第一章蛋白质的结构与功能[测试题]一、名词解释：1．氨基酸 2．肽 3．肽键 4．肽键平面 5．蛋白质一级结构 6．α-螺旋 7．模序8．次级键 9．结构域 10．亚基 11．协同效应 12．蛋白质等电点 13．蛋白质的变性 14．蛋白质的沉淀 15．电泳16．透析 17．层析 18．沉降系数 19．双缩脲反应 20．谷胱甘肽二、填空题21．在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是____，测得某蛋白质样品含氮量为15.2克，该样品白质含量应为____克。
22．组成蛋白质的基本单位是____，它们的结构均为____，它们之间靠____键彼此连接而形成的物质称为____。
23．由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的羧基，可以在酸性溶液中带____电荷，在碱性溶液中带____电荷，因此，氨基酸是____电解质。
当所带的正、负电荷相等时，氨基酸成为____离子，此时溶液的pH值称为该氨基酸的____。
24．决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的____级结构，该结构是指多肽链中____的排列顺序。
25．蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的____构象，多肽链的折叠盘绕是以____为基础的，常见的二级结构形式包括____，____，____和____。
26．维持蛋白质二级结构的化学键是____，它们是在肽键平面上的____和____之间形成。
27．稳定蛋白质三级结构的次级键包括____，____，____和____等。
28．构成蛋白质的氨基酸有____种，除____外都有旋光性。
其中碱性氨基酸有____，____，____。
酸性氨基酸有____，____。
29．电泳法分离蛋白质主要根据在某一pH值条件下，蛋白质所带的净电荷____而达到分离的目的，还和蛋白质的____及____有一定关系。
30．蛋白质在pI时以____离子的形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以____离子形式存在，在pH<pI时，大部分以____离子形式存在。
31．将血浆蛋白质在pH8.6的巴比妥缓冲液中进行醋酸纤维素薄膜电泳，它们向____极泳动，依次分为____， ____，____，____，____。
32．在pH6.0时，将一个丙、精、谷三种氨基酸的混合液进行纸上电泳，移向正极的是____，移向负极的是____，留在原点的是____。
33．维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括____和____，在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为____，该方法一般不引起蛋白质____。
34．由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子结构中含有____双键，所以在波长____处有特征性吸收峰，该特点称为蛋白质的____性质。
35．蛋白质的变性是指在理化因素影响下引起蛋白质的____构象发生改变，____丧失，没有____的断裂，变性后使蛋白质____降低，____增加。
36．蛋白质可与某些试剂作用产生颜色反应，这些反应可以用来做蛋白质的____和____分析。
常用的颜色反应有____，____，____等。
37．按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称为____，大于10的称为____。
按照组成成分分类，分子组成中仅含有氨基酸的称为____，分子组成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分的称为____，其中非蛋白质部分称____。
38．蛋白质可受____，____或____的作用而水解，最后彻底水解为各种____的混合物。
