关键控制点验证记录
班组： 关键控制点 控制措施 关键限值 纠正措施 验证班组 验证时间 验证工具 日期： 现场验证情况 是否有偏 离情况及 偏离值 是否进行 有效纠偏 车间记录 填写是否 真实
1.严格按照生产作业标 过氧乙酸浓度 CCP1：鸡蛋 准手册对鸡蛋进行清洗 为0.1%重新清洗、 的清洗、消 、消毒 0.15%，浸泡≥ 消毒 毒 2.检验过氧乙酸浓度， 5分钟 控制浸泡时间
巧克力化制温 CCP2：克力化制 间≥5分钟
重新杀菌
煮制结束至配 CCP3：红豆 严格按照技术部操作要 料使用时存放 、绿豆煮制 求进行操作 时间≤5小时
报废
严格执行生产作业标准 CCP4：高温 杀菌温度≥85 手册杀菌的温度与时间 杀菌 ℃ 的要求。
重新杀菌
直径1mm，长度 1㎝-1.5㎝的铁 非带金属包装的产品 丝或直径 CCP5：金属 100%通过金属探测仪， 3mm(铁)、 调试机器 / 探测仪检测 严格对金属探测仪的灵 3.5mm(不锈钢) 重新检测 敏度进行监控 、4.0mm(其它 金属)的标准模 块 备注：记录当日偏离限值情况，记录偏离原因及偏离趋势
验证人：
复核人：