三、五味子活性成分与其医疗保健作用
3.1 五味子活性成分 3.1.1 近年来研究表明，五味子含活性成分木脂素5%～ 22%，主
要为五味子素(schizandrin)、C.五味子素(C- Sch izandrin)、去氧五味
子素(deoxysch izandrin)、新五味子素(neo sch izandrin)、五味子醇
第十章 药用植物资源（五味子） 开发利用
目 录

一、概述
二、五味子资源 三、五味子活性成分与其医疗保健作用 四、五味子活性成分分离提纯的方法 五、五味子产品的加工利用 六、开发五味子面临的主要问题及措施
一、概述
五味子既是难得的中药资源，又是别具风味的浆果资源，在酒类、 饮料、果糖、果茶、果冻、果酱等饮食及保健产品方面有着十分广阔
法、煎煮法、回流法及连续回流提取法等。
4.1.2 超高压提取法 (ultra-high pressure extraction technique,UHPE)是在常温或较低温度(通常低于100℃)的
条件下，对原料液迅速施加100～1 000 MPa的流体静压力，
保压一定时间，溶剂在超高压作用下迅速渗透到固体原料内 部，有效成分溶解在溶剂中，并在短时间内达到溶解平衡， 然后迅速卸压，在超高渗透压差下，有效成分迅速扩散到组 织周围的提取溶剂中；同时在超高压作用下，细胞的细胞壁、 细胞膜以及细胞内液泡等结构发生变化，细胞内溶物和提取 溶剂充分接触，从而达到快速、高效地提取目的
五味子的叶、花、果实及种子
花 种子
果肉
果实
五味子是在第三纪未和第四纪初受欧亚大陆冰川的影响， 使得这种南方温带果树由南向北侵入，而且其与其亲缘植物 分布区界线相当明显，基本上没有重叠交错，有北五味子的 地方就很少有其亲缘植物的存在，华中五味子（或南五味子） 主产华中和华南地区以及秦岭以南诸省，翼梗五味子主产西

五味子作为果、药兼用资源，开发前景极为广阔。一方面可以利用实生 选优、辐射诱变、染色体加倍加大果个，将其开发为栽培果树； 另一方 面可以开发为五味子果酒、果茶、果酱、果汁、口服液、果糕等食品和
保健品。

我国五味子产业因得天独厚的区域生态条件、优秀的产品品质、深入的 功效成分研究及品种颇多的加工产品，已居于世界各国前列，形成强大 的无形资产。五味子含有丰富的营养元素，比如:钙、磷、铁维生素A、 维生素B、维生素C、尼克酸、16 种氨基酸和丰富的抗衰老物质。可以 把五味子鲜果烘干，研磨并进行高技术分层处理制成五味子粉冲剂、五 味子胶囊，也可以把五味子粉和咖啡粉末结合制成速溶五味子咖啡。五 味子和咖啡结合不仅给人们提供了营养丰富的新型保健品，而且有机的 结合了东西方文化，能尽快的打入国际市场。
(sch izandro l)、戈米辛(gom isin) 等。日本学者[6 ]从五味子中分离出 戈米辛A 及脱氧五味子素，给W istar 系雄性大睾(4 周龄) 静脉注射， 用大鼠肾皮质可溶性抗原免疫家兔得到的抗肾血清(NTS)引起肾炎， 结果可抑制尿中总蛋白质排泄量的增加及改善高胆固醇血症，或经口 投与也可改善蛋白尿，在NTS静脉注射后第8d抑制尿中的N-乙酰-β-葡 糖胺酰酶活性上升及尿量的增加。结论为对免疫性肾炎呈现抑制作用。


4.3 五味子中挥发油的提取分离方法
五味子茎叶、果实以及种子均含有丰富的挥发性成分，种子 中挥发性成分约占种子的1.6%有明显的辛辣、芳香气味。 谭晓梅等对超临界CO2 萃取法和水蒸气蒸馏法提取的北五 味子挥发油化学成分进行比较研究


