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部门人员流失率＝本月离职人数/本月部门人员总数（即：在职人员加上本月离职 人员）×100%，0-10%为优秀,11-15%为良好, 16-20%为及格, 21%以上为不及格。
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部门投诉率=部门投诉次数-投诉基数（ ）/部门总数×100%，0--10%为优秀，11-15%为良好，16--20%为及格，21%以上为不及格。
开台率
10% 10---9 8---7 6---5 4---0
新品推出率
10% 10---9 8---7 6---5 4---0
客户投诉率
5% 10---9 8---7 6---5 4---0
管理 绩效
部门违规事件率 客户增长率
部门人员流失率
5% 10---9 8---7 6---5 4---0 5% 10---9 8---7 6---5 4---0 5% 10---9 8---7 6---5 4---0
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部门投诉率
5% 10---9 8---7 6---5 4---0
执行能力
3% 10---9 8---7 6---5 4---0
领导能力
2% 10---9 8---7 6---5 4---0
能力 绩效
计划能力 判断与决策能力
2% 10---9 8---7 6---5 4---0 1% 10---9 8---7 6---5 4---0
开台率=本月开出的台数/[（台数+自助餐总位子数/10)×2×当月天数]×100%,120%
10
以上为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。“开出的台数” 的统计方法说明：日常散客消费以买单的单数为单位计算台数，团体围餐以开出的
实际台数计算，自助餐以10人一台为单位计算台数。
11
新品推出率=实际新品研制推出数/基数（或计划新品研制推出数）×100%,120%以 上为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。
客户投诉率=当月客户投诉次数/本月开出的台数×100%,0-0.5%为优秀,0.6-1%为良 12 好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。说明：“开出的台数”的计算方法同“开台
200 年 月餐饮部经理绩效考核表
姓名：
考核指标
工号： 权重
工作计划达成率
10%
优秀 10---9
考核日期:
年 月日
评分
良好 及格 不及格 得 分
8---7 6---5 4---0
销售额达成率
15% 10---9 8---7 6---5 4---0
任务 绩效
销售利润达成率 服务成本率
10% 10---9 8---7 6---5 4---0 10% 10---9 8---7 6---5 4---0
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考核等级：100-96分为卓越，95-90分为优秀，89-85分为称职，84-78分为待改进， 77分及以下为差。
4 85分为百分百的绩效工资，应得绩效工资=该月所得考核分÷85×标准绩效工资。
当期工作计划分四类： a类为重要并当期努力可能完成的工作；b类为重要并当期努
5
力可以完成的工作；c类为不重要并当期努力可以完成的工作；d类为不重要并当期 容易完成的工作。a类工作权数为2，b类工作权数为1.2，c类工作权数为1，d类工作
率”公式中的说明一样。
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部门违规事件率=部门违规次数/本部门总人数×100%,0-10%为优秀,11-15%为良好, 16-20%为及格, 21%以上为不及格。
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客户增长率=(当期VIP数―上期VIP数)/上期VIP数×100%,15%以上为优秀,15-11%为 良好,10-5%为及格,5%以下为不及格。
权数为0.5。
工作计划达成率=(a类工作实际完成项数×2+b类工作实际完成项数×1.2+c类工作实
6
际完成项数×1+d类工作实际完成项数×0.5)/(a类工作计划项数×2+b类工作计划项 数×1.2+c类工作计划项数×1+d类工作计划项数×0.5) ×100%,100-91%为优秀,90-
81%为良好,80-60%为及格,60%以下为不及格。
沟通能力
1% 10---9 8---7 6---5 4---0
专业技能
1% 10---9 8---7 6---5 4---0
等级
卓越（ ）优秀（ ）称职（ ）待改进（ ）差（ ） 总得分:
说明:
1 每月初按工作的重要性、难易程度Βιβλιοθήκη 已审批计划分好类并及时上报。2
考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10，即为该项指标的考核得分，各项目指 标得分之和为考核总得分。
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销售额达成率=实际销售额/计划销售额×100%,120%以上为优秀,120--101%为良 好,100--81%为及格,80%以下为不及格。
8
销售利润达成率=实际销售利润额/计划销售利润额×100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。
9
服务成本率=（本月实际成本额-计划成本额）/计划成本额×100%，-10%以下为优 秀，-10%--0%为良好，0%--5%为及格，5%以上为不及格。