厂区及周边卫生
一、厂区 1、车间、食堂、宿舍应严格分开； 2、整个区间无垃圾、无毒、无害、无污染、三
级品应严格区分； 二、周边 1、无毒、无污染、无辐射
生产设备
❖ 材质要求：无害、无腐蚀性（不锈钢） ❖ 卫生要求：干净、整洁、定期清洁并消毒
车间环境
❖ 无积水、无易腐蚀变质之物品 ❖ 排水沟清洁、卫生，需加盖 ❖ 厂房密封无孔，防鼠、防蝇设备完善 ❖ 室内应按卫生等层予以严格区分（高清洁区、
❖
市场是海，质量是船，品牌是帆。202 1年2月 上午2 时31分2 1.2.180 2:31Fe bruary 18, 2021
❖
杜绝违章指挥，杜绝违章作业。2021 年2月18 日星期 四2时3 1分52 秒02:31:5218 February 2021
❖
遵章守法，关爱生命。上午2时31分52 秒上午 2时31 分02:31:5221.2. 18
❖
产品质量是提高经济效益的前提条件 。21.2.1 821.2.1 802:31:5202:3 1:52Feb ruary 18, 2021
❖
安全像钟表，天天紧发条。2021年2月 18日上 午2时3 1分21. 2.1821. 2.18
❖
累积点滴改进，迈向完善品质。2021 年2月18 日星期 四上午 2时31 分52秒0 2:31:52 21.2.18
一般清洁区、清洁区） ❖ 室内通风良好，照明条件好
生产所使用工器具
❖ 材质要求：无毒、无害、不易腐蚀 ❖ 制做工艺应易于清洁，不会藏污纳垢 ❖ 定期清洁并消毒
个人卫生
❖ 着装要求：着装必须干净、整洁并需消毒（包 括工作鞋）
❖ 个人卫生必须良好（不留长发、长指甲、不留 胡须、不佩戴饰物等）
❖ 人流、物流方向必须明确，防止交叉污染
❖
安全伴着幸福，安全创造财富。02:31:5202:3 1:5202:312/18/2021 2:31:52 AM
❖
多点沟通，少点抱怨。多点理解，少 点争执 。21.2.1 802:31:5202:3 1Feb-2 118-Feb -21
❖
工作为了生活好，安全为了活到老。0 2:31:52 02:31:5 202:31 Thursd ay , February 18, 2021
食品加工企业卫生管理规范
一、食品卫生的关系
❖ 食品的安全靠良好的卫生来保障，良心企业执 行的不仅仅是高品质的产品生产为食品加工企业主要的卫生包括
❖ 厂区及周边卫生 ❖ 生产设备卫生 ❖ 车间环境卫生 ❖ 生产所使用工器具卫生 ❖ 良好的个人卫生 ❖ 原、辅、物料卫生 ❖ 储存空间卫生 ❖ 运输工具卫生
原、辅、物料卫生
❖ 供应商证件必须合法、有效 ❖ 每批均需抽检，包括微生物指标 ❖ 使用过程中的卫生控制（盛装器具、配比及使
用方法）
储存条件
❖ 区域划分：原、辅、物料及成品严格区分，避 免交叉污染
❖ 储存仓要求：干燥、通风、防照、防潮、防鼠、 防虫等
运输卫生
❖ 原、辅、物料进厂时，运输工具必须先进行洗 消
❖ 工厂内使用过程中的运输工具必须定期洗消 ❖ 半成品与成品间的运输工具必须定期洗消 ❖ 成品出厂运输工具应保持干净、无污染
REPORT IS OVER
THANK YOU
❖
常绷安全之弦，让生命乐章奏得更响 亮。21. 2.1821. 2.18Th ursday , February 18, 2021
谢谢大家！
❖
改善品质要规划，主力推动标准化。2 1.2.182 1.2.180 2:3102:31:520 2:31:52 Feb-21
❖
客户标准至上，力争完美无缺。2021 年2月18 日星期 四2时3 1分52 秒Thurs day , February 18, 2021
❖
落实安全规章制度，强化安全防范措 施。21. 2.18202 1年2月 18日星 期四2 时31分5 2秒21. 2.18