39．蛋白质是由许多____通过____连接形成一条或多条____链。
在每条链的两端有游离的____基和游离的____基，这两端分别称为该链的____末端和____末端。
40．离子交换层析分离蛋白质是利用了蛋白质的____性质。
阴离子交换层析在层析管内填充的交换树脂颗粒上带____电荷，可吸引带____电荷的蛋白质，然后用带____电荷的溶液洗柱将蛋白质洗脱下来。
41．常用的蛋白质沉淀方法有：____、____、____、____。
其中____和____法沉淀可保持蛋白质不变性。
42．当蛋白质分子中的一个亚基与其配体结合后，能影响此寡聚体中另一个亚基与配体的结合能力，此效应称为____。
当Hb的第一个亚基与O2结合后，对其他三个亚基与O2的结合具有____作用，这种效应称为____。
其氧解离曲线呈____型。
43．蛋白质的四级结构是两个或两个以上的____聚合。
它们的结合力主要靠____作用，____键和____键也参与四级结构的维持。
它们可通过聚合和解聚改变蛋白质的生物学____。
三、选择题A型题44．蛋白质分子的元素组成特点是：A.含氮量约16%B.含大量的碳C. 含少量的硫D.含大量的磷 E. 含少量的金属离子45．测得某一蛋白质样品的含氮量为0.40g，此样品约含蛋白质多少g？A.2.00gB.2.50gC.6.40gD.3.00gE.6.25g46．下列含有两个羧基的氨基酸是：A.精氨酸B.赖氨酸C.甘氨酸D.色氨酸E.谷氨酸47．含有疏水侧链的氨基酸有：A.色氨酸、精氨酸B.精氨酸、亮氨酸C.苯丙氨酸、异亮氨酸D.天冬氨酸、丙氨酸E.谷氨酸、蛋氨酸48．组成蛋白质的单位是：A.L-α-氨基酸B.D-α-氨基酸C.L-β-氨基D.D-β-氨基酸 E.L、D-α-氨基酸49．在pH6.0的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不动？A.精氨酸B.丙氨酸C.谷氨酸D.天冬氨酸 E.赖氨酸50．在pH7.0时，哪种氨基酸带正电荷？A.丙氨酸B.亮氨酸C.赖氨酸D.谷氨酸 E.苏氨酸51．天然蛋白质中不存在的氨基酸是：A.半胱氨酸B.脯氨酸C.丝氨酸D.蛋氨酸 E.瓜氨酸52．蛋白质分子中的主要化学键是：A.肽键B.二硫键C.酯键D.盐键 E.氢键53．多肽链中主链骨架的组成是：A.-NCCNNCCNNCCN-B.-CHNOCHNOCHNO-C.-CONHCHCONHC-D.-CNOHCNOHCNOH-E.-CNHOCNHOCNHO-54．关于肽键的特点哪项叙述是不正确的？A.肽键中的C-N键比相邻的N-Cα键短B.肽键的C-N键具有部分双键性质C.与α碳原子相连的N和C所形成的化学键可以自由旋转D.肽键的C-N键可以自由旋转E.肽键中C-N键所相连的四个原子在同一平面上55．维持蛋白质一级结构的化学键是：A.盐键B.二硫键C.疏水键D.氢键 E.肽键56．蛋白质中的α-螺旋和β-折叠都属于：A.一级结构B.二级结构C.三级结构D.四级结构E.侧链结构57．α-螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸？A.2.5B.3.6C.2.7D.4.5E.3.458．维持蛋白质四级结构的主要化学键是：A.氢键B.盐键C.疏水键D.二硫键 E.范德华力59．关于蛋白质分子三级结构的叙述哪项是错误的？A.天然蛋白质分子均有这种结构B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C.三级结构的稳定性主要由次级键维持D.亲水基团大多聚集在分子的表面E.决定盘绕折叠的因素是氨基酸残基60．关于α-螺旋的论述哪项是不正确的？A.α-螺旋是二级结构的常见形式B.多肽链的盘绕方式是右手螺旋C.每3.6个氨基酸残基盘绕一圈D.其稳定性靠相邻的肽键平面间形成的氢键E.影响螺旋的因素是氨基酸残基侧链的结构与性质61．具有四级结构的蛋白质特征是：A.分子中一定含有辅基B.是由两条或两条以上具有三级结构的多肽链进一步折叠盘饶而成C.其中每条多肽链都有独立的生物学活性D.其稳定性依赖肽键的维系E.靠亚基的聚合和解聚改变生物学活性62．