糯米饭
Glutinous
rice 卤肉饭 Braised pork rice 蛋炒饭 Fried rice with egg
馄饨面
Wonton ＆
noodle 刀削面 Sliced noodles 麻辣面 Spicy hot noodles
麻酱面
Sesame paste noodles 鸭肉面 Duck with noodles 鳝鱼面 Eel noodles 乌龙面 Seafood
三、饮食方式的不同 在中国，任何一个宴席
，不管是什么目的， 都只会有一种形式form，就 是大家团团围坐，共享一 席。
banquet
西式饮宴上，食品和酒尽
管非常重要，但实际上 actually那是作为陪衬serve as a contrast or foil。宴会的核心core 在于交谊，通过与邻座客 人之间的交谈，达到交谊 的目的。
中国人普遍都喜欢豆浆 soya-bean
milk、豆腐bean curd等豆制品bean products， 大豆的营养nutrition，其蛋白 质protein的消化吸收率高享有 “植物肉”的美称。而美国人 对豆腐至今没有兴趣。
美国人习惯于分餐制， 而中国人只是“非典” SARS时实施put into effect， 过后又回到了合餐制。
榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles
牡蛎细面 Oyster thin noodles
板条 Flat noodles 米粉 Rice noodles 炒米粉 Fried rice noodles 冬粉 Green bean noodle
鱼丸汤 Fish ball soup 贡丸汤 Meat ball soup 蛋花汤 Egg ＆ vegetable soup 蛤蜊汤 Clams soup 牡蛎汤 Oyster soup 紫菜汤 Seaweed soup
饮食文化
中国饮食文化 英国饮食文化
美国饮食文化
中西方饮食文化比较
中国饮食文化 中国人注重味 菜系多。 色香味形皆妙 陪同优美动人的故事传说 历来有ay oven rolls 油条 Fried bread stick 韭菜盒 Fried leek dumplings 水饺 Boiled dumplings 蒸饺 Steamed dumplings
中国人烹调时喜用植物油
vegetable oil
美国人烹调时喜用胆固醇
cholesterol
较高的动物油
中国人烹饪时用盐salt较多 美国人很少用甚至不用
中国人进食蔬菜vegetables多 中国人烹饪时爱用味精
gourmet powder
美国人不用
中国人尤其是广州及珠三角一
豆干 Dried tofu 类绵绵冰 Mein mein ice 麦角冰 Oatmeal ice 地瓜冰 Sweet potato ice 红豆牛奶冰 Red bean with milk ice 八宝冰 Eight treasures ice
豆花
Tofu pudding 甘蔗汁 Sugar cane juice 酸梅汁 Plum juice 杨桃汁 Star fruit juice 青草茶 Herb juice 当归鸭 Angelica duck 槟榔 Betel nut
英国饮食文化
喜爱的烹饪方法 代表食物typical
food
一日三餐
喜爱的烹饪方法
烧烤、煎（decoct）、油
炸（fry）
代表食物 烧烤牛肉 （roasted beef） 牛肉腰子派（steak kidney pie） 炸鱼排（english fish chip） 皇家奶油鸡（chicken a La king）

中国人爱吃熟菜，美国人 爱吃生菜lettuce 。生菜比熟菜 有营养，但须无污染 pollution-free non-pollution中国菜着重色colour、 香fragrant、味flavour， 西餐讲究 实惠material benefit。
、
中英饮食文化差异 一、两种不同的饮食观念 对比 注重pay attention to “味”的中 国饮食，
美国饮食文化 代表食物 结构structure 特色characteristic
代表食物 汉堡hamburger炸鸡、披萨、 酱汁面条、塔可卷饼、三 明治、热狗hot dog 、炸薯条
结构 一二三四制 一是牛肉 beef 二是鸡、鱼 三是猪、羊、虾 shrimp 四是面包、马铃薯、玉米 corn、蔬菜
糖葫芦
Tomatoes on sticks 长寿桃 Longevity Peaches 芝麻球 Glutinous rice sesame balls 麻花 Hemp flowers 牡蛎煎 Oyster omelet
筒仔米糕
Rice tube pudding 红豆糕 Red bean cake 绿豆糕 Bean paste cake 糯米糕 Glutinous rice cakes 萝卜糕 Fried white radish patty 芋头糕 Taro cake
