餐饮门店绩效考核表店长绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位：考核人姓名：序号：1权重：40分职位：店长绩效目标值：工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。

2.1、考核期内严格控制销售成本，成本率控制在厨房44%以内，每超过1%-2分。

活动期间为50%。

2.2、物料进出严格按照手续制度操作，规范正确操作流程，违规一次扣1分。

考核期内需熟悉同行市场行情，了解消费者需求，及时反馈顾客需求信息，并每月底上交分析报告。

未完成为0分。

4.1员工无违纪违规，确保各项工作按时完成，违规一次/人，扣1分。

4.2做好用人、育人工作，因缺员影响工作，直系下属每发生一次/人扣2分，其他员工每发生一次/人扣0.5分。

各部门的服务达标率、客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%扣1分。

月工作计划完成率100%，每低于1%扣1分。

每月卫生考核80分以上（含80分）为合格，每次考核不合格扣1分。

部门：总经办数据来源：财务达成数据值：1.销售计划完成率：2202.成本率控制（含送的水果）：33.市场调研：54.员工管理：105.服务达标率：76.客户满意度：107.月工作完成率：710重点考评：1.本月工作计划完成率2.考评各项指标的得分情况3.考评意见激励加分事项：10分考核人签字：日期：合计得分：总计得分：经理确认被考核人签字：日期：服务员绩效评估指标量表日期：被考核人姓名：考核人姓名：序号：1权重：40分职位：服务员部门：服务员部门绩效目标值：每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。

能遵守请假条制度和各种公司规章制度，违反一次扣2分。

1.保持劳动纪律：10分2.考勤：2分3.新产品推销：10分4.销售额完成率：每月推销点单率达标的情况下，新品推销排名第一名为满分，中间为5分，最后一名为0分。

5.形象：10分工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。

每天保持衣冠端正，整洁大方，统一工作服，头饰整齐，有淡妆。

违反一次扣2分。

达成数据值：重点考评：1.本月工作计划完成率2.考评各项指标的得分情况3.考评意见激励加分事项：10分自评：考核人：复核人：考核得分：经理确认被考核人签字：日期：被考核人：库管考核人：直接上级序号考核项目达成数数据考核得分绩效目标值1 月工作计划完成率 100% 20分 100%2 卫生与物品管理 100% 20分 100%3 员工服务技能培训 98%以上 20分 98%以上4 老客户回访率 100% 20分 100%5 价格管理合理 20分合理考核期内业务项目每出错一次扣1分，每违规操作一次扣2分，每客户投诉一次扣5分，每延误紧急事件处理一次扣5分。

同时，每提出一个合理化建议得1分，若无则不得分。

根据考核人提交的记录单、结算单和销售额完成率等财务报表，工作计划完成率100%得20分，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。

同时，顾客满意度评价达98%以上得15分，每低于1%扣1分。

在日常操作中，对卫生与物品的管理、设备维护、摆放规范整洁与工作环境素养、卫生达标100%得10分，每检查不合格扣2分。

对前厅员工微笑服务、技能、制度、流程规范达标率98%以上得10分，每缺失一次扣2分。

老客户月回访率100%得10分，每缺失一次扣1分。

价格管理合理得20分，若不合理则不得分。

最终得分为各项得分之和，加分事项最高得分为10分。

考核人和被考核人需签字确认，XXX确认后生效。

考核部门为库管部门，考核数据来源于日常工作任务完成情况和财务报表。

考核项目包括日收发任务完成率、库存盘点帐实相符正确率、销售额完成率、各类票据及出库提单保存装订上交率、出货货损及差错率、月底分析报表上报准时率和现金、票据、单据安全正确率。