关于蛋白质四级结构的论述哪项是正确的？A.其是由多个相同的亚基组成B.其是由多个不同的亚基组成C.一定是由种类相同而不同数目的亚基组成D.一定是由种类不同而相同数目的亚基组成E.亚基的种类和数目均可不同63．下列哪一种物质不属于生物活性肽？A.催产素B.加压素C.促肾上腺皮质激素D.血红素E.促甲状腺素释放激素64．关于蛋白质结构的论述哪项是正确的？A.一级结构决定二、三级结构B.二、三级结构决定四级结构C.三级结构都具有生物学活性D.四级结构才具有生物学活性E.无规卷曲是在二级结构的基础上盘曲而成65．蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要成分是：A.丝氨酸的-OHB.半胱氨酸的-SHC.苯丙氨酸的苯环D.色氨酸的吲哚环E.组氨酸的咪唑环66．蛋白质的一级结构及高级结构决定于：A.分子中氢键B.分子中盐键C.分子内部疏水键D.氨基酸的组成及顺序E.氨基酸残基的性质67．关于β-折叠的论述哪项是错误的？A.β-折叠是二级结构的常见形式B.肽键平面上下折叠呈锯齿状排列C.是一条多肽链180O回折形成D.局部两条肽链的走向呈顺向或反向平行E.其稳定靠肽链间形成的氢键维系68．关于β-折叠的叙述哪项是正确的？A.β-角蛋白具有典型的β-折叠结构B.两个相邻的肽键平面呈摺扇式折叠C.β-折叠是一种较伸展的肽链结构D.肽链间肽键平面上的N-H与C=O形成氢键E.以上论述都正确69．在pH7时其侧链能向蛋白质分子提供电荷的氨基酸是：A.缬氨酸B.甘氨酸C.半胱氨酸D.赖氨酸E.酪氨酸70．下列哪种氨基酸溶于水时不引起偏振光旋转？A.谷氨酸B.亮氨酸C.丙氨酸D.甘氨酸E.苯丙氨酸71．合成蛋白质后才由前体转变而成的氨基酸是：A.脯氨酸B.赖氨酸C.谷氨酰胺D.天冬酰胺E.羟脯氨酸72．下列哪种氨基酸侧链的pK R值接近pH7？A.精氨酸B.赖氨酸C.组氨酸D.谷氨酸E.天冬氨酸73．在pH7时赖氨酸净电荷为一个正电荷时：A.两个氨基解离B.羧基解离C.只有α-氨基解离D.只有ε-氨基解离E.所有可解离的基团都解离74．谷氨酸的pK1为2.6，pK R为4.6 ， Pk2为9.6，其pI值为：A. 2.6B. 3.6C. 4.6D.6.1 E.7.175．血浆蛋白质pI大多在5~6之间，它们在血液中的主要存在形式是：A.带正电荷B.带负电荷C.兼性离子D.非极性离子E.疏水分子76．下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开？A.溴化氰B.β-巯基乙醇C.碘乙酸D.2.4-二硝基氟苯E.三氯醋酸77．在下列哪种情况下，蛋白质胶体颗粒不稳定？A.溶液pH>pIB.溶液pH<PIC.溶液pH=pID.溶液pH=7.4E.在水溶液中78．蛋白质的等电点是指：A.蛋白质溶液的pH=7时溶液的pH值B.蛋白质溶液的pH=7.4时溶液的pH值C.蛋白质分子呈正离子状态时的溶液的pH值D.蛋白质呈负离子状态时的溶液pH值E.蛋白质分子呈兼性离子状态时的溶液的pH值79．蛋白质变性是由于：A.一级结构改变B.辅基的脱落C.亚基解聚D.蛋白质水解E.空间构象改变80．关于蛋白质变性的叙述哪项是错误的？A.氢键断裂B.肽键断裂C.生物学活性丧失D.二级结构破坏E.溶解度降低81．醋酸纤维素薄膜电泳可将血浆蛋白质分五条带，向正极泳动速度由快向慢，依次排列顺序是：A.A、α1、β、γ、α2B.A、β、βˊ、α1、α2C.A、β、α1、α2 、γD.A、α1、α2 、β、γE.α1、α2 、β、γ、A82．血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种pH值溶液中带正电荷？A.pH4.0B.pH5.0C.pH6.0D.pH7.0E.pH8.083．下列哪种方法从组织提取液中沉淀蛋白质而不变性？A.硫酸铵B.三氯醋酸C.氯化汞D.丙酮 E.1N盐酸84．蛋白质变性是由于：A.氨基酸的排列顺序发生改变B.氨基酸的组成发生改变C.氨基酸之间的肽键断裂D.氨基酸之间形成的次级键发生改变E.蛋白质分子被水解为氨基酸85．蛋白质变性后表现为：A.粘度下降B.溶解度增加C.不易被蛋白酶水解D.