式中：V1：样品消耗酸体积，mL;V0：空白消耗酸的体积，mLc：酸标准溶液的浓度，mol/L；m：称取样品的质量，g；
0.0140：氮原子的摩尔质量，gF：氮换算成粗蛋白的系数（一般食物为6.25；纯乳与纯乳制品为6.38；）
编号
样品名称
批次
样品质量m，g或mL
样液定容体积,mL
空白消耗标准溶液毫升数v0，mL
蛋白质检验原始记录单
编号：TQM(R)72-1006-0
天平编号：□□定氮仪编号：
检验依据：
环境条件： ℃ %
滴定管规格及编号：
标准溶液浓度：□（1/2）硫酸 （ ）mol/L□盐酸（ ）mol/L
计算公式
蛋白质 y（g/100 g）=(V1-V0)×c×0.0140×F×100/m系数：□6.38 □6.25
样液消耗标准溶液毫升数v1，mL
（V1-V0)温度补偿后消耗标准溶液体积,mL
结果y，g/100 g
报出值
g/100 g
备注
检测人
检测日期校核人校源自日期