4. 4 五味子中其他成分的提取分离方法
五味子中有效成分的研究除上述木脂素、多糖、挥发油成 分外，其它一些具有生物活性的成分也取得了一定的研究进 展。从中药五味子中提取分离α-葡萄糖苷酶抑制剂，利用浸 提、超滤、柱层析、醋酸铅沉淀等方法进行纯化，初步分离
浓 缩 汁
果
提 取 物
酒
目前市场上保健品的开发以及人们消费习惯和饮食结构 的变化，国内外对五味子需求日益增加，五味子供不应求。 针对这一情况，近几年，国内经济林专家对五味子野生资源 驯化、优良品种选育、人工高产栽培模式建立进行研究，选 育出了“红珍珠”、“粉珍珠”、“红玛瑙”等一批有价值 的新品种、新品系，为五味子开发的工业化打下了坚实的原

4.1.3 超临界CO2萃取法超临界流体萃取（supercritical Fluid extraction technique,SCFE）技术是以超临界流 体（SCF）为溶剂，可应用于多种液态或固态混合物中待 分离组分的萃取。
4.1.4 微波提取法微波提取技术(microwave extraction technique，MWE)应用于提取天然植物中的有效成分始于 20世纪90年代，是微波和传统溶剂提取法相结合，利用微 波能来提高萃取率的一项新技术。黄惠华等［11］采用乙 醇和水作为萃取剂,研究了用微波辅助萃取的方法从五味子 果实中萃取五味子醇甲。
的开发前景。其早春的嫩芽是一种营养价值很高的山野菜，还可加工
成具有保健功能的北五味子茶；多年生的老藤蔓俗称血藤、山花椒有 活血、止痛、劫风、除湿的功能，民间将其藤条晾干是一种很好的调 料。随着社会的进步和人类自我保健意识的提高，21世纪是纯天然绿 色无污染的和功能性保健食品的世纪，而二者兼备的中国野生的许多 中草药的加工产品无疑具有很大的发展潜力和广阔的市场。对中草药 的开发利用在中国民间有着悠久的历史，随着经济的发展、人们生活
3.2 医疗作用
3.2.1 治疗心血管疾病: 五味子常用于冠心病、病毒性心
肌炎、肺心病、心律失常、心力衰竭、低血压、高血压 等心血管疾病的防治。

3.2.2 治小儿咳喘: 五味子具有明显的呼吸兴奋作用，
其酸性成分有明显的祛痰作用。

3.2.3
能明显降低血清谷-丙转氨酶的活性，有保肝的
作用。可用于防治肝病。

3.1. 4
用双波长薄层扫描仪定量测得，云南大理产成
熟红花五味子果实中7 种木脂素成分平均含量最高。从
红花五味子中分离得到五味子丙素、甲素及五味子酚，
异梗五味子中分得五味子甲素、酯乙、酚等。