生物学活性丧失E.易被盐析出现沉淀86．若用重金属沉淀pI为8.0的蛋白质时，该溶液的pH值应为：A.8B.>8C.<8D.≥8 E.≤887．用钨酸钠沉淀蛋白质的原理是：A.破坏盐键B.中和电荷C.破坏氢键 D.调节等电点E.与蛋白质结合成不溶性盐88．在饱和硫酸铵状态下，析出的蛋白质是：A.白蛋白B.α-球蛋白C.β-球蛋白D.γ-球蛋白E.免疫球蛋白89．处于等电状态的蛋白质：A.分子不带电荷B.分子带负电荷C.分子带正电荷D.分子带的电荷最多E.分子最不稳定，易变性90．将蛋白质溶液的pH值调至其pI时：A.蛋白质稳定性增加B.蛋白质稳定性降低C.蛋白质表面的净电荷增加D.蛋白质表面的净电荷不变E.对蛋白质表面水化膜无影响91．下列方法中，哪一种不能将谷氨酸和赖氨酸分开？A.纸层析B.阴离子交换层析C.阳离子交换层析D.凝胶过滤E.电泳92．对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的？A.变性蛋白质一定要凝固B.变性蛋白质一定要沉淀C.沉淀的蛋白质必然变性 D.凝固的蛋白质一定变性 E.沉淀的蛋白质一定凝固93．有一蛋白质水解产物在pH6.0时，用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是：A.Val (pI 5.96)B.Asp (pI 2.77)C.Lys (pI 9.74)D.Arg (pI10.76) E.Tyr (pI 5.66)94．蛋白质溶液的稳定因素是：A.蛋白质溶液有分子扩散现象B.蛋白质在溶液中有“布朗运动”C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷D.蛋白质溶液的粘度大E.蛋白质分子带有电荷95．盐析法沉淀蛋白质的原理是：A.中和电荷、破坏水化膜B.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐C.降低蛋白质溶液的介电常数D.调节蛋白质溶液的等电点E.使蛋白质变性溶解度降低96．血红蛋白运氧机制属于：A.加成反应B.氧化还原反应C.电子得失D.氧合于解离E.整合反应97．从蛋白质中制取L-氨基酸多采用：A.碱水解法B.高温高压法C.酸水解法 D.盐析法E.紫外线照射98．变性蛋白质的特点是：A.溶解度增加B.粘度下降C.紫外吸收降低D.易被蛋白酶水解E.生物活性不变99．关于氨基酸的叙述哪项是错误的？A.酪氨酸和丝氨酸含羟基B.酪氨酸和苯丙氨酸含苯环C.亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸D.赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸E.半胱氨酸和胱氨酸含巯基100．镰刀状红细胞性贫血患者，Hb分子中氨基酸的替换及位置是：A.α-链第六位Val换成GluB.β-链第六位Val换成GluC.α-链第六位Glu换成ValD.β-链第六位Glu换成ValE.以上都不是101．甘氨酸的pK-COOH=2.34，pK-NH2=9.60，故它的pI为：A.11.94B.7.26C.5.97D.3.63E.2.34102．可用于测定多肽N-末端氨基酸的试剂有：A.甲酸B.羟胺C.溴化氰D.β-巯基乙醇 E.丹磺酰氯103．可以裂解肽链中蛋氨酸残基末端的试剂是：A.羟胺B.溴化氰C.中强度的酸D.胃蛋白酶E.胰蛋白酶104．混合氨基酸在中性溶液中的主要形式是：A.荷单价负电荷B.荷单价正电荷C.非极性分子D.疏水分子E.兼性离子105．有一血清清蛋白(pI=6.85)的混合物在哪种条件下电泳分离效果最好？A.Ph 4.9B.pH 5.9C.pH 6.5D.pH8.6 E.pH 3.5106．有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3，电泳时欲使其中四种泳向正极，应该选择缓冲液的pH是：A.5.0B.4.0C.6.0D.7.0E.8.0107．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时，最先被洗脱的是：A.