裸斑
营养价值
裸斑鱼通体光滑无鳞,肉质细嫩少肌间刺,含有丰富的核酸,维生素A及胶原蛋白和弹性蛋白等人体所需的多种元素,有补补脾利水、祛瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。
生活习性
裸斑鱼学名叫裸鲤属鲤形目,鲤科,裂腹鱼亚科,裸鲤属。
俗称:湟鱼、花鱼、狗鱼、藏龙鱼、无鳞鱼。
裸斑是近几年才开始小范围养殖的鲤鱼新品种,该鱼通体光滑无鳞,肉质细嫩少肌间刺,饵料系数低,适温范围广,全国各地均可养殖。
养殖周期短,当年鱼苗当年可达2斤以上。
市场价格高达10-15元/市斤。
是极具市场推广前景的养殖品种。
桂花鱼
生活习性
桂花鱼,鮨科鳜属,鳜一般栖息于静水或缓流的水体中,尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。
冬季不大活动,常在深水处越冬,一般不完全停止摄食。
春季天气转暖时,则游到沿岸浅水区觅食;此时的雌雄鱼白天都有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性,夜间在水草丛中活动、觅食。
主要以其它鱼类为食,1~2月摄食较差,6~7月最为旺盛,生殖期采食强度稍下降。
鳜鱼通常长至2冬龄,在东北须至3冬龄才达性成熟,亲鱼于5~7月集群于夜间在平缓的流水环境中产卵。
6~7月为产卵盛期,怀卵量为3~20万粒。
营养价值
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难;2.吃鳜鱼有"痨虫"的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复;3.鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱、肠风下血等症。
吃法
鳜鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可。
也是西餐常用鱼之一。
季花鱼
生活习性
长湖季花鱼冬季不大活动,常在深水处越冬,一般不完全停止摄食。
春季天气转暖时,则游到沿岸浅水区觅食;此时的雌雄鱼白天都有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性,夜间在水草丛中活动、觅食。
1-2月摄食较差,6-7月最为旺盛,每百克可食部分含蛋白质15.5-19.3克,脂肪0.4-3.5克,热量78-109千卡,钙79-206毫克,磷107-143毫克,铁0.7-5.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.10毫克,尼克酸1.9毫克。
长湖季花鱼被列为荆门市名贵淡水鱼类
之一。
营养价值
长湖季花鱼肉体洁白、细嫩而鲜美,无小刺,富含蛋白质。
长湖季花鱼性味甘、平,无毒,具有补虚劳、益脾胃的功效。
其尾可治小儿软疖,其胆可治鱼骨鲠在喉。
鸭嘴鱼
生活习性
鸭嘴鱼学名:美国匙吻鲟(又名鸭嘴鲟)。
鸭嘴鲟的食性类似中国的鳙鱼,是以摄食浮游动物为饵料的,是滤食性鱼类。
主食浮游动物、枝角类动物,特别喜食水蚤,也偶尔摄食摇蚊幼虫等小型水生昆虫。
鱼体长在12厘米以下的匙吻鲟鱼,能逐个蚕食浮游动物,也蚕食小鱼、小虾;鱼体长超过12厘米,其摄食器官发育完善,转为滤食方式,能捕捉游泳很快的桡足类动物。
营养价值
肉质非常细嫩,鲜美无比,而且刺少肉多,几乎就是一根龙骨直连鸭嘴。
现代医学研究表明:其软骨及脊软骨含有的抗癌因子(生物有效活性成分-硫酸软骨素)具有一定的抗癌强化免疫效果。