中国人炒菜时多用大火，
因而油烟lampblack多，而 美国人不爱用大火炝锅，且 厨房通风条件相当注意。因 而烹饪人员及家庭主妇中患 肺癌率中国人明显高于美国 人。
中国人尤其是广东人特别爱
饮汤soup，且汤的烹制上有煲 pot、炖stew、滚boil、羹a thick soup 等多种形式，材料上除果蔬、 禽肉、海河鲜、干货dry cargo还 有特有的中药材traditional Chinese medicine甚至野菜potherb，而美国 人的汤品却比较单调monotonous。
如果对当地的菜肴不熟悉， 可以问： What is the specialty of the restaurant? （这家店的招牌餐是什么？）
Do you have any special meals today? （今天有什么特餐吗？） What would you recommend? I prefer something light. （我想来点清淡些的，你能 推荐什么吗？）
下午茶
High
Tea 维多利亚式 Victorian style 成套搭：点心加茶
松糕sponge
cake、水果挞、
三明治、 奶油松饼（scone）
伯爵茶（Earl Grey） 大吉岭茶（Darjeeling） 次序：顶层松饼或底层三明 治→中间甜点
晚餐 Most important 肉或鱼加蔬菜 甜点 dessert布丁 冷冻熟食—电视晚餐
西方是一种理性reason饮
食观念idea。不论食物的色、 香、味、形如何，而营养一 定要得到保证guarantee， 讲究一天要摄取多少热量 heat、维生素vitamin(e)、蛋 白质protein等等。
二、中西饮食对象的差异
difference
西方人认为菜肴是 充饥allay的，所以专吃大块 肉、整块鸡等“硬菜”。 而中国的菜肴是“吃味” 的，所以中国烹调在用料 上也显出极大的随意性：
中西部：德国Germany、荷兰
、北欧特色的芝 加哥菜宾州菜 东部：英国、法国France 爱尔 兰Ireland特色的新英格兰England 菜系及纽约New York菜
Netherlands Holland
大西洋the Atlantic (Ocean)东部east
岛屿、菲律宾the Philippines、 葡萄牙Portugal及日本Japanese 特色的夏威夷Hawaii菜
特色 西部：丰富的太平洋海鲜 及各种all kinds of海鲜 seafood 最新鲜fresh、品种繁多的 蔬菜水果 加州菜、具有亚洲特色的 融合菜
南部：墨西哥Mexico特色的德
州菜 法国France、西班牙Spain、非洲 特色的路易斯安那菜 古巴Cuba、巴西Brazil热带tropical 岛屿island特色的characteristic佛州 菜
酸辣汤 Sweet ＆ sour soup 馄饨汤 Wonton soup 猪肠汤 Pork intestine soup 肉羹汤 Pork thick soup 鱿鱼汤 Squid soup
花枝羹 Squid thick soup 肉圆 Taiwanese Meatballs 水晶饺 Pyramid dumplings
在点菜之前，一般先要份 菜单： May I have a menu, please? （我可以看菜单吗？）
如果不急于点菜，可以 在服务生问到： Can I take your order now? （你现在叫点什么吗？） 回答： Not quite. Could I have a few more minutes?
早餐
熏肉（bacon）、煎蛋（omelette）、炸
蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁、 炸薯条French fries 饮料：咖啡、茶 主食:炸面包片 英国人重视早餐breakfast
午餐 三明治sandwich：面包片夹 猪肉火腿gammon生菜lettuce叶 奶酪罐头can酸黄瓜cucumber 烤马铃薯
也可以让同来的人替你作 主，或是点重复的饭菜： I'll leave it to you. （我让你来点。） I'll have the same as that one. （我要一份和那个一样 的。）
自己点菜可以更随意些，例 如： A. Could you tell me how this thing is cooked? （能否告诉我这道菜是怎么 做的？） B. Lobster? It's steamed and served with our special
带的居民爱食猪肝pork liver、肠 intestines、肺lungs等动物的内脏 entrails，美国人则无此爱好 中国人喜爱食糙米brown rice和普 通面粉flour，美国人则偏爱精白 面粉制作的面点。