牛胰岛素（分子量5，700）B.肌红蛋白（分子量16，900）C.牛β乳球蛋白（分子量35，000）D.血清清蛋白（分子量68，500）E.马肝过氧化物酶（分子量247，500）108．含卟啉环辅基的蛋白质是：A.血红蛋白B.球蛋白C.纤维蛋白D.清蛋白E.胶原蛋白109．下列不属于结合蛋白质的是：A.核蛋白B.糖蛋白C.脂蛋白D.清蛋白 E.色蛋白110．有关血红蛋白（Hb）和肌红蛋白（Mb）的叙述不正确的是：A.都可以结合氧B.Hb和Mb都含有铁C.都是含辅基的结合蛋白D.都具有四级结构形式E.都属于色蛋白B型题：(111～115)A.支链氨基酸B.芳香族氨基酸C.酸性氨基酸 D.含硫氨基酸E.碱性氨基酸111．天冬氨酸112．亮氨酸113．赖氨酸114．酪氨酸115．蛋氨酸（116～121）A.酚环B.羟乙基-CHOH-CH3C.异丙基D.硫醚键-R-S-R-E.以上都不是116．亮氨酸含有117．苏氨酸含有118．半胱氨酸含有119．苯丙氨酸含有120．蛋氨酸含有121．缬氨酸含有(122～126)A.脯氨酸B.组氨酸C.色氨酸D.天冬氨酸 E.以上都不是122．含咪唑基的是123．含亚氨基的是124．含有吲哚环的是125．含有两个羧基的是126．含有巯基的是(127～130)A.肽键B.盐键C.二硫键D.疏水键.E.氢键127．蛋白质中氨基酸的疏水侧链集中可形成128．蛋白质中两个半胱氨酸残基间可形成129．蛋白质分子中稳定α-螺旋的键力是130．蛋白质被水解断裂的键是（131～135）A.亚基聚合B.亚基解聚C.蛋白质变性D.蛋白质水解 E.肽键形成131．四级结构形成时出现132．四级结构破坏时出现133．二、三级结构破坏时出现134．一级结构破坏135．一级结构形成(136～139)A.变构剂B.协同效应C.变构效应D.变构蛋白 E.以上都不是136．Hb在携带O2的过程中，引起构象改变的现象称为137．Hb与O2结合时呈特征性“S”型曲线，称Hb为138．Hb与O2结合时呈特征性“S”型曲线，称O2为139．Hb O2协助不带O2的亚基结合O2的现象称为(140～144)A.磷酸B.铁卟啉C.糖类D.金属离子 E.脂类140．免疫球蛋白的辅基是141．血红蛋白的辅基是142．细胞色素C的辅基是143．脂蛋白的辅基是144．蛋白激酶的辅基是(145～151)A.亚基B.β-转角C.α-螺旋D.三股螺旋 E.β-折叠145．只存在于具有四级结构蛋白质中的是146．α-角蛋白中含量很多的是147．天然蚕丝中含量很多的是148．胶原蛋白中含有的是149．在脯氨酸残基处结构被破坏的是150．氢键与长轴接近垂直的是151．氢键与长轴接近平行的是(152～156)A.0.9%NaClB.常温乙醇C.一定稀酸后加热D.加热煮沸E.高浓度硫酸铵152．蛋白质即不变性又不沉淀是加入了153．蛋白质即变性又沉淀是加入了154．蛋白质变性但不沉淀是加入了155．蛋白质沉淀但不变性是加入了156．蛋白质变性凝固是因为(157～160)A.去掉水化膜B.去掉水化膜及中和电荷C.电荷的种类D.电荷的种类及颗粒大小E.蛋白质的颗粒大小157．用中性盐沉淀蛋白质是因为158．用有机溶剂沉淀蛋白质是因为159．影响蛋白质电泳的迁移率是160．影响蛋白质电泳的方向是X型题：161．蛋白质特异的生物学功能主要有：A.是各种组织的基本组成成分B.催化功能C.收缩及运动功能D.免疫功能.E.调节功能162．组成蛋白质的基本元素主要有：A.碳B.氢C.磷D.氧 E.氮163．关于组成蛋白质的氨基酸的论述，哪些是正确的？A.在α-碳上均含有氨基或亚氨基B.所有的α-碳原子都是不对称碳原子C.除甘氨酸外都属于L型氨基酸D.在天然蛋白质分子中也含有D型氨基酸E.各种氨基酸的侧链基本相同164．关于肽键论述哪些是不正确的？A.肽键是由氨基酸的氨基和羧基间脱水而成B.肽键具有部分双键性质C.肽键的键长比普通单键要长D.肽键可以自由旋转E.肽键是蛋白质的主要化学键165．关于肽的论述，哪些是正确的？A.肽是由氨基酸残基靠肽键连接而成B.肽是组成蛋白质的基本单位C.肽的水解产物是氨基酸残基D.含有两个肽键的肽称为三肽E.多肽链是蛋白质的基本结构166．