3. 1.5
五味子种子含挥发油2%，油中主要成分为枸橼
醛，果肉含挥发油少量，油中主成分是K-β-花柏烯(αβ-Chanigrene)。此外，尚含苹果酸11%，枸橼酸8%， 酒石酸1. 8%，原儿茶酸，维生素C等。
南至华南地区，铁箍散主产陕西至西南地区，红花五味子主
产于四川、云南。另外，五味子的亲缘植物在四川、云南种 类分布比较集中，达19 种之多，就贮量来看，五味子、华中 五味子、翼梗五味子、铁箍散、绿叶五味子、红花五味子资 源相对比较丰富且多与五味子有相似的成份与疗效。因此，
可以作为药源和进一步开发和利用的对象。
水平的提高而逐渐走上市场。中国丰富的植物资源是开发利用中草药
的巨大宝库。通过对市场调查，五味子的医疗产品和保健品的开发以 及人们消费习惯和饮食结构的变化，国内外对五味子需求日益增加，
五味子供不应求。
Schisandrachinensis
五味子(属木兰科的五味子
属 (Schisandபைடு நூலகம்a)的植物。又名
胡萝卜素32微克，热量100焦耳 五 味 子 生 化 成 每 分 百 克 鲜 果 营养成分 维生素C21.6毫克，有机酸6-10 克 蛋白质1.6克，脂肪1.9 克 五味子甲素
木脂素 多糖
功能活性成分
五味子乙素 五味子醇甲 蒎烯
挥发油 氨基酸 其他成分
月桂烯
金合欢烯
槲皮素， 山奈酚等
3.1.2 湖北房县产兴五味子种子中分离得到一种四氢呋喃 木脂素，即襄五脂素(ch icanine) 和β-谷甾醇。药理实验观 察到，其对四氯化碳引起小鼠肝损害有保护作用和雄性小 鼠对戊巴比妥钠睡眠时间延长，其乙醇提取物有降酶和镇 静作用。 3.1. 3 日本学者从五味子中分离出戈米辛A 对鼠的同种被动过 敏性皮肤反应(PCA ) 具有明显的抑制作用，还能抑制大鼠反皮 肤过敏反应(RCA )、大鼠被动性A rthus 反应和苦基氯(PC) 诱 发的小鼠接触性皮炎，还能抑制豚鼠抗原诱发的气管肌收缩。 表明五味子能增强机体对非特异性刺激的防御能力。
环辛二烯母核，是一类低极性小分子化合物，如五味子甲素、五
味子乙素，五味子醇甲等。近年来常用的提取方法有：回流提取
法、超临界CO2萃取法，超高压提取法等。 选用对有效成分溶解度大，对不需要溶出成分溶解度小的溶剂， 而将有效成分从药材组织内溶解出来的方法。常用浸渍法、渗漉
4.1.1 溶剂提取法是根据中药中各种成分在溶剂中的溶解性质，
料资源基础。因此，开发利用五味子有着很大的国内和国际
市场，开发前景广阔五味子资源十分珍贵，需要人们仔细的 保护，并进行深入的研究和开发。使其在学科上形成一门五 味子学； 在开发上形成一个五味子产业。
二、五味子资源
五味子属( Schisandra) 植物系多年生落叶木质藤本， 在植物分类学因具有离生心皮雌蕊等特征而被置于木兰亚纲 (Magnolidae)，由于各学者所依据的分类特征不同，分别将 其隶属于木兰科(Engle分类系统) 和五味子科(A. Croquist 分 类系统和Takhtajan 分类系统) 。虽然，后者越来越得广泛 的认可，但目前就近20 年来所登载的文献，由于引自不同 的分类系统，对此仍是各据一词。五味子属( Schisandra Michx) 植物在全球约有50 种，主要产于亚洲的中国、日本、 马来西亚和北美。北美仅有一种，产于美国南部。另外，朝 鲜、俄罗斯的远东地区、印度、缅甸等地也有分布。我国有 21 种7 个变种，大约分布于我国北纬23°～52°，东经 89°～130°，除新疆、青海、海南未见记载外，全国大部 分省区均有分布。

4.1.5 法多索溶剂提取法 4.1.6 高速逆流色谱技术高速逆流色谱技术HSCCC)，是 一种不用任何固态载体或支撑体的液-液分配色谱技术， 目前已成功地开发出分析型、生产型两大类高速逆流色谱 仪，可分别用于中药有效成分的分离制备和定量分析。 4.2 五味子多糖的提取分离方法 多糖具有调节免疫功能、抗肿瘤、抗病毒病菌、降血糖等 作用，在抗肿瘤、抗病毒等药物的研究中占有一定的地位， 所以多糖成分的提取分离也是比较活跃的研究领域目前五 味子多糖的提取分离研究主要集中在初步的提取分离，对 其具体成分的结构组成仍需进一步的深入研究。