CD
A熔点低B磁性强D热传导 ABD
A、物理气相沉积法B、化 学气相沉积法
AB
A提高食品质量和营养价
值B、改善食品感观性质 ABCD
C.便于自品加工D.提高原
A消泡剂
B凝固剂
ABC
C脱模剂
A邻苯二甲酸二丁酯
B醋酸
ABD
D环氧乙烷
答案
6;8
HLB
尼泊金脂类#防腐
热塑性；热固性；酚醛树 脂；游离基聚合；负离子 聚合；幅照聚合；双酚A
为防止食品氧化，提高食品质量的稳定性和延长储 存期需加入
抗氧剂
香料按来源可分为天然香料和合成香料，麝香是 香料，紫罗兰酮是 香料。
动物性；植物性
阴离子表面活性剂的特点是在水溶板中离解后，其 活性部分为。。。。。。
阴离子；阳离子
由于用量小而能收到显著效果，表面活住利又被称 为 。表面活性剂分子结构的特征是 。。。。 。。
单选题
答案
选项
( )是两性表面活性剂中产量和商品种类最多. 应 用最广表面活性剂
咪唑啉型
A
AEO是什么表面活性剂
非离子
C
表面活性剂HLB值在()时,一般可作为洗涤剂
12--14
C
表面活性剂HLB值在何值时，一般可作为油包水型 乳化剂。( )
2--6
A
丙烯酸树脂涂料是种性能优异的新型涂料。它具有
优良的色泽，耐热性能良好，热塑性丙烯酸涂料一 180℃
食品添加剂的作用包括
为方便加工操作的食品添加剂有
下列产品中，哪些归属于精细化工产品
填空 HLB值小于 其亲油性好,大于 则亲水性好 表面活性剂的亲水性可用 作为特性指标来衡量 对羟基苯甲酸酯又名 ，在食品中用作 剂， 其防席效果比苯甲酸好 防腐剂是 环氧树脂胶黏剂，俗称 环氧树脂漆的代号是 ，主要成源物质是 环氧树脂性能指标 绿色精细化工是指对 或无污染的精细化学品工 人为规定石蜡的HLB值为 ；油酸的HLB值 为.....................