关于蛋白质的组成正确的有：A.由C、H、O、N等多种元素组成B.含氮量相当接近约为6.25%C.基本单位均为α-氨基酸D.构成蛋白质的氨基酸均含有不对称碳原子E.氨基酸的排列顺序决定了蛋白质的空间构象167．下列氨基酸中，有分支侧链的是A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.天冬酰胺E.谷氨酰胺168．下列氨基酸中，具有亲水侧链的是A.苏氨酸B.丝氨酸C.亮氨酸D.谷氨酸E.丙氨酸169．蛋白质的紫外吸收特性是由下列哪些结构引起的？A.苯丙氨酸的苯环B.酪氨酸的酚基C.色氨酸的吲哚基D.组氨酸的异吡唑基E.缬氨酸的异丙基170．关于蛋白质分子中的疏水键的叙述正确的是：A.是在α-螺旋的肽键之间形成B.是在氨基酸侧链和蛋白质表面水分子之间形成C.是在氨基酸顺序中不相邻的支链氨基酸侧链之间形成D.是在氨基酸非极性侧链之间形成E.疏水键是维持蛋白质三级结构的主要次级键171．谷胱甘肽：A.是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成B.是一种重要的生物活性肽C.是一种低分子量蛋白质D.可参与氧化还原反应E.具有氧化型和还原型两种结构172．关于蛋白质二级结构的论述哪些是正确的？A.一种蛋白质分子只存在一种二级结构形式B.是多肽链本身折叠盘曲而成C.主要存在形式有α-螺旋和β-折叠D.维持二级结构的化学键是肽键和氢键E.二级结构的存在形式是由氨基酸的组成决定173．关于α-螺旋的叙述不正确的是A.α-螺旋是一种左手螺旋构象B.每3.6个氨基酸残基为一周，螺距为3.4nmC.其结构靠氢键维持D.氨基酸侧链R基团分布在螺旋的外侧E.酸性氨基酸集中区域有利于螺旋的形成174．影响α-螺旋形成的因素包括：A.R基团的大小B.R基团所带电荷的性质C.R基团的形状D.螺旋的旋转方向E.肽键平面的结构175．肽键平面中能够旋转的键有A.C=OB.C-NC.N-HD.Cα-C E.Cα-N176．下列关于β折叠结构的论述哪些是正确的？A.是一种伸展的肽链结构B.肽键平面折叠成锯齿状C.两条以上的多肽链可顺向或反向平行D.两链间聚合力维持其稳定E.R基团交替分布在片层的上下方177．关于蛋白质结构的叙述正确的有A.一级结构是决定高级结构的重要因素B.带电荷的氨基酸侧链伸向蛋白质分子表面C.氨基酸侧链的疏水基团和辅基分布在分子内部D.一种蛋白质可以有多个不同的结构域E.不同的蛋白质具有相同的生物学功能是因为有相同的结构域178．血红蛋白的结构特点是A.具有两个α亚基和两个β亚基B.是一种单纯蛋白质C.每个亚基具有独立的三级结构D.亚基间靠次级键连接E.整个分子呈球形179．可作为结合蛋白质的辅基有A.核苷酸B.金属离子C.糖类D.脂类 E.激素180．在pH6.0的溶液中，带正电荷的蛋白质有A.pI为3.5的蛋白质B.pI为4.5的蛋白质C.pI为5.5的蛋白质D.pI为6.5的蛋白质E.pI为7.0的蛋白质181．使蛋白质沉淀但不变性的方法有A.中性盐沉淀蛋白质B.鞣酸沉淀蛋白质C.低温乙醇沉淀蛋白质D.重金属盐沉淀蛋白质E.常温乙醇沉淀蛋白质182．蛋白质变性后A.肽键断裂B.一级结构改变C.空间结构改变D.分子内疏水基团暴露E.溶解度明显下降183．可测定蛋白质分子量的方法有A.茚三酮反应B.双缩脲反应C.酚试剂反应D.电泳法E.超速离心法184．蛋白质胶体溶液的稳定因素是：A.蛋白质颗粒在溶液中进行“布朗运动”促其扩散B.蛋白质表面具有相同电荷C.蛋白质分子表面存在水化膜D.蛋白质溶液粘度大E.蛋白质分子颗粒大185．利用离子交换层析法分离纯化蛋白质，其原理是：A.蛋白质所带的电荷不同B.组成蛋白质氨基酸的种类和数目不同C.蛋白质的溶解度不同D.蛋白质的分子量不同E.蛋白质分子与其结合的配体不同四、问答题186．组成蛋白质的元素有哪几种？哪一种为蛋白质分子中的特征性成分？测其含量有何用途？187．组成蛋白质的氨基酸只有20种，为什么蛋白质的种类却极其繁多？188．何谓蛋白质的两性解离？利用此性质分离纯化蛋白质的常用方法有哪些？189．什么是蛋白质的变性作用？举例说明实际工作中应用和避免蛋白质变性的例子。