每个项目都有相应的绩效目标值和权重。

在日收发任务方面，要求完成率为100%，每正负完成率每1%加减0.2分（50%以下为分）。

在库存盘点帐方面，要求实相符正确率为100%，每正负完成率每1%加减0.1分（50%以下为分）。

在销售额完成率方面，依据财务报表完成率和工作计划完成率，要求完成率为100%，每正负完成率每1%加减0.3分（50%以下为分）。

在各类票据及出库提单保存装订上交率方面，要求完成率为100%。

在出货货损及差错率方面，每正负完成率每1%加减0.1分（50%以下为分）。

在月底分析报表上报准时率方面，要求达到100%，缺失一项扣5分，两项扣分。

在现金、票据、单据安全正确率方面，要求达到100%，否则扣分。

此外，在收银速度、唱收唱付方面，根据公司标准要求，每差错一次扣3分。

最后，考核得分由考核人和复核人评定，可以加分的事项包括完成任务超额、提高工作效率、创新工作方法等。

量关，如有一例质量投诉为扣分项。

根据财务报表完成率进行考核，每正负完成率1%，加减0.4分，但50%以下为零分。

损耗率和物品过期造成的损失也是考核指标之一。

员工管理方面，员工无违规违纪，按时完成工作是加分项，但一次违规违纪扣1分，员工缺席影响工作也是扣分项。

客户满意度也是考核指标之一，规范服务标准和行为，客户满意率在95%以上为加分项，每低于1%扣1分，退菜一次扣5分。

厨师长的绩效评估指标包括销售计划完成率、成本控制率、菜品创新率、安全预防率和客户满意度。

销售计划完成率根据财务报表完成率进行考核，每正负完成率1%，加减0.4分，但50%以下为零分。

成本控制率要控制在44%以内，超过1%以内扣2分，超过1%以上为扣分项。

菜品创新率要求每月至少创新4种新品，否则为零分。

安全预防率要做到100%，发现安全问题一次为扣分项。

客户满意度方面，规范服务标准和行为，客户满意率在95%以上为加分项，每低于1%扣1分，考核期内退菜一次扣5分。

量关，如有一例质量投诉即为扣分。

直接上级质量控制分数占6分，直接上级员工管理分数占7分。

员工无违纪违规，确保各项工作按时完成，每违规一次扣1分。

做好用人、育人工作，因缺员影响工作，每发生一次扣2分。

本月考评重点是激励。

加分事项共计10分。

考核人需签字并填写日期。

被考核人需签字并填写日期。

人力资源部需确认并签字，并填写日期。

厨师绩效评估指标量表如下：被考核人姓名、职位及考核人姓名需填写。

序号、权重、分数、职位、厨师部门、部门达成数据值、数据来源、考核得分、自评、考核人、复核人、考核项目、卫生清洁达标、绩效目标值、厨房整洁无杂物，考核期内卫生清洁不达标每次扣1分。

直接上级成本控制率权重为20分，考核期内需严格控制好销售成本。

成本率控制：厨房在44%以内，每超过1%扣2分（活动期间成本控制在50%）。

保证出品的饭菜质量，新鲜食品要及时放进冰箱里冷藏储存、保鲜，饭菜质量新鲜得满分，违规一次扣2分。

考核期内菜品出新一次。

规范管理各部门的服务标准和行为，客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%扣1分。

顾客投诉一次扣5分。

退菜发生一次扣5分。

营业指标完成率权重为40分，依据财务报表完成率，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为分）。

后勤管理人员绩效评估指标量表如下：被考核人姓名、职位及考核人姓名需填写。

考核项包括领导能力和销售额完成率。

领导能力权重为20分，善于部署工作，提高工作效率，积极达成工作计划和目标得20分，尚能领导部署达成部分工作计划和目标得10分，领导方式不佳，常使部署有怨言及流失，影响工作任务的完成扣分。

销售额完成率权重为30分，依据财务报表完成率，完成率每正负1%加减0.3分（50%以下为分）。

考核期内工作计划完成率需达到100%，每低于1%扣2分。

XXX GuidanceXXX service ns。

any negative impact on work n will resultin a n of 5 points。

It is important to be good at delegating power。

actively imparting work knowledge。

XXX (5 points)。

XXX and impart knowledge is present。

there is room for XXX (3 points)。

There is a lack of n of work power and guidance in deployment methods。

which can lead to XXX (1 point).XXX will result in a score of 5 points。

However。

if work needs to be supervised to be completed。

the score will be 3 points。

If work is only partially completed。

the score will be 1 point.Incentive Points:Total Score: 10Evaluator's XXX:Date:Logistics Staff Performance XXX Index TableDate:Name and n of the Assessed Employee:Name and n of the XXX:Item No。

n Project Weight Performance Target Value Source Self-XXX1 Work Quality 20 202 Work Skills 203 XXX 104 Team Spirit 105 Discipline 106 n Rate of Business Indicators 30Outstanding and accurate work with no errors will receive a score of 20 points。

nal minor errors will receive a score of 10 points。

while poor work quality with frequent errors will receive a lower score.A higher level of work skills will receive a score of 20 points。

while a moderate level of work skills that can still complete some tasks will receive a score of 10 points。

A low level of work XXX.XXX receive a score of 10 points。