食用匙吻鲟鱼,具有延年益寿、滋阴壮阳、强身健体、益脑明目和清热解毒等作用,还可治疗腰痛、胃病和脱发等。
斑点叉尾鮰
生活习性
斑点叉尾鮰属底栖鱼类,主要栖息于湖泊、河流有砂砾、石块的底层,喜欢在阴暗的光线条件下集群摄食,有昼伏夜出的摄食习惯。
水温4~5 ℃开始摄食,39 ℃时停食,生长温度为5 ~ 36 .5 ℃,最适生长温度为18 ~30 ℃。
溶氧3 毫克/升以上较好,低子0 . 8 毫克/升时出现浮头,0 . 34 毫克/升时窒息死亡。
正常生长的pH 值为6 . 5 ~8 . 9 。
池养条件下第1 年长至13 ~35 厘米,第2 年35 ~45 厘米,第3 年达45 ~57 厘米。
营养价值
肉质鲜美,营养价值可与珍惜鱼类媲美。
具有很好的降血脂、健脑益智、补肾明目、减肥抗衰老、增强免疫力功能。
含肉率为75.71%;肌肉中粗蛋白占19.42%,脂肪占 1.01%,水分占77.58%,灰分占1.12%,碳水化合物占0.87%;肌肉中含有18种氨基酸,占肌肉总量的18.72%,其中人体必需氨基酸占总氨基酸的42.26%。
矿物质含量中Fe、Zn的含量较高,而对人体健康有害的物质如Pb、As等的含量很低。
江团(长吻鮠)
形态特征
长吻鮠在分类上隶属于鲇形目,鮠科,鮠属。
外形与珠江流域的名贵品种斑鳠(俗称魽鱼)颇为相似。
身体呈纺锤形,头较小,吻尖而长,口下位。
体表光滑无鳞,体色背部呈灰黑色,腹部呈灰白色,体侧无黑色斑点,有脂鳍。
生活于水体的底层,性喜群集,较温驯。
池塘养殖
起捕率高,一网起捕率可达98%以上。
对溶氧的要求较高,一旦缺氧浮头,容易造成死亡。
对硫酸铜、硝酸亚汞等药物比较敏感,不能按常规用药。
生长速度较快,当年孵化的鱼苗,到年底可长到400一500克,第二年年底可长到1500克。
在天然水体,长吻鮠以小鱼小虾为饵料,人工饲养条件下可完全摄食人工饲料。
营养价值
江团高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。
富含生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,衣水溶液的形式贮存于人体组织中,易于吸收,对改善组织营养状态和加速新陈代谢,抗衰老和美容功效。
清波鱼(中华倒刺鲃)
生活习性
中华倒刺鲃为一种底栖性鱼类,性活泼,喜欢成群栖息于底层多为乱石的流水中。
冬季在干流和支流的深坑岩穴中越冬,3月份开始游向支流生长。
3龄性成熟,亲鱼于4-6月间水位上涨时,即到水大而湍急的江段产卵,卵随水漂浮孵化。
它是以水生高等植物为主要食物的杂食性鱼类;丝状藻类、昆虫幼虫、淡水壳菜等均为其摄食对象。
药效
肉嫩味美、营养丰富、繁殖力高、抗病力强,有壮阳补中之功效,主治腰膝酸软。
红鱼回
基本信息
天峡红鱼回是从鲶科鱼类变异品种中,经过长期改良选育而成的一种集观赏、垂钓、美食和保健于一体的珍贵鱼类新品种,其幼体晶莹透明,隐约可见肌肉、血管及内脏。
全身粉红,裸露无鳞,艳如桃花,肤若凝脂,游态婀娜多娇。
体侧两条银白玉带贯通全身。
眼、鳍、须、尾金红亮晰,色彩艳丽。
形态宛如美女王昭君,故又名昭君鱼回。
商品鱼市场价格相当于长吻鱼回、大口鲶和叉尾鱼回等名贵鱼售价的2~3倍。
天峡红鱼回性温驯,食性杂,病害少,适温范围0~38℃,适宜ph值6~8.5。
营养价值
天峡红鱼回肉嫩无细刺,胶汁爽口,肥而不腻。
它含有极丰富的营养素,如鱼胶蛋白、尼克酸、钙等多种元素,具有很高的滋补功效。
做法
红鱼回味道鲜美,口感滑嫩,肉质细腻,无腥味。
最适于生涮(取鱼肉改刀成0.3厘米厚的薄片摆盘,将鱼骨、鱼头、鱼尾制成汤,一同上桌,用酒精炉涮着吃),味道极佳。
同时,还可以清蒸、红烧,